Nájdite recept na namočené jablko a zabudnite na zdravotné problémy
Skutoční odborníci vedia, ako zachovať priaznivé vlastnosti produktu bez toho, aby sa obetoval jeho vzhľad. Pri výbere vhodného receptu na namočené jablká dostane hosteska krásnu, a čo je najdôležitejšie, obohatenú pochúťku. Kyselina mliečna v tomto prípade pôsobí ako konzervačná látka. Prirodzene sa vyskytujúca látka sa uvoľňuje pridaním korenia, cukru a soli. Táto trojica slúži ako záruka bezpečnosti ovocia.
Recept na namočené jablko - taký jednoduchý
Potom sa podľa receptu na namočené jablká doma pripraví bohatá marináda:
- liter tekutiny;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- 50 g soli.
Ovocie odporúča zvoliť strednú alebo malú veľkosť. Vďaka tomu dokonale absorbujú konzervačný prostriedok a zachovávajú si všetku bohatosť chutí a arómy. Navyše príliš veľké vzorky nebudú vliezť do krku.
Obsah sa dôkladne premieša, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Výsledná suspenzia sa naleje do nádoby. Chýbajúci objem sa doplní do normálu studenou vodou. Nádobu uzavrite plastovým vekom. Príprava nakladaných jabĺk trvá len 5 minút. Potom sa naplnené misky nechajú 3-4 dni na tmavom a suchom mieste, pravidelne sa z nich odstráni pena. Na nasledujúcich 26 dní sú banky „deportované“ do celkom chladnej miestnosti. Po uplynutí doby použiteľnosti sú chutné jablká pripravené na konzumáciu.
S takýmto jednoduchým receptom na namočené jablká sa plody skladujú po celý rok, až do budúcej jesene.
Zväčšujeme hlasitosť
Na výrobu 3 fliaš takéhoto solenia použite 5 litrov vody. Kvapalina sa varí 3 minúty. Potom sa v nej rozpustí 400 g soli spolu so 100 g rafinovaného cukru. Nechajte chvíľu vychladnúť soľanku. Paralelne s tým sú plody umiestnené v miske v radoch, medzi ktoré sú umiestnené listy čierneho alebo červeného ríbezle. Potom sa obsah naleje so sladkým sirupom. Zatvorte viečkami. Prvých 4-5 dní je kontajner v kuchyni, po ktorom sú banky odoslané do pivnice. Optimálna teplota na skladovanie by mala byť medzi 5-6 ° C.
Na kvasenie sú vhodné iba neskoré alebo zimné odrody. Buničina takýchto odrôd je obzvlášť hustá. Preto hostesky uprednostňujú Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka a Babushkino.
Odroda Antonovka vo fermentovanom prevedení
Cena People's Choice Award sa udeľuje tejto slávnej odrode, ktorá obsahuje rekordné množstvo kyseliny askorbovej - až 13 mg. Pod vplyvom zlúčenín solí sa percento vitamínu C vo fermentovaných plodoch zvyšuje 2 - 3 krát. Výsledok napriek tomu do veľkej miery závisí od toho, ako sú jablká Antonovky zvlhčené.
Existuje niekoľko technológií pre tento proces:
- Cukrový raj. Na 1 kg ovocia sa použije 250 - 300 g cukru. Sypké látky sa rozpustia v 1,5 alebo 2 litroch prevarenej vody. Spodok riadu (smaltovaný alebo plastový) musí byť pokrytý ríbezľovými listami, môžu sa použiť čerešne.
- Sladká a kyslá rovnováha. Ak chcete namočiť 5 kg jabĺk, musíte si pripraviť 2,5 litra marinády. Bude to vyžadovať 1 polievkovú lyžičku. l. aj soľ, aj rafinovaný cukor.
- Pikantná exotika.Trojlitrové nádoby sú naplnené ovocím, aby sa vytvorili 3 nádoby. Každý riadok je posunutý lístkami korenia. Často sa volí citrónový balzam, ríbezle, mäta, oregano alebo čerešňa. Sirup sa varí: pohár cukru a 1 polievková lyžica. l. soľ so šmýkačkou.
Výhody nakladaných jabĺk sú neoceniteľné. Fermentované potraviny uvoľňujú látky stimulujúce imunitný systém. Okrem toho užitočné zlúčeniny obnovujú všetky gastrointestinálne funkcie.
Zvyšná marináda sa zachová, pretože s pokračujúcim kvasením plody postupne vstrebávajú tekutinu. Chýbajúci objem sa doplní tak, aby sa ovocie úplne ponorilo do mladiny. Banky sa nechajú pri teplote 22 ° C, nie však pri nižšej. Inak nedôjde k potrebným biochemickým reakciám. Recept na výrobu nakladaných jabĺk vyžaduje prísne dodržiavanie teplotného režimu. Ak teplomer stúpne na 25-27˚С, potom v marinade začne aktívny vývoj baktérií kyseliny maslovej. Je to plné smutných následkov.
Pena sa bez problémov odstráni. Mikroorganizmy v ňom obsiahnuté sú schopné spomaliť alebo zastaviť fermentačný proces.
Namočené jablká podľa medovo baklavového receptu
Priaznivci zdravého životného štýlu (zdravého životného štýlu) statočne a aktívne odmietajú používať cukor. Mnoho z nich stojí pred dilemou, ako pripraviť nakladané jablká bez použitia olovenej prísady. Práve od rafinovaného cukru často závisí od toho, či bude kyselina jablčná reagovať. Kreatívne hostesky rýchlo našli riešenie. Pokúsili sa nahradiť cukor medom a ukázalo sa veľmi zaujímavé zloženie. Ženy sa odvážili do pochúťky pridať korenie s vetvičkami voňavej bazalky (100 g) a listami rôznych odrôd ríbezle (do 20 ks).
V tomto prípade sa nakladané jablká pripravujú doma pomocou jednoduchej technológie:
- 10 litrov vody sa privedie do varu;
- počkajte, kým kvapalina nevychladne na 40 ° C;
- slaná voda (170 g soli);
- zavádza sa kaša z ražnej múky (je potrebných 150 g produktu);
- rozpustite 500 g medu.
Jablká sa kladú s listami podľa určitého vzoru. Na spodok je umiestnená ríbezľová zeleň a medzi plody sú umiestnené vetvy bazalky. Na vrch sú položené aromatické čerešňové listy.
Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, múka sa osobitne zmieša s malým množstvom tekutiny. Potom sa malý prúd naleje do väčších koncentrátov. Je potrebné mať na pamäti, že med stráca svoje vlastnosti pri kontakte s vriacou vodou. Preto sa prírodná zložka pridáva iba do teplej marinády. Ak sa nakladané jablká varia vo vedre, musí sa nainštalovať útlak. Ovocie je v tomto stave 14 dní. Optimálne teplotné podmienky na kvasenie: + 15… + 17 ° C. Potom je výrobok skontrolovaný na pripravenosť a zabalený do nádob. Zdravú pochúťku skladujte v chladničke alebo v pivnici.
Tento recept na nakladané jablká je určený pre 15-20 kg ovocia. Výstupom by malo byť až 10 trojlitrových plechoviek.
Všetky nádoby musia byť ošetrené parou alebo vriacou vodou. Niektorí používajú roztok sódy bikarbóny.
Pikantné namočené jablká s horčicovou príchuťou
K dosiahnutiu takejto božskej dochuti pomôže jedinečný recept na kyslou kapustou na báze horčice.
Na prípravu mladiny na 1 kg ovocia budete potrebovať:
- 2,5 litra vriacej vody;
- 200 g cukru;
- 2 lyžice. l. horčicový prášok;
- 1 lyžička soľ.
Korenie rozpustite v samostatnej miske a v malom množstve tekutiny, aby sa nehromadili.
Fermentačný proces trvá 1 mesiac. Jablká s horčicou sa ukážu ako pikantné a získajú sladko-korenistú chuť. Luxusné predjedlo bude skvelým doplnkom príloh, mäsa, najmä pečených bravčových rebier so zemiakmi a korením. Vo svetovej zbierke solených uhoriek však existuje ďalší „kráľovský“ recept na nakladané jablká.
Jeho príprava prebieha v 3 etapách:
- Obstaranie sladu. Bude potrebných iba 100 g suchej prísady. Zriedi sa to v 350 ml prevarenej, ale studenej kvapaliny. Naleje sa ďalší 1 liter vriacej vody a lúhuje sa 15 minút. Nakoniec sa obsah prefiltruje.
- Naplňte.Všetky sypké zložky: 150 g soli, 300 g rafinovaného cukru a 150 g suchej horčice sa nalejú do vriacej vody. Potom sa sladový kvások zavedie do soľanky.
- Finálny. Jablká (1 kg) sa dajú do nádob. Každý riadok je oddelený hroznovými listami. Plody sa prelejú a zafixujú viečkom so záťažou. V tomto stave sú 45 dní.
V ostatných prípadoch sa k navrhovanej sade prísad pridáva aj med (300 g). Množstvo horčice sa zníži na 100 g a objem kvapaliny sa zvýši na 3 litre. V tomto prípade komponenty dopĺňajú 2 lyžice. l. Sahara.
Proces „balenia“ kontajnerov má svoje vlastné špecifiká:
- plody sú rozložené vo vrstvách;
- posunúť listy mäta;
- pridajte 1 liter studenej vody;
- nalejte horčicový prášok;
- nalejeme na vychladnutý medovo-cukrový roztok;
- namontujte kryt s potlačením;
- nechajte 3 dni v teple;
- následne sa nakladané jablká v pohároch odošlú do „karantény“ v pivnici.
Mäta sa hodí k čerešňovým listom aj k ríbezliam. Preto mnohí odvážne kombinujú navrhované možnosti a striedajú zelené v riadkoch.
O mesiac neskôr sa toto gurmánske predjedlo odvážne podáva pri slávnostnom stole. Mäta prinesie svoje posolstvo do misky.
„Záchrana“ nakladaných jabĺk v duchu ruských tradícií
Na normalizáciu krvného tlaku a úplnú aktiváciu imunitného systému sa medzi ľuďmi často používa kalina. Voňavé bobule, čerstvo vylisovaná šťava alebo odvar z nich robia zázraky so všetkými druhmi chorôb.
Preto, keď príde na to, ako soliť jablká na lekárske účely, milióny volia nasledujúci recept:
- 1 kg cukru sa pridá do 8 litrov vody;
- pripravte 50-100 g soli;
- Zavedú sa 2 litre čerstvej šťavy z kaliny;
- jablká sú umiestnené v sude (10 kg);
- nalejte soľankou;
- uzavrieť útlakom;
- nechajte mesiac na chladnom mieste.
Môžete si tiež pripraviť zavárané jablká s kalinou v pohároch. Spodok nádoby je pokrytý čerešňovými listami, ktoré dodávajú zvláštnu arómu. Nádoba je naplnená ovocím (10 - 12 ks) a 1 - 2 zhlukmi kaliny. Bobule sú rovnomerne rozdelené medzi ovocie. Horná vrstva je tvorená zeleňou. Marináda sa pripravuje z 1 pohára vriacej vody, 1 polievkovej lyžice. l. cukor a ½ lyžičky. soľ. Zmes sa varí 3 minúty a potom sa naleje ovocie. Dóza je uzavretá vekom. Po dobu 10 dní sa pravidelne otvára, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch. Nádoba sa skladuje ďalších 30 dní pri teplote 5 - 6 ° C.
Výsledné občerstvenie sa odošle do chladničky. Pri mierne nízkych teplotách si liečivé plody zachovávajú svoje vlastnosti počas celej zimy.
Originálny tandem nakladaných jabĺk a kapusty
Kyslá kapusta patrí medzi potraviny, ktoré znižujú riziko rakoviny. Nakladané jablká zároveň prispievajú k eliminácii škodlivých toxínov a toxínov z tela. Kombinácia týchto dvoch prospešných zložiek vytvára zázračný a liečivý produkt.
Solenie môžete pripraviť podľa klasického receptu známeho každému:
- vezmite 3 kg jabĺk;
- nakrájajte 2-3 hlávky kapusty (iba 4 kg);
- nastrúhajte 2 mrkvy na hrubom strúhadle;
- nastrúhaná zelenina je zmiešaná;
- pridajte 3 lyžice. l. soľ a 2 lyžice. l. Sahara;
- pripravte bobkové listy a korenie;
- rozdrobte hmotu, kým sa neobjaví džús.
Marinádou je v tomto prípade zeleninová šťava. Ak sa ukáže príliš málo, potom je soľanka dodatočne pripravená. Do 1 litra vody pridáme lyžicu cukru a soľ.
Potom začnú plniť riad. Dno je pokryté mrkvou a kapustovou hmotou, ktoré ju pevne podbíjajú. Ďalšia vrstva sa vytvorí z jabĺk. V tomto poradí pokračujte v „balení“ nádoby, kým nie je úplne naplnená. Horný rad je nevyhnutne vyrobený zo zeleniny. Nádobu / hrniec zakryte ťažkým vekom. Potom konajú podľa štandardnej schémy: obsah kvasí niekoľko dní pri izbovej teplote a potom sa mesiac skladujú v pivnici.
Namočené jablká s ražnou múkou - nadčasová klasika
Víťazom tejto kategórie je najbežnejší a starodávny recept na originálne občerstvenie. Na kvasenie si pripravte špeciálnu nádobu zo sklenených, hlinených alebo dubových sudov. Nádoba by mala zodpovedať tvaru valca a mala by mať tiež veľké hrdlo.
Zálievka z ražnej múky sa pripravuje obvyklým spôsobom:
- múka (2-3 poháre) sa suší v rúre, kým nezíska zlatý odtieň;
- nalial do liatinového kastróla, aby bol teplý;
- nalejte vriacu vodu tenkým prúdom (2-3 l);
- šľahajte intenzívne a nepretržite.
Vyberá sa moriaca nádoba s objemom až 12 litrov. Počet použitých jabĺk sa pohybuje od 32 do 36, v závislosti od veľkosti.
Keď sa objavia hrudky, hmota sa dôkladne premieša a prefiltruje cez tenkú tkaninu. Zvyšná tekutina (8 - 7 litrov) sa použije na prípravu soľanky. Voda sa ohrieva. V ňom sú rozpustené 3 lyžice. l. (so šmýkačkou) hrubozrnnej soli. Pre také množstvo ovocia môžete použiť dávku 150 g. Do ochladenej marinády sa vloží zmes ražného krémeša, hmota sa dôkladne premieša.
Korenie sa umiestni na dno misky na kvasenie jabĺk ražnou múkou:
- kôprové dáždniky;
- listy čerešní alebo ríbezlí;
- púčiky karafiátu (6 ks);
- chrenové lístie.
Nie je potrebné používať všetky uvedené bylinky, môžete si vybrať iba svoju obľúbenú. Zelené korenie sa strieda s ovocím. Vytvorte horný rad korenia. Potom sa všetko zaleje soľankou. Krk je zviazaný s gázou a pod tlakom. Konečné fázy varenia zostávajú nezmenené.
Vyššie uvedených 11 receptov na výrobu namočených jabĺk slúži ako „životabudič“ pre každú gazdinku. Takýmto sortimentom bude môcť potešiť nielen svoju rodinu a priateľov, ale dokonca aj svoju svokru.