Najlepšie recepty na prípravu mangoldu na zimu vo všetkých možných technikách

Predstavujeme vám najlepšie recepty na zber mangoldu na zimu, aby ste v zime rozšírili rodinné menu. Červená repa je bohatá na vitamíny A a E, preto je užitočná pri chorobách krvi, kostí a cukrovke. Originálna chuť šťavnatých zelených navyše mnohých prinúti nájsť tie najlepšie recepty na prípravu mangoldu na zimu. Prítomnosť mrazničky vám umožní zmraziť dostatočné množstvo listov a stopiek. Niektorí ľudia uprednostňujú zaváranie, kvasenie alebo morenie stoniek plodín. Jedinečná chuť byliny však vo veľkej miere závisí od technológie varenia.

Výber najlepších receptov na zber mangoldu na zimu

Proces morenia sa začína prípravou. Veľký zväzok listov je starostlivo vytriedený a zostávajú z neho iba kvalitné vzorky. Stopky sú oddelené od zelene a nakrájané na plátky s dĺžkou 5 - 7 cm. Potom sa umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa vysušiť na uteráku alebo obrúsku. Medzi klasické recepty na mangold na zimu patrí použitie marinády.

Na výrobu nálevu budete potrebovať:

• varte 1 liter vody;
• dochutíme 2 lyžicami. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• pridajte čierne korenie (½ lyžičky) a nové korenie (4 hrášok);
• pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.

Po varení kvapaliny sa nádoba okamžite odstaví z ohňa. Potom sú stopky po dobu 5 minút blanšírované.

Horúce sa vkladajú do sterilizovaných nádob, na dne ktorých už sú:

• 2-3 strúčiky cesnaku;
• čerešňové listy;
• kôprové dáždniky;
• prášok horčica.

Obsah sa zaleje horúcou soľankou a zroluje sa. Niektorí ľudia praktizujú dodatočnú sterilizáciu nádob s bylinkami po dobu 10 minút. Niekoľko dní sa konzervácia uchováva zabalená v uteráku a v obrátenej polohe. Obdobným spôsobom sa zberajú aj nakladané mangoldové listy na zimu. Zelenina sa poseká na pásiky široké 1 cm, čo sa týka šalátu alebo polievky. Ponorte do hrnca a zalejte 100 ml tekutiny. Varte asi 5 minút, potom vložte do pohárov a zalejte horúcou marinádou.

Vyberajú sa iba čerstvé listy. Dosky by nemali obsahovať stopy chorôb a hmyzu.

Konzervovaný švajčiarsky mangold pre všetky príležitosti

Existuje ďalší jedinečný recept na zber bylinných listov. Zelená hmota sa umyje a namočí na 15 minút do studenej vody. To vám umožní ľahko a úhľadne oddeliť stonky od zelene, ako aj odrezať hrubé žily.

Ďalej sa vykonávajú štandardné procesy varenia:

• blanšírujte listovú repu po dobu 2-3 minút vo vriacej vode;
• rolovať každý list vo forme zvitku;
• výsledné „rolky“ sa umiestnia vertikálne do nádob;
• zalejeme horúcou marinádou.

Marináda sa pripravuje podľa štandardného receptu - na 500 ml volov vezmite lyžičku cukru a lyžicu soli.

Predtým je dno nádoby naplnené korením:

• kôprové dáždniky;
• hrach obyčajný a nové korenie;
• strúčiky cesnaku;
• bobkový list.

Mnohé používajú chrenové listy, čerešne alebo ríbezle. Iní pridávajú horčicový prášok alebo sezamové semiačka. Potom sa plechovky zrolujú, počkajú, kým vychladnú, prevrátia sa a odošlú na sklad.

Takýto mangold z konzervy sa používa na prípravu plnenej kapusty, príloh a šalátov. Okrem toho sa z neho pripravuje hotové predjedlo, ktoré sa podáva na slávnostný stôl spolu s uhorkami.

Mrazený mangold - „strážca“ všetkých vitamínov

Väčšina ľudí verí, že po zmrazení si produkt zachováva všetky prospešné vlastnosti. Ale nie vždy to tak je. Výsledok do značnej miery závisí od toho, ako mangold na zimu pripravíte. Olúpané a umyté zelené sú nakrájané na malé kúsky. Stonky a lístie sú zmrazené osobitne.

Kuchári odporúčajú použiť niekoľko odrôd červenej repy v jednej dávke, aby získali pestrý kapustový obväz.

Na začiatok je však nakrájaný mangold blanšírovaný:

• zeleň sa posiela do vriacej vody;
• varte na strednom ohni 2-3 minúty;
• vyberte obsah štrbinovou lyžičkou;
• ponorený do ľadovej vody na 2 minúty;
• hmotu vysušte na papierovej utierke;
• zabalené v zapečatených vreciach.

V mrazenej forme sa listová repa uchováva 10 - 12 mesiacov. Maximálny počet opakovaných mrazov by nemal presiahnuť 2 - 3 krát. Preto sa veľké množstvo zelene distribuuje do niekoľkých vrecúšok.

Táto metóda tepelného spracovania, po ktorej nasleduje použitie ľadovo studenej kvapaliny, umožní mangoldu zachovať si pružnosť a jemnú chuť. Aby bol proces čo najrýchlejší, niektoré ponorte bylinky do vriacej vody s cedníkom alebo hlbokým sitom. V žiadnom prípade by ste nemali preháňať listy, inak sa zhoršia. Často pridávajú farebné resp ružičkový kel, kukurica, paprika a cuketa alebo hrášok.

Nakladaný mangold pre milovníkov exotiky

Na 5 kilogramov červenej repy potrebujete 100 g soli. Spodok nádoby je pokrytý 4-5 bielymi listami kapusty. Naplňte misky nasekanými bylinkami a podlejte soľou. Nainštalujte lis na vrch. Keď sa objaví džús, záťaž sa odstráni a panvica sa odošle do pivnice alebo chladničky na dlhodobé skladovanie.

Jedinečná metóda kvasenia stebiel patrí zároveň medzi najlepšie recepty na zber mangoldu na zimu:

• narezané stonky sa blanšírujú vyššie uvedeným spôsobom;
• umiestnené v nádobe;
• pridajte nasekaný chren (korene alebo zeleň);
• dajte listy čerešne, ríbezle, dubu alebo maliny;
• nalejte marinádu (500 ml vody a 1 polievková lyžica. l. soľ);
• sklenené nádoby uzavrite nylonovým vekom;
• odoslaný na chladné miesto.

Šalát sa pripravuje aj z bielej kapusty. Pomer zložiek závisí od preferencií rodiny. Po 3 - 4 dňoch je nakladaná červená repa pripravená na konzumáciu. Hotové jedlo musí byť doplnené bobkovým listom a novým korením. Podáva sa na stole, dochucuje sa soľou a cukrom.

Pre pikantnosť si niektorí do šalátu dajte nastrúhané polosladké jablká a mrkvu. Svetlá zeleň bude úspešným dekorom, ktorý dodá pokrmu jarnú sviežosť a zvláštnu chuť.

Sušená verzia červenej repy

Na tento postup sú najvhodnejšie listy. O umývaní zelených pred sušením existujú dva protichodné názory. Každý si preto môže zvoliť možnosť, ktorá mu vyhovuje. Potom sa zelenina rozdrví a rozloží sa v tenkej vrstve na list papiera / noviny. V tejto forme sa mangold suší na čerstvom vzduchu 5-7 dní. Môže sa tiež poslať do elektrickej sušičky na 3 - 5 hodín pri teplote 50 ° C.

Sušené bylinky sa skladujú v sklenených nádobách alebo bavlnených vreckách.

Tradičný taliansky mangold

Teraz je čas použiť pozberanú cviklu. V tomto prípade budú mnohí potrebovať jedinečné recepty na mangoldové jedlá na zimu, prinesené z Európy. Na náboženské sviatky Taliani najradšej varia luxusné kastróly. Na svoje kulinárske diela používajú špenát. Napriek tomu je sebavedome nahradený nakladaným alebo mrazeným mangoldom. Listy sú rozdrvené a podľa chuti dochutené soľou a korením.

Ingrediencie sa zbierajú v nasledujúcom poradí:

• na spodok plechu na pečenie je položený vyvaľkaný plát z lístkového droždia;
• distribuovať zelenú hmotu;
• v náplni je vytvorených niekoľko „lievikov“;
• kúsky masla sa vložia do vytvorených otvorov a nalejú sa do každého vajíčka;
• posypeme strúhaným syrom;
• zakryjeme ďalšou vrstvou cesta;
• okraje sú pevne zovreté;
• povrch je potretý vaječným žĺtkom;
• poslal do rúry na pečenie pri 200˚С.

Zelenina sa niekedy vypráža spolu s plátkami šunky. Okrem toho je povrch rajnice často zdobený plátkami paradajok, čerešní, ale aj bylinami.

Hneď ako kôra získa zlatý odtieň, vyberte kastról. Upečený koláč rozdelíme na rovnaké časti.

Talianske jedlo sa podáva s:

• pomarančový džús;
• chinotto;
• crodino;
• koktail "Aperol Injekčná striekačka".

Niektoré recepty sú prísne stráženým tajomstvom. Každá z navrhovaných možností je však známa svojou mierne horkou chuťou. Posledný nápoj je vyrobený z obohateného vína, korenia a sýtenej sódy. Podáva sa ako aperitív.

Z listnej repy sa pripravujú polievky, kapustnica a zeleninové prívarky. Vyrábajú sa z neho mimoriadne obohatené omelety, lasagne a kastróly.

Najlepším receptom na zber mangoldu na zimu bude ten, ktorý osloví celú rodinu, najmä deti. Preto bude musieť mama pripraviť zeleň pomocou niekoľkých techník, aby našla vhodnú alternatívu k čerstvej červenej repe.

Používame najlepšie recepty na zber mangoldu na zimu - video