Najlepším priateľom človeka je petržlen
Petržlen patrí do triedy zeleru. V literatúre je latinský názov korenia preložený ako „horský zeler“. Vlasťou petržlenu je Stredozemné more a jeho použitie má korene v dávnej minulosti. Naši predkovia študovali vlastnosti voňavej trávy nie z kníh, ale z vlastných skúseností, takže dnes sú výhody petržlenu nielen vedecky dokázané, ale aj rokmi overené. Bohužiaľ, na určité obdobie sa na to nezaslúžene zabudlo, ale v osemnástom storočí sa korenie opäť vrátilo a odvtedy sa aktívne používa nielen pri varení, ale aj na lekárske a kozmetické účely.
Čo je v petržlenovej vňati?
Petržlen má veľmi bohatý komplex výživných látok, ktorého hlavnou hodnotou je:
- hrubá vláknina pre potraviny;
- vitamíny C, A a K;
- apigenín.
Čo sa stane s telom pri konzumácii petržlenu?
Vitamín A, ktorý je súčasťou petržlenovej vňate, pomáha udržiavať jasnosť videnia a funguje ako dobrý antioxidant. Vitamín C chráni telo pred rakovinou a vitamín K je potrebný na tvorbu kostí a tiež reguluje činnosť systému zrážania krvi.
Čo sa týka obsahu vlákniny, petržlenová vňať je pred kôprom a zelerom.
Je obzvlášť dôležité používať petržlen v prítomnosti rakoviny, pretože jedna z jeho hlavných zložiek - apigenín - spomaľuje rast nádorov a prispieva k ich smrti, pretože zabraňuje vstupu krvi do zhubnej formácie.
Ako si vybrať kvalitnú petržlenovú vňať?
Ako viete, najzdravšia zelenina alebo ovocie sú čerstvé. To isté platí pre pikantné zelené. Je dobré, ak máte vlastnú záhradu a môžete každý deň zbierať šťavnatú trávu. Zvyšok sa musí uspokojiť s produktom v obchode.
Aby ste sa nemali mýliť s výberom a kupovali si naozaj čerstvé zelené, musíte si zvoliť iba jasne zelené vetvičky s pružnými listami. Prítomnosť žltých a zvädnutých listov naznačuje, že petržlen je starý alebo dlho rezaný.
Ako to správne skladovať?
Chladnička a obyčajný pohár vody, do ktorého je potrebné vložiť zväzok bylín, pomôžu udržať sviežosť korenia na pár dní. Predĺžiť „životnosť“ petržlen po dobu 1-2 týždňov môžete použiť nádobu s vekom.
Pri dlhšom skladovaní je vhodné trávu vysušiť, potom ju naliať do pláteného vrecka a umiestniť na tmavé, suché a chladné miesto. Môžete ho aj zamraziť.