O výhodách brusníc
Medzi niekoľkými pôvodnými severoamerickými plodmi, ktoré sa komerčne pestujú, sú brusnice považované za skutočnú hviezdu jesennej sezóny. Zbiera sa od konca septembra do októbra a čerstvé bobule zozbierané v tomto období je možné konzumovať až do Vianoc. Obyvatelia leta často zbierajú niekoľko vrecúšok brusníc, potom ich vložia do plastových nádob, zmrazia ich a jedia celú zimu.
Iba 15% úrody brusníc sa predáva ako čerstvé bobule. Zvyšok sa premení na džúsy, omáčky a iné podobné jedlá.
Brusnicové tradície
Produkt používali pôvodní Američania aj Európania na dlhé túry v zimných lesoch. Vďaka svojej výživovej hodnote a nízkej hmotnosti je pemmican medzi turistami žiadaný dodnes.
Prečo sa brusnice považujú za superpotravinu
Určite ste už čítali, že brusnice sú umiestnené ako najzdravšie bobule. Zatiaľ čo čerstvé ovocie je dobrým zdrojom vlákniny a skromným zdrojom vitamínu C a minerálov, brusnice sú superpotravinou kvôli množstvu fytozlúčenín. Jedná sa o chemikálie, ktoré rastlina vyrába na svoju vlastnú obranu: protizápalové, antibakteriálne a antioxidačné zlúčeniny.
Mnoho žien používa brusnicové práškové doplnky na prevenciu opakovania infekcií močových ciest (UTI).
Výskum ukázal, že jedna z jedinečných fytozlúčenin bobule, proantokyanidín, zabraňuje priľnutiu baktérií k stenám močových ciest, a tým zabraňuje infekcii a reinfekcii u rizikových osôb.
Rovnaká hypotéza tvrdí, že brusnicové jedlá môžu pomôcť predchádzať vredom tým, že zabránia hromadeniu baktérií spôsobujúcich choroby na stenách žalúdka. Vedci však varujú, že hoci brusnice zvyšujú imunitu a zabraňujú infekciám, nedokážu liečiť choroby. Ak máte podozrenie, že máte UTI alebo bolesť žalúdka, navštívte svojho lekára.
Dnes sa začal skúmať potenciál brusníc na použitie pri prevencii a liečbe srdcových chorôb, rôznych foriem rakoviny, gastrointestinálnych porúch a vírusových ochorení. Je potrebné mať na pamäti, že skôr ako začnete používať bobule na liečivé účely, musíte sa poradiť s odborníkom. Je to tak preto, lebo brusnice môžu reagovať s liekmi, ktoré užívate.
Tipy na varenie
Ak vezmeme do úvahy, že brusnice sú veľmi kyslé, väčšina džúsov a spracovaných potravín s bobuľami vyžaduje veľa sladidiel. Domáce recepty nie sú výnimkou. Vyskúšajte dusiť čerstvé brusnice s hruškami, jablkami, nakrájanými datľami alebo sušenými marhuľami. Ak je chuť stále príliš kyslá, pridajte trochu sladidla.
Cvikla a brusnice, koreňová zelenina a ovocie jesennej sezóny, sa výborne hodia do polievok, omáčok, korenia a chutney (indické korenie). Recept na jedno z týchto jedál:
- 2 šálky čerstvých brusníc
- 2 veľké repy, varené, olúpané a nasekané;
- ⅔ šálka rozmrazeného koncentrátu mrazeného jablkového džúsu, solená podľa chuti.
Brusnice a jablkový džús privedieme do varu. Varíme na miernom ohni, kým bobule prasknú. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cviklu a osolíme.
Prípadne duste 2 nakrájané jablká alebo hrušky v miske jablčného muštu, kým nie sú jemné. Pridajte brusnice a pokračujte, kým bobule prasknú. Potom vmiešame cviklu a osolíme. Ak jedlo nie je dostatočne sladké, pridajte 1 - 2 odmerky vášho obľúbeného sladidla.
Teraz viete, aké cenné a užitočné môžu byť brusnice. Pri správnej starostlivosti je možné túto divú plodinu pestovať vo vašom vidieckom dome. Ak sa vám podarí vytvoriť všetky podmienky pre normálny rast tohto bobule, budete si môcť dlhodobo zabezpečiť zdroj jedinečného produktu, ktorý má mimoriadne pozitívny vplyv na ľudský organizmus.