Ako pripraviť chutnú jablkovú marmeládu na zimu
Domáce domáce sladkosti vyrobené z prírodných produktov sú najchutnejšie a najzdravšie. Ľahko to overíte tak, že sa pokúsite vyrobiť si na zimu jablkovú marmeládu - ovocný dezert, ktorého chuť pripomína bezstarostné detstvo. Zdieľame tajomstvá výroby voňavej jablkovej pochúťky.
Ako si vybrať jablká na domácu marmeládu z jabĺk
Marmeláda v tomto ohľade nie je nijako zvlášť náročná. Nezáleží na tom, či použijete tvrdé zrelé ovocie alebo mäkké prezreté ovocie, jedlo sa v každom prípade podarí. Hlavná vec je, že sú zrelé a nepoškodené.
Pokiaľ ide o odrodu, ani tu neexistujú žiadne prísne požiadavky. Jablká s príjemnou kysnutosťou však obsahujú viac prírodných pektínov, a podľa toho rýchlejšie gélujú. Napríklad Saffron, Gloucester alebo Royal Gala.
Doma pomôže zvyčajná jedlá želatína alebo zhelfix, látka obsahujúca prírodný pektín, urýchliť proces premeny jablkového pyré na želatínovú hmotu.
Na výrobu produktu sa môžu okrem želatíny použiť aj nasledujúce prísady:
- agar-agar;
- pektín;
- modifikovaný škrob.
Jablká patria medzi ovocie, ktoré sa bez použitia zahusťovadiel môže zmeniť na rôsol. Len si treba dať načas a urobiť všetko podľa receptu.
Ako sa vyrába klasická jablková marmeláda na zimu
Ak si chcete pripraviť tradičné ovocné pochúťky, doplňte si nasledujúce ingrediencie:
- zrelé jablká - 1 kg;
- kryštálový cukor - 600 g;
- voda - 500 ml;
- škorica - na špičke noža.
Je povolené experimentovať s kompozíciou, namiesto škorice sa používajú iné obľúbené koreniny používané v cukrárenskom priemysle. Napríklad zázvor, citrónová kôra, aníz. Všetko závisí od osobného vkusu.
V navrhovanom receptúre na jablkovú marmeládu na zimu sa môžete úplne zaobísť bez korenia, ak si chcete vychutnať čistú chuť prírodného produktu.
Miska sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- Jablká sú dôkladne umyté, zbavené jadier a olúpané. Potom nakrájame na malé kocky alebo tenké plátky.
- Nasekané ovocie dáme do hrnca s hrubým dnom, zalejeme vodou a odložíme na sporák. Varte na miernom ohni do konzistencie pyré za stáleho miešania drevenou lopatkou, aby sa nič nespálilo.
- Je potrebné prerušiť proces varenia, aby sa hmota ochladila a rozdrobila sa cez sito. Na tento účel je možné použiť moderné kuchynské spotrebiče. To vám pomôže dosiahnuť dokonalú rovnomernosť a potom pokračovať vo varení.
- Kryštálový cukor by sa mal pridávať postupne a opatrne za stáleho miešania jablkovej marmelády.
- Asi po hodine alebo viac, keď sa miska začne odlupovať od dna panvice, musí sa odstaviť z ohňa. Je ľahké určiť pripravenosť produktu - kvapky sa nešíria a samotný produkt sa stáva ako husté želé.
- Horúca viskózna pochúťka je balená v sterilizovaných nádobách, ako je bežný džem, a uzatvorená plastovými viečkami.
Takáto sendvičová verzia jablkovej marmelády na zimu sa dá natrieť chlebom alebo sa z nej vyrábajú koláče.Produkt sa odporúča uchovávať v chladničke.
Možnosť so želatínou
Dlhodobé tepelné ošetrenie ovocia negatívne ovplyvňuje hodnotu marmelády, znižuje obsah vitamínov. Aby bol dezert zdravý, môže sa čas na varenie jabĺk znížiť dvakrát. Ak chcete hmotu zahustiť, jednoducho do nej pridajte jedlú želatínu.
To si vyžaduje prípravu produktu vopred:
- Želatínu rozpustíme v troche studenej vody a necháme 30 - 40 minút napučať.
- Keď zmes vyzerá ako špongia, musí sa zahrievať na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí, v žiadnom prípade ju nenechajte zovrieť.
Hotový roztok sa naleje do horúcej hmoty pripravenej podľa vyššie popísaného receptu na jablkovú marmeládu na zimu. Dôkladne premiešajte. Na 1 kg ovocia budete potrebovať minimálne 5 čajových lyžičiek suchej želatíny.
Vegetariáni môžu namiesto želatíny použiť agarové zahusťovadlo agaru rozpustením podľa pokynov v sprievodných pokynoch.
Recept na výrobu jablkovej marmelády z džemu
Stáva sa, že zimné prípravky uviaznu v chladničke a deti túžia po rozmanitosti. Môžete sa z nich pokúsiť pripraviť zdravé maškrty. Pripravte si napríklad marmeládu z jablkového džemu.
V zásade je džem už hotovým základom pre taký dezert. Ostáva už len uvariť hmotu na požadovaný stav.
Toto sa deje nasledovne:
- Jablkový džem zahrievané v nádobe s hrubým dnom. Nezabudnite pravidelne miešať, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť.
- Hmotu trochu ochladíme a pridáme dobre napučanú želatínu, pripravenú vopred podľa návodu.
- Zloženie je dôkladne premiešané.
Z výsledného produktu sa dajú ľahko formovať nádherné figúrky pomocou nižšie opísaných technológií.
Ako pripraviť marmeládu z dosiek
Ovocná marmeláda vo forme vrstvy je zaujímavým spôsobom zdobenia. Hostia a hlavne deti sa budú páčiť. Za týmto účelom je hustá hmota ešte horúca, rozložená v hrubej vrstve na akýkoľvek rovný povrch. Marmeláda je vyrovnaná nožom a nechá sa vysušiť. Potom sa opatrne krája na kúsky.
Na vytvorenie vrstvenej marmelády je vhodný iba plochý smaltovaný tanier. Je vopred navlhčený vodou. Použitý a pergamenový papier bohato vymastený maslom.
Ešte slávnostnejšia možnosť spočíva v použití plastových a silikónových foriem na pečenie alebo ľad. Ovocné želé v podobe sŕdc, hviezdičiek alebo mušlí ozdobí akýkoľvek stôl a nebude vyzerať o nič horšie ako sklad.
Pred podávaním sa výsledné produkty odporúčajú zvinúť do práškového alebo cukrového piesku. Nebudú sa teda navzájom držať a vyzerať chutne.