Malinový džem - lahodný dezert s liečivým účinkom
V chladnom zimnom období sú prechladnutia najčastejšími hosťami každej rodiny. Starostlivé matky sa preto vždy spoliehajú na malinový džem. Tento bobuľový liek má močopudné, antipyretické a protizápalové účinky. Správna technológia na výrobu džemu pomôže zachovať prospešné vlastnosti bobúľ. Čerstvé maliny, zomleté s cukrom a potom zmrazené, sa považujú za najužitočnejšiu prípravu na zimu. V mrazničke však nie je vždy toľko voľného miesta pre zdravý dezert. Z tohto dôvodu je potrebné bobule podrobiť tepelnému spracovaniu.
Prečo je malinový džem užitočný?
Malinový džem zasiahne pôsobivým komplexom vitamínov a minerálov, ktorý pozostáva z:
- vitamíny skupiny A, B, E a PP;
- vápnik;
- žľaza;
- meď;
- bór;
- draslík;
- fosfor;
- horčík;
- jód;
- kyselina askorbová.
Bobule navyše obsahuje vysoké percento riboflavínu. Táto zložka sa aktívne podieľa na tvorbe červených krviniek, ako aj na obnove sietnice. Výhodou malinového džemu je stabilizácia imunitného systému. Za túto funkciu je zodpovedný betakarotén, ktorý je hojne zastúpený v malinách. Účinok niacínu alebo vitamínu B3 na nervové bunky je jednou z jedinečných vlastností tejto úžasnej bobule. Obsah kalórií malinového džemu (100 g výrobku) je 273 kcal.
Obsahuje:
- 0,6 g proteínu;
- 0,2 g tuku;
- 7,4 g sacharidov;
- 2 g vlákniny;
- 0,3 g popola;
- 26 g vody.
Milióny žien konzumujú malinový džem počas začiatku tehotenstva. Liečivá pochúťka pomáha úspešne tolerovať toxikózu a tiež nasýti telo matky užitočnými látkami.
Maliny sú tiež bohaté na vlákninu a antioxidanty. Určité typy kyselín blokujú tvorbu a delenie rakovinových buniek. Ostatné zlúčeniny tvoriace bobule zriedia krv. Preto sa malinový džem odporúča starším ľuďom, aby sa znížilo riziko vzniku krvných zrazenín.
Kontraindikácie pri používaní liečivého dezertu:
- alergia;
- cukrovka;
- hemofília;
- gastritída (prekyslenie);
- laktácia;
- bronchiálna astma;
- nadváha.
Malinový džem pri teplotách nad 38 ° C sa nepoužíva ako antipyretikum. Takáto terapia je neúčinná, dokonca nebezpečná, pretože môže spôsobiť alergickú reakciu.
Recepty babičkinho malinového džemu
Na výrobu džemu sú bobule starostlivo triedené, odstraňujú sa z nich zvyšky a listy. Aby sa zbavili chrobákov a pavúkov, niektoré ženy v domácnosti ponoria maliny do soľného roztoku (na 1 liter tekutiny, 1 lyžicu soli). Procedúra trvá 5 minút. Potom sa maliny dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa 10 minút v cedníku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Malinový džem „Pyatiminutka“
Hustý malinový džem sa získa, ak sa bobule a cukor odoberú v rovnakom pomere. Ingrediencie sú zmiešané v širokej, ale nie vysokej miske.
Ďalšia príprava malinového džemu pozostáva zo 6 etáp:
- plody sú dôkladne rozdrvené drvinou;
- pridajte cukor, premiešajte;
- sladká hmota sa nechá stáť 3-4 hodiny, kým sa rafinovaný cukor nerozpustí v šťave;
- nádoba je umiestnená na miernom ohni, privedená k varu;
- kaša sa varí 5 minút, pričom sa odstráni pena, aby sa džem nekazil;
- nalial do sterilizovaných nádob a zvinul.
Nádoby na zaváranie by mali byť buď nehrdzavejúcej ocele, medi alebo mosadze. Odporúča sa používať smaltované nádoby.
Nádoby na malinový dezert sa sterilizujú rôznymi spôsobmi. Metódy známe každému - nad parou alebo v rúre. Milenky XXI storočia používajú na tieto účely mikrovlnnú rúru. 1,5 cm vody sa naleje do nádob a odošle sa na 3 minúty do mikrovlnnej rúry. Výkon je nastavený na maximum: 800 alebo 900. Táto technológia umožňuje naparovať niekoľko plechoviek naraz.
Luxusný celý bobuľový malinový džem
Pomer ovocia a cukru zostáva rovnaký (1: 1). Suroviny sa však nalievajú úplne iným spôsobom. Nalejte na dno polovicu rafinovaného cukru. Potom sa všetky bobule odošlú do riadu, ktorý sa potom opäť posype zvyšným cukrom. Výsledná hmota sa nechá 6 - 8 hodín, aby maliny pustili šťavu.
Po stanovenom období:
- nádoba je umiestnená na miernom ohni;
- jemne premiešajte a snažte sa nepoškodiť celistvosť bobúľ;
- keď sa rafinovaný cukor rozpustí, oheň sa zintenzívni;
- hmota sa privedie k varu a pravidelne sa odstráni pena;
- obsah sa varí iba 5 minút;
- hotový džem sa naleje do nádob.
Stupeň sladkého malinového džemu môžete znížiť pomocou kyseliny citrónovej. Pridáva sa spolu s cukrom v malom množstve (½ čajovej lyžičky).
Džem z celých malín sa tiež vyrába podľa zaužívaného receptu. Množstvo prísad sa nemení, ale čas tepelnej úpravy sa zvyšuje. Bobuľová hmota sa varí 15-20 minút. Jeho pripravenosť sa kontroluje jednoduchým spôsobom. Polievková lyžica džemu sa naleje na misku a prstom sa v strede nakreslí okraj. Ak okraje strán netečú spolu, potom je pochúťka pripravená.
Chutný malinový džem so želatínou
Ďalší recept na malinový džem pomôže vytvoriť skutočnú extravaganciu chuti. Konzistencia výsledného džemu je veľmi hustá, preto sa používa ako náplň do žemlí resp koláče.
Príprava dezertu začína prípravou výrobkov:
- 1 kg malín;
- 1,5 kg cukru;
- 10 g kyseliny citrónovej;
- 5 g želatíny;
- 300 ml vody.
K tomuto džemu sú vhodné aj mrazené maliny. Najskôr sa zaoberajú želatínou. Prášok sa riedi teplou tekutinou podľa pokynov. Potom sú vybrané celé bobule posypané cukrom, pričom obsah sa jemne premieša.
Výsledná hmota sa posiela na kachle s malým ohňom. Džem sa varí 30 minút a obsah sa systematicky mieša. Ďalej sa do mrazeného malinového džemu pridá kyselina citrónová a uvarená želatína. Na miernom ohni sa trápi ďalších 15 minút, potom sa naleje do pohárov.
Maliny sa často zbierajú surové. Na 1 kg bobúľ pridajte až 3 kg cukru.
Ingrediencie sa zmiešajú a nechajú sa stáť 24 hodín, aby sa rafinovaný cukor úplne rozptýlil. Džem sa naleje do suchých nádob, pričom zostáva 1,5 cm od okraja.
Malinový džem je obzvlášť chutný, ak používate niekoľko odrôd bobúľ. Táto kombinácia sladkých a kyslých tónov urobí silný dojem na najnáročnejších hostí.