Varenie vynikajúcich kuracích závitkov s hubami
Kuracie závitky sú zo západu. Názov jedla má francúzske korene („rouler“, čo znamená „zrolovať“). Mäsové obálky sa najskôr vyprážali a potom dusili. Boli použité rôzne výplne. Ale kuracie závitky s hubami a syrom sa stali veľmi populárnymi. A to všetko kvôli ich vkusnému vkusu. Miska sa hodí k vínu.
Hubové kuracie závitky na panvici
Ak chcete pripraviť kulinárske majstrovské dielo, mali by ste si kúpiť: 0,3 kg kuracieho filé a to isté šampiňóny, jedna cibuľa repa, 0,125 ml čerstvej smotany, maslo (1-2 lyžice. l.). Ďalej potrebujete múku (ako cesto), soľ, korenie, korenie. Vyprážanie sa vykonáva na rastlinnom oleji. Na vyprážanie sa používa slnečnicový olej. Snažte sa v panvici nechať čo najviac oleja, aby náplň nebola príliš mastná.
Musíte nakrájať kuracie filé na hrúbku a snažiť sa zachovať plátky 8 * 1 - 2 cm (dĺžka a hrúbka).
Proces varenia:
- Huby dôkladne umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte stonku, osušte na uteráku a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do predhriatej panvice, nalejte rastlinný olej a smažte, kým sa neodparí všetka vlhkosť.
- Cibuľu olúpte, opláchnite vodou, nakrájajte na kocky a vložte do panvice so šampiňónmi. Pridajte korenie, soľ, podľa potreby korenie.
- Smažte obsah panvice na rastlinnom oleji, kým cibuľa nezíska zlatistú farbu, a oheň nastavte na strednú teplotu.
- Kuracie filé dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky. Dochutíme korením, soľou, pridáme korenie a dôkladne posypeme „posyp“ celým povrchom každého kúska.
- Plátky zabalíme do igelitu a vyšľaháme do mäkka. Len to nepreháňajte.
- Do stredu každého rozšľahaného kuracieho filé dajte trochu plnky (množstvo je podľa vášho uváženia).
- Filet zvinieme. Horný okraj zafixujte dreveným špízom alebo špáradlom. Takto zabránite jeho odvíjaniu. Stačí dobre zatlačiť boky každej rolády a zlepia sa spolu a nedovolia, aby plnka vykĺzla.
- Všetky závitky ponorte do múky.
- Pošlite na predhriatú panvicu, vložte na prudký oheň a smažte do zlatista. Nie je potrebné čakať na úplné uvarenie misky.
- Všetky mäsové rolády s hubami preložte do kastróla (voliteľne - kastról a panvica s ťažkým dnom) a zalejte smotanou.
- Obsah dusíme asi 20 minút na miernom ohni.
Hotové kuracie závitky so šampiňónmi dajte na misu, vyberte špízy, posypte nadrobno nasekanými bylinkami a podávajte.
Kuracie prsia v rolke
A je tu ďalšie veľmi originálne jedlo - kurací závitok so šampiňónmi a syrom, pečený na slanine. Toto je veľmi jednoduchý recept vhodný pre každodenné aj sviatočné menu. Je to slanina, ktorá robí kurča jemné a šťavnaté.
Na prípravu kuracieho valčeka s hubami budete potrebovať: 0,4-0,5 kg húb, 1 kg kuracích pŕs, 2 stopky pór, 2 veľké plátky syra, 1 kg slaniny. Ďalej potrebujete zeleninu a maslo (približne 1 lyžičku.každý), ako aj soľ, korenie a mleté korenie.
Ak sa vám nepodarilo kúpiť pór, môžete ho nahradiť obyčajným cibuľovým repíkom.
Proces varenia:
- Pór umyjeme a nakrájame na kolieska alebo kocky (v prípade repky).
- Rozpálime panvicu, zalejeme rastlinným olejom zmiešaným s maslom a speníme cibuľu. Medzitým rýchlo umyte huby, osušte ich na uteráku, nakrájajte na kúsky a pošlite ich do susedstva s cibuľou. Po občasnom zahriatí obsah za občasného miešania osmažte.
- Mäso umyte, osušte na uteráku a urobte pozdĺžny rez, nie však úplne. Vo výsledku by ste mali dostať akúsi otvorenú „knihu“. Dužinu ľahko porazte kladivom.
- Mäso trochu namažte rastlinným olejom, posypte korením, soľou, korením.
- Po 10 minútach od začiatku vyprážania húb zvýšte teplotu a smažte, kým huby nezískajú zlatistú farbu. Potom oheň vypnite a hmotu ochlaďte.
- Prsník preneste na potravinovú fóliu, aby ste dostali celé „plátno“.
- Cibuľovo-hubovú hmotu rovnomerne rozložíme na mäso. Pre šťavnatosť budúcej rolády dajte na vrch plátky slaniny alebo slaniny.
- Navrch dáme syr, podľa potreby nastrúhaný.
- Naplnené mäso pomocou potravinovej fólie stočte do rolády.
- Fašírku so šampiňónmi obalíme na vrchu slaninou. Zabránite tak jeho vysušeniu.
- Na plech dáme alobal alebo dobre vymastíme maslom, vložíme kuraciu roládu s hubami a pečieme v rúre pol hodiny. Potom skontrolujte pripravenosť.
Rolku môžeme podávať teplú alebo studenú, celú, alebo nakrájanú na porcie.
Náplň do kuracích závitkov môžete zmeniť podľa svojich predstáv, napríklad pridať paradajka alebo vajcia. Ďalej môžete podávať kyslú smotanovo-cesnakovú alebo sladkú omáčku. Skús to! Uisťujeme vás, že z tohto jedla sa stane jedlo s podpisom.