Ako správne pripraviť chutnú marmeládu z kôry melónu
Na konci leta - začiatkom jesene sa v predaji objavuje bobule, napríklad melón. Lahodný, aromatický, šťavnatý, cukor, ktorý sa konzumuje s veľkou chuťou do jedla. Čo ešte môžete dodať? Asi to, že sa z neho dá pripraviť lahodný dezert - lekvár z melónových šupiek, ktorý ako obvykle vyhodíme (viď recept džem z melónovej kôry). Polovica čitateľov na to pravdepodobne reagovala skepticky a druhá - s rozhorčením hovorí, aký druh marmelády, pretože krusty obsahujú neskutočné množstvo dusičnanov.
Môžeme vás ubezpečiť: dusičnany sa odstránia predbežnou prípravou kôr. Môžete tiež pestovať melóny na svojom webe alebo si kúpiť bobuľu bez dusičnanov. A na úkor kvality chuti marmelády ... mnohé tiež patrili dreňový džem... Skrátka to vyskúšajte, nebudete ľutovať.
Požadované prísady
Na prípravu poriadnej porcie marmelády budete potrebovať:
- šupky z melónu - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg (ale riaďte sa vašou chuťou, 0,8 - 1,2 kg);
- kôra odobratá z jedného citrónu;
- vanilín - sp lyžičky (ako možnosť: 1 vec badiánu alebo ½ čajovej lyžičky kardamónu v prášku).
Na prípravu sirupu vezmite kyselinu citrónovú - 1 lyžičku.
Na posypanie marmelády potrebujete jemný cukor alebo práškový cukor.
Príprava kôr
Vodný melón by sa mali dôkladne umyť. Môžete použiť štetec. Bobule sušené uterákom sa nakrájajú na porciované plátky hrubé 1,5-2 cm. Dužina sa odreže (aby na kôre zostal malý červený pásik 0,5 cm) a zje sa alebo sa odloží bokom.
Ďalej sa zbavte zelenej šupky. Zvyšná bielo-ružová „dužina“ je nakrájaná na pásy hrubé 0,7-0,8 cm.
Môžete dať kúsky rôzne tvary, vlnité hrany pre krásu. Pamätajte však, že musia byť rovnaké.
Výsledné kúsky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, dajú sa do hrnca, zalejú sa vodou, zapália sa a privedú sa k varu. Po zaliatí vodou zavriete panvicu pokrievkou a hodíte šupky melónu do cedníka. Keď je všetka voda sklenená, kôry premiestnite na čistý uterák a nechajte vyschnúť.
Vďaka tomuto prípravku sa z kôry odstraňujú dusičnany, ktoré sú obsiahnuté vo vodných melónoch.
Niektoré ženy v domácnosti pripravujú sódovú vodu rýchlosťou 1 lyžičky. sóda na 1 liter vody. Kúsky melónu sa ponoria do výsledného roztoku a nechajú sa stáť 6-8 hodín. Týmto spôsobom sa zmäkčujú kôry a vylučujú sa dusičnany a ďalšie škodlivé látky. Ako teda pripraviť marmeládu z kôry melónu?
Spôsob prípravy marmelády
Ak chcete pripraviť vynikajúcu domácu marmeládu:
- 0,5 litra vody a rovnaké množstvo kryštálového cukru sa naleje do hrnca a z tejto zmesi sa varí sirup. Množstvo prísad sa počíta pre 1 kg šupiek vodného melónu. Keď sirup zovrie, pridajú sa k nemu sušené kúsky. Uistite sa, že sú v ňom úplne ponorené. Ak je sirupu málo, mala by sa pridať vriaca voda. Varte kúsky po dobu 20 minút, pričom oheň nastavte na najnižší.
- Nádobu s budúcou marmeládou z melónových šupiek nechajte 6-8 hodín bokom, aby kúsky dobre nasiakli sladkou tekutinou.
- Potom hrniec opäť vložte do ohňa, pridajte citrón a zvyšných 0,5 kg kryštálového cukru a tiež povarte 20 minút. V priebehu času nechajte hmotu 6-8 hodín.
- Po treťom umiestnení marmelády na oheň po dobu 20 - 30 minút by sa do hmoty mala pridať odstránená citrónová kôra a vanilín. Budúcu marmeládu môžete dochutiť aj iným korením podľa svojej chuti.
- Kôry varené tretíkrát sú priehľadné. Hodia sa do cedidla a sirup sa nechá úplne odtiecť. Môže byť vyhodený alebo zhromaždený a použitý podľa vášho uváženia.
- Marmeláda by sa ale nemala držať spolu. Preto bude potrebné kôry z melónu vyvaľkať v krupicovom cukre.
- To je všetko, melónová marmeláda je úplne pripravená. Môžete ju už jesť aj s čajom. Ale ak je to žiaduce, môžu byť plátky rozložené v jednej vrstve na plech a vysušené. Je vhodné vykonať sušenie na slnku.
Majte na pamäti, že ak sa proces sušenia oneskorí, namiesto marmelády dostanete kandizované ovocie - tiež veľmi chutné jedlo.
Môžete tiež variť marmeládu z melónových šupiek na základe sirupu z rôznych bobúľ, ako sú čerešne, jahody, maliny. Počas varenia budú krusty absorbovať arómu a vďaka tomu získajú príslušnú chuť a odtieň. Alebo možno máte v nádobách ležať zaváraninový pohár? Ako sa hovorí, nemám chuť na jedlo a je škoda to vyhodiť. Potom ho môžete bezpečne uviesť do činnosti a pripraviť na ňom melónovú marmeládu. Len majte na pamäti, že ak džem nie je veľmi sladký, budete musieť pridať cukor.
Neodporúča sa variť kôry melónu v prepečenom tmavom sirupe. V opačnom prípade bude marmeláda tmavá a bude chutiť ako spálený cukor.
Na dochutenie môžete pridať koňak, mätu, škoricu a ako posypku použiť kokos. Z hotového melónového želé sa dajú urobiť aj gurmánske cukríky. Ak to chcete urobiť, stačí ju ponoriť do rozpustenej čokolády, nechať zmraziť a vložiť do váz.
Jedným slovom, pri príprave marmelády z melónu je let fantázie nekonečný.