Aromatické uhorky vo vlastnej šťave

Lahodné a neobvyklé uhorky vo vlastnej šťave. Uhorky si môžete nakladať rôznymi spôsobmi, ale pripravte si ich z vlastnej šťavy - len málokto o nich vie. Takúto prípravu zvládne aj začínajúci kuchár. Samotný proces trvá trochu času a výsledok stojí za to. Diverzifikujte svoje domáce úlohy!

Čerstvá uhorka: zloženie, výhody a škody

Uhorka je na našom stole známa a žiadaná zelenina. Jedinečná príroda s rovnako jedinečným a rozmanitým chemickým zložením.

V zložení je takmer 95% voda, ktorá môže uhasiť váš smäd, odstrániť škodlivé toxíny z tela.

Existuje široká a rozmanitá paleta mikroelementov, ktoré tvoria uhorku: jód, fluór, draslík, fosfor, molybdén a mnoho ďalších. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, karotenoidy, organické kyseliny (askorbové, listové).

Výhody uhoriek:

1. Obsahuje prírodný jód na podporu funkcie štítnej žľazy.
2. Molybdén obsiahnutý v kompozícii je pre telo mimoriadne potrebný na normalizáciu metabolických procesov.
3. Obsahuje kyselinu tartrónovú, ktorej účinkom v tele je zabránenie premeny sacharidov na tuky.
4. Môže byť použitý ako zdravá pomôcka pri chudnutí.
5. Obsah vlákniny pomáha telu vykonávať oveľa lepšie.
6. Pôsobia močopudne.
7. Pomocou uhoriek môžete zabudnúť, čo sú to opuchy a zápcha.
8. Draslík, ktorý je súčasťou kompozície, je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca a jeho vodivého systému.
9. Vitamíny všeobecne zlepšujú činnosť všetkých orgánov a systémov, zvyšuje sa ochrana tkanív a posilňuje sa imunita.
10. Uhorková hmota je široko používaná v kozmeteológii: obnovuje vodnú rovnováhu, eliminuje prebytočnú mastnú pokožku

Poškodenie uhoriek:

1. Nie je odporúčané ani úplne zakázané jesť pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.
2. Neodporúča sa pre ľudí so žalúdočnými vredmi a zápalom žalúdka.

Uhorky sa neodporúčajú matkám, ktoré kŕmia malé deti, pretože majú dobrý laxatívny účinok.

Ako soliť uhorky vo vlastnej šťave

Na varenie sú vhodné uhorky rôznych veľkostí: veľké, stredné aj malé.

Na solenie zeleniny nemôžete použiť jodidovanú soľ, pretože po prvé, z jódu sa objaví chuť a po druhé, zelenina z jódu zmäkne a môže vykysnúť. Musíte si kúpiť iba kamennú soľ.

Uhorky v uhorkovej šťave na zimu môžete variť týmito spôsobmi:

1. Fermentujte a potom uložte pod pevné viečka v pivnici, na balkóne, v chladničke.
2. Marinujte s 9% octom, zakryte kovovými viečkami a skladujte pri izbovej teplote.

Aby boli uhorky po solení chrumkavé a husté, mali by sa pred solením vložiť na 3 hodiny do studenej vody.

Chutné, chrumkavé, mierne korenené uhorky sa získavajú podľa nasledujúceho receptu.

Recept: uhorky na zimu vo vlastnej šťave

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:

• 1 kg veľkých uhoriek, na šťavu;
• 1,5 kg stredných alebo malých uhoriek;
• 80-100 gramov veľkej kamennej kuchynskej soli;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3-4 ks nový korenie;
• 4-5 ks hrášok čierneho korenia;
• 1/3 malej horkej červenej papriky;
• 1-2 ks karafiáty;
• 1-2 ks bobkový list;
• 1 dáždnik suchého kôpru;
• 2 ks chrenový list.

Ak pridáte listy kôry alebo dubu, listy čerešní alebo ríbezlí, potom vďaka trieslovinám, ktoré sú obsiahnuté v týchto zložkách, sa uhorky stanú chrumkavými a kyprými.

Ženy v domácnosti veľmi často vyhadzujú veľké a prezreté uhorky, ale koniec koncov sú ideálne na džús a slúžia ako príprava na rôzne jedlá: kyslé uhorky, zelené polievky a rôzne šaláty.

Metóda varenia:

1. Je vhodné soliť si uhorky nazbierané zo záhrady. Triediť a dobre umyť. Uistite sa, že sušíte.
2. Veľké prezreté uhorky nastrúhame, potom posolíme, premiešame a necháme zovrieť.
3. Vložte všetko varené korenie na dno čistej trojlitrovej nádoby: bobkový list, kôpor, cesnak (nasekané), voňavé klinčeky, listy chrenu, čierne korenie, horké a voňavé.
4. Pridajte šťavu z strúhaných uhoriek. Usporiadajte stredne a malé ovocie úhľadne a krásne, zalejte soľankou, vyplňte prázdne miesta.
5. Po 2 - 3 dňoch budú uhorky mierne osolené. Je potrebné ich premiestniť na chladné miesto.

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave na zimu sa ukážu ako neobvykle aromatické a chrumkavé. Zo šťavy sa pripravujú veľmi chutné polievky: nálevy, hodgepodge, azu. Môže sa tiež použiť na prípravu rôznych omáčok, majonézy alebo omáčok.

Čierne korenie: hrášok a prášok, červená paprika a iné korenie zjemňujú kyslé uhorky, preto sa odporúča pridať ich najviac v množstve uvedenom v recepte.

Solenie uhoriek vo vlastnej šťave bez tepelnej úpravy (sterilizácie) je užitočné pre všetkých bez výnimky, pretože zachováva vitamíny a mikroelementy.

Takéto zákruty musíte skladovať na chladnom mieste, je vhodné ich jesť až do jari, pretože potom peroxidujú.

Takéto uhorky môžu ľahko stáť dlho. Po vstrebaní cesnakovej vône budú voňavé a úžasne chrumkajú.

Na vrch je vhodné dať plát chrenu, aby sa netvorila pleseň. Dobre uzavrite plastovým vekom. Alebo ak nemáte chrenový list, môžete hotovú horčicu pomazať na vnútornej strane viečka. Takáto „ochrana“ zabráni plesneniu zeleniny. 

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave „Olizujte si prsty“

Výhodou tohto prípravku je, že si ho môžete uvariť zo zeleniny rôznych veľkostí, veľkej, nepodmienenej a strednej. V zime otvárame chrumkavé nakladané uhorky, ktoré zavlažujeme, do vlastnej šťavy, dáme veľké jedlo a podávame ich na večeru alebo na slávnostnom stole.

Zloženie:

• 3 kg veľkých alebo stredných uhoriek;
• 100 g slnečnicového oleja;
• pol pohára octu 9%;
• 3 lyžice. lyžice soli;
• 250-300 g cukru;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice. lyžice horčičných semien;
• zväzky petržlenu a kôpru.

Príprava:

1. Uhorky umyjeme a roztriedime.
2. Rozstrihnite priečne na 4 časti (veľmi veľké na 6 - 8 častí) a na polovicu by mali pripomínať „dámsky malíček“. Všetko vložte do veľkého hrnca.
3. Nakrájajte kôpor a petržlenovú vňať. K nakrájaným uhorkám pridáme pripravené suroviny: bylinky, olej, ocot, soľ, cukor, nasekaný cesnak, horčičné semiačka a bylinky. Všetko dobre premiešajte, zakryte a nechajte pôsobiť 5-6 hodín.
4. Obrobok pravidelne premiešajte, aby sa marináda dobre namočila. V navrhovanom receptúre hrá úlohu marinády uhorková šťava so slnečnicovým olejom a octom.
5. Nakladané uhorky pevne poukladáme do pripravených zaváracích pohárov, zalejeme uhorkovou marinádou. Zakryte sterilizovanými viečkami.

Určite uhorky orezajte. Po prvé, solenie sa urýchli a po druhé, akumulácia dusičnanov v špičkách je najväčšia.

Pri nakladaní uhoriek musíte pripraviť poháre a viečka na konzerváciu. Dózy možno sterilizovať dvoma spôsobmi:

1. Sterilizujte dobre umyté banky. Nádoby položte na hrniec s vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
2. Vložte čisté suché nádoby do rúry na 10-15 minút.

Aby boli uhorky v nádobe s vlastnou šťavou dobre solené, musia byť naukladané zvisle. Tiež ich nedávajte príliš tesne dohromady, pretože by stratili chrumkavý majetok.

Aby bol náš obrobok dobre skladovaný, nádoby musia byť sterilizované.Na dno panvice položte špeciálny drevený kruh alebo 2-krát preloženú hrubú látku. Na vrch poukladáme naplnené tégliky.

Nalejte teplú vodu do hrnca pozdĺž „ramien“ plechovky. Čakáme, kým voda v hrnci zovrie, znížime teplotu a sterilizujeme:

• 0,5 l - 10-15 minút;
• 1 liter - 20 - 25 minút.

Získajte hotové plechovky s polotovarom a dobre ich utiahnite. Skontrolujte tesnosť, dajte plechovky dnom hore a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte pri izbovej teplote.

Za mesiac môžete jesť naše uhorky "Olizujte si prsty", sú veľmi
aromatické, chutné a chrumkavé.

Jemne solené uhorky vo vlastnej šťave

Pripravte si uhorkovú šťavu z veľkej prezretej zeleniny - nastrúhajte. Výslednú hmotu rozložíme šťavou v nádobách, pridáme korenie, soľ, rôzne koreniny a toto všetko zalejeme teplou vodou. Ďalej tam vložte malé uhorky. Po 2 dňoch budú ľahko solené uhorky hotové.

Nakrájané uhorky na zimu vo vlastnej šťave

Jednoduchý a ľahký proces prípravy a málo prísad. Vďaka tomu získate pikantné chutné predjedlo, ktoré v budúcnosti ozdobí váš stôl.

Potrebné prísady:

• stredne veľké uhorky 4 kg;
• kryštálový cukor 250-300 g;
• rastlinný olej 1 šálka;
• stolový ocot 1 pohár;
• soľ, nie jódovaná 1/3 šálky;
• veľa petržlenu a kôpru;
• stredné žiarovky 4 kusy.

Príprava:

1. Uhorky s bylinkami dobre umyte, cibuľu ošúpte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, uhorky nakrájame na kolieska a zeleninu nakrájame veľmi najemno.

2. Všetko zmiešame a do zmesi pridáme cukor a soľ, ocot, slnečnicový olej. Všetko nechajte lúhovať 3 hodiny, aby vyniklo veľa šťavy.

3. Potom sa môžu ihneď jesť. Aby ste mohli uhorky točiť vo vlastnej šťave, musíte pripraviť nádoby: dobre umyte, sterilizujte. Potom celú zmes dajte do zaváracích pohárov, otočte a ihneď dajte hore dnom. Nechajte asi deň pod teplou prikrývkou. Môžete ho uložiť v pivnici, sklade zeleniny.

Podľa tohto receptu sú uhorky veľmi chutné a majú jedinečnú arómu. Nie je ťažké variť uhorky v uhorkovej šťave podľa receptov na zimu, ale bude veľmi príjemné vychutnať si zimu.