Gruzínska kyslá kapusta s cviklou - dva jednoduché recepty

Pripomeňte mi, prosím, ako sa vyrába gruzínska kyslá kapusta s cviklou? Kedysi to varila moja stará mama, všetci sme mali toto jedlo veľmi radi. Takže som sa rozhodol urobiť to sám, ale chuť nebola rovnaká. A moja kapusta sa rozpadla na listy.

Gruzínski kuchári pripravujú najlepšie mäsové jedlá na svete, ale ani zelenina im nie je ľahostajná. Napríklad ťažko nájdete človeka, ktorý by nemal rád gruzínsku kyslú kapustu s cviklou. Šťavnatá, chrumkavá, krásna vínová farba so štipľavou korenistou chuťou, voňavá vôňou korenia ... Uvaríme si aj takúto chutnú pochúťku.

Existuje veľa receptov na kapustu a cviklu a všetky majú takmer rovnaké prísady. Rozdiel je iba v korení a metódach varenia. Hneď na druhý deň si môžete rýchlo nakladať kapustu a hodovať. Alebo ho nechajte poriadne namočiť do marinády, alebo ho dokonca pripravte na zimu.

Na varenie je lepšie zvoliť malé hlávky kapusty. Po rezaní by mali držať tvar a nemali by sa drobiť.

Klasický recept na kapustu s cviklou

3 kg kapusty nakrájame na malé kúsky. Najskôr rozdeľte hlávku kapusty na dve časti, potom - na plátky hrubé asi 3 cm Cviklu (1,5 kg) ošúpte. Nakrájajte na plátky, môžete mať ľubovoľný tvar, ale aby neboli hrubé. Nakrájajte tiež na 8 pažítky, olúpané a 3 horké červené papriky na krúžky. 50g listového zeleru umyte.

Pripravte soľanku:

• varte 2 litre vody;
• dať 1 polievková lyžica. l. ocot (9%) a soľ.

Soľanka by mala úplne vychladnúť.

Teraz rozložte repu a kapustu vo vrstvách, posypte ich korením a cesnakom. Zeler zakryjeme kapustové vrstvy. Naplňte všetko soľankou a nechajte pôsobiť 5 dní.

Gruzínska kyslá kapusta s cviklou - zimná zber

Všeobecná technológia varenia je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte. Nuance sa týkajú množstva výrobkov, marinády a potreby sterilizácie obrobku.

Pre 2 fľaše s objemom 3 litre budete potrebovať:

• kapusta - 2 kg;
• repa - 0,5 kg;
• malá hlava cesnaku;
• feferónka - 2 struky;
• 8 lavrushkas;
• čierne korenie - 0,5 lyžice. l. (hrach);
• sušený kôpor - 4 dáždniky pre každú nádobu.

Nakrájajte zeleninu a naplňte nádoby vrstvami. Prvá vrstva by mala byť repa.

Teraz pripravte marinádu: priveďte do varu 3 litre vody. Pridajte rovnaké množstvo octu, soli a cukru (každá 4 lyžice). Horúcu marinádu okamžite zalejte zeleninou, aby ju tekutina úplne zakryla. Sterilizujte 15 minút a zrolujte.

Ako sa robí kyslá kapusta s cviklou v gruzínskom štýle