Prekvapte svojich blízkych - pripravte im neobvyklú rebarboru a hubový džem
Myšlienka použitia zeleniny na prípravu dezertných jedál nie je nová, ale niektorí, najmä vynaliezaví, kuchári neprestávajú ohromovať svojimi majstrovskými dielami. Jedným z nich je veľmi originálny rebarborový džem s prídavkom tajnej prísady - šampiňónov. Mohlo by sa zdať, že tieto výrobky nie sú vôbec kompatibilné. Dobre, rebarbora - jej kulinárske využitie je už dlho legendárne, ale čo huby? Kto v skutočnosti vyrába hubový džem, pretože je zvyčajne solený alebo nakladaný?!
Ukazuje sa, že v portugalskej kuchyni nie je použitie húb pri varení vôbec neobvyklé. Poďme sa pokúsiť uvariť tento neobvyklý dezert, ktorý je chutný a nevyžaduje špeciálne výdavky, pretože sa na neho vyžaduje veľmi málo cukru, na rozdiel od väčšiny ostatných receptov na sladké prípravy.
Prečítajte si tiež článok: rebarborový kompót na zimu!
Čo je potrebné na zaváranie?
Na prípravu originálneho dezertu budete potrebovať:
- rebarbora - 700 g;
- zázvor - 70 g (vo vyčistenej forme);
- voda - 100 ml;
- cukor - 200 g;
- malé šampiňóny - 100 g;
- nasekaný čerstvý tymián - 0,5 lyžičky.
Mali by sa vyberať iba mladé stonky rebarbory, pretože príliš zrelé budú veľmi tvrdé a vláknité. Navyše už nemajú takú potrebnú šťavnatosť a zo suchej rebarbory je veľmi ťažké pripraviť niečo chutné.
Príprava surovín
Začneme rebarborou - nakrájame ju na malé kocky. Nakrájajte zázvor náhodne. Teraz všetok zázvor a ¾ nasekaných stopiek musí prejsť kuchynským robotom až do pyré. Pridajte k tomu vodu.
Mali by ste si nechať trochu nasekanej rebarbory.
Teraz poďme na šampiňóny - treba ich rozdeliť na dve časti. Polovicu šampiňónov nakrájajte na plátky, druhú jemne nakrájajte.
Kúsky šampiňónov a rebarbory dodajú marmeláde štruktúru džemu.
Ako pripraviť džem?
Hotové zeleninové pyré nalejeme do hrnca, pridáme cukor. Keď hmota zovrie, pridáme k nej zvyšné kúsky rebarbory a šampiňóny. Vložte korenie. Varíme na miernom ohni 30 minút. Ak je to žiaduce, môžete dobu varenia predĺžiť na 1 hodinu - potom získate veľmi hustý džem. Aj keď sa dezert dobre varí pol hodiny predtým, ako sa dá natrieť na chlieb.