Malinový likér doma: 4 technológie varenia
Aký nápoj môže byť zdravý a zároveň chutný? Túto úlohu si získava doma malinový likér. Na jeho prípravu sa používajú čerstvé aj mrazené bobule. Takáto voňavá tinktúra sa stáva nádherným doplnkom slávnostného stola kedykoľvek počas roka. Ak chcete pripraviť ohnivý nápoj s výraznou chuťou, musíte poznať niekoľko tajomstiev jeho prípravy.
Malinový likér doma: prípravná fáza
Po zbere sa triedi a odstraňuje:
- chvosty;
- stopky;
- hniloba;
- odpadky.
Ak je v plodine veľa hmyzu, potom sa namočí na 10 minút do soľného roztoku (na 1 liter vody sa pridá 1 ČL soli). Bobule sa odporúča jemne umyť pomocou cedníka a tečúcej vody. Ak suroviny nie sú sušené na uteráku, potom si to vezme pleseň.
Maliny sú bohaté na vitamíny a prospešné zlúčeniny. Oni zase posilňujú ľudský imunitný systém. Zložky obsiahnuté v jeho zložení čistia cievy od toxínov a škodlivých výrastkov.
Pred výrobou malinovej tinktúry určite technológiu jej prípravy: prírodným kvasením alebo s prídavkom alkoholu.
V druhom prípade sa používajú najčastejšie:
- mesačný svit;
- zriedený alkohol;
- kvalitná vodka;
- koňak.
Podrobné zváženie každého receptu na malinový likér pomôže hosteske zvoliť vhodnú možnosť. Stojí za to pamätať, že je lepšie pripraviť tinktúru v malých dávkach - 2-3 litre naraz. Vďaka tomu bude nápoj kvalitnejší, viac nasýtený. Ak dokáže rýchlo zvládnuť túto techniku, môžete začať experimentovať s ďalšími celkovými objemami.
Malinový likér bez kvapky alkoholu - prírodná fermentačná cesta
Odborníci v tejto oblasti ponúkajú 3 možnosti výroby malinového likéru bez vodky.
Pomer bobúľ a cukru v každej z navrhovaných možností je iný:
- 2 kg ovocia na 800 g rafinovaného cukru (pridajte až 200 - 250 ml vody);
- 3,5 kg bobúľ na 1,3 kg cukru (bez pridania tekutiny);
- 7,3 kg malín na 2,7 kg kryštálového cukru (pre 10-litrovú nádobu).
V takom prípade je dôležité zvoliť správny kontajner. Počas fermentácie sa uvoľní veľa plynných zlúčenín, takže nádobu nemôžete pevne naplniť. Odporúča sa usadiť bobule vo vrstvách, posypané cukrom.
Potom sa uskutoční niekoľko povinných postupov:
- výsledná hmota je mierne rozdrvená dreveným predmetom, aby vynikla šťava;
- nalejte do tekutiny;
- položte lekársku rukavicu na krk a urobte dieru do jedného prsta;
- nádobu umiestnite do teplej / slnečnej miestnosti.
Proces výroby malinového likéru doma musí byť neustále sledovaný. Trvanie fermentačného obdobia priamo závisí od teplotného režimu. Po 20-45 dňoch rukavice klesá, čo naznačuje ukončenie tohto procesu. Obsah nádoby sa filtruje a plní do sklenených fliaš. Prvé 3 mesiace sa nápoj uchováva pri teplote 16 ° C, potom sa odošle do chladničky.
V chladnej miestnosti sa malinový likér uchováva až 2 roky. Stupeň jeho pevnosti je navyše 12 otáčok.
Nalievanie malín na vodku: tajomstvo ľudového nápoja
Pri príprave tohto obohateného nápoja existuje veľa variácií. Napriek tomu stojí za to vychádzať z klasického receptu. Na to je pripravených 3,5 kg čerstvých alebo mrazených bobúľ. Jemne ich rozložte do hlbokej misy.
Potom pripravená omša:
- nalejte 1 liter vodky;
- nechajte 3-4 dni;
- po určitej dobe prefiltrujte a vytlačte obsah (je to možné cez sito);
- sirup sa varí: 250 g cukru sa pridá do pohára vody;
- kombinovať alkoholické a sladké zmesi;
- nalejte zmes do fliaš, hermeticky ich zatvorte;
- po 2-3 týždňoch sa malinový likér s vodkou prefiltruje a odošle na dlhodobé skladovanie.
Tradičná metóda výroby červienok obsahuje niekoľko tajných prísad. Do sirupu sa tiež pridá vanilkový cukor (1 balenie) a citrónová šťava vytlačená z jednej polovice.
Napriek tomu sa cukor nie vždy používa na prípravu bobuľovej tinktúry. V takom prípade sa do 1,5 kg lúpaných malín pridajú 2 litre vodky. Poriadne pretrepte nádobu a vložte ju do tmavej miestnosti. Fermentačný proces by sa mal začať pri izbovej teplote. Po 1-2 mesiacoch sa alkoholová kompozícia filtruje.
Niektorí mu dodávajú vynikajúcu chuť, aby mu dodali vynikajúcu chuť med (do 300 g). Obsah sa dôkladne pretrepe a trvá na ďalších 3 dňoch.
Malinový likér s alkoholom - mestská verzia nápoja
Ďalší recept na výrobu malinového likéru sa používa aj vo vinárstve. Alkohol sa tu používa ako obohatená zložka. Vybrané bobule (1,3 kg) sú pokryté cukrom, ktorý trochu rozdrvia valčekom.
Potom výsledná kaša:
- nalejte 600 ml alkoholu;
- pripravte 400 ml filtrovanej vody;
- trvať na 8-10 dňoch;
- po uplynutí obdobia prefiltrujte a vytlačte koláč;
- zavádza sa sirup (400-600 g cukru sa zriedi v 300 ml vody, trochu sa varí);
- poslaný na teplé miesto po dobu 2-3 týždňov;
- potom znova prefiltrovala a naplnila do sklenených fliaš.
Čistý alkohol musí byť zriedený filtrovanou vodou. Spravidla sa chová na 40 - 45%.
Vďaka tomu by malinová alkoholová tinktúra mala nadobudnúť bohatý ružový odtieň. Okrem toho sa dá pripraviť aj zrýchlenejším spôsobom. Bobule (2,5 kg) sú uložené v žiaruvzdorných sklenených nádobách a uzavreté.
Ďalej sa vykonávajú neobvyklé postupy:
- vložte nádobu do hrnca s vodou (musí byť studená);
- maliny dusíme na miernom ohni asi 90 minút;
- počkajte, kým fľaše vychladnú;
- oddeľte šťavu od koláča;
- chová sa s 200 - 400 g alkoholu, ako aj s 200 - 300 g cukru.
Pokiaľ ide o malinovú tinktúru na moonshine, potom vinári používajú inú techniku varenia. Ako suroviny používajú mrazené bobule (do 2,5 kg).
Po rozmrazení sú to:
- pokryté cukrom (250 g);
- nalejte 500 ml moonshine (45%);
- po 60 minútach sa obsah zmieša a bobuľová hmota sa dôkladne premieša.
Potom sa pripravená mladina plní do fliaš a nechá sa mesiac. V priebehu času sa zmes vyberie a nechá sa prejsť cez sito alebo gázu. Procedúru je možné po týždni opäť zopakovať.
Nápoj s búrkovým malinovým džemom
Šialený nápad pripraviť silný nápoj veľmi často prichádza až v zime, keď už nie sú čerstvé bobule. V takom prípade by ste však nemali zúfať. Archívy ľudového vinárstva obsahujú jedinečný recept na likér z malinového džemu s prídavkom alkoholu alebo bez neho.
Nealkoholická sladina sa vyrába z:
- 1 liter džemu (minimálny obsah cukru by mal byť 20 - 30%, inak nedôjde k fermentácii);
- 1 liter čistej vody;
- 100 g hrozienok alebo bobúľ hrozno (brané ako prirodzene sa vyskytujúce kvasinky).
Hrdlo nádoby je previazané gázou. Fľaša sa nechá stáť v teplej a svetlej miestnosti 4 dni za miešania každý deň ráno a večer. Hneď ako hmota začne peniť alebo syčať, namontujte vodný uzáver / rukavicu. Potom sa misky s mladinou odošlú na 40 dní do tmavej miestnosti (18 - 25 ° C). Keď sa fermentačný proces zastaví (plyn sa prestane uvoľňovať), potom sa kompozícia prefiltruje a naleje do nádoby.
Ďalší malinový džem (500 ml) sa zmieša s vodkou (1 l). Zmes nechajte týždeň v tmavej miestnosti a potom prefiltrujte.
Stojí za to pamätať, že malinový likér doma často vytvára sediment. Preto musí byť pravidelne alkoholová kompozícia filtrovaná. Pri dodržaní týchto technológií varenia každý s každým môžete na slávnostný stôl dostať skutočne úžasný nápoj.