Uhorky v listoch hrozna - slané predjedlo pre váš stôl
Esteticky krásnou a neobvykle chutnou prípravou na zimu sú uhorky v listoch hrozna. Kto také kulinárske majstrovské dielo ešte neskúšal, potom si určite vyskúšajte všetky pôžitky z konzervovania. Hroznový list je schopný uchovať sýtu farbu uhorky počas skladovania jedla a chuť zostáva takmer prírodná a svieža po zelenine. Listy sú nakrájané na tri alebo päť lalokov, takže pri balení môžu ľahko pokryť celú plochu uhoriek.
Na vašich stoloch by sa určite mali objaviť uhorky v hroznových listoch, ktorých recept s fotografiou vám pomôže pripraviť sa na zimu postupne. Recepty sú navyše rozmanité, túto zeleninu je možné konzervovať nielen soľou, ale aj octom, vodkou, kyselinou citrónovou a jablkovým džúsom. Pozitívnym faktom pri tejto ochrane je, že listy hrozna sa potom dajú použiť ako prísada do jedlo "Dolma".
Hroznové listy rastú v priemere o 11 cm na dĺžku a šírku, uhorky by sa nemali vyberať väčšie.
Uhorky v listoch hrozna s octom
Konzervačné kroky s fotografiou:
- Umytú zeleninu zalejte vriacou vodou a ihneď vložte do misky so studenou vodou.
- Umyte listy hrozna a každú uhorku v nich zrolujte.
- Vložte zabalenú zeleninu do pohára a zalejte vriacou vodou. Nechajte 10 minút nasýtiť vodou. Vodu z banky prelejte do hrnca a znova povarte. Nalejte nádobu s obsahom znova na 5 minút.
- Po tretíkrát vypustite vodu z plechoviek a pripravte marinádu, ktorá bude obsahovať 50 gramov soli, rovnaké množstvo cukru a 100 gramov octu.
- Nalejte marinádu na budúce jedlo a zrolujte kovovými viečkami. Otočte a zabaľte prikrývkou, kým nevychladne. Po vychladnutí odošlite do špajze v normálnom stave.
Nakladané uhorky v listoch hrozna
Postup konzervovania kyslých uhoriek v listoch hrozna sa veľmi nelíši od iných receptov. Líši sa iba pomer zložiek. Tu budete musieť zvýšiť množstvo soli (100 gramov), aby sa konečný produkt ukázal ako slaný a nie sladkokyslý. Pre bezpečnosť potravín je potrebná kyselina citrónová, v množstve 1 čajová lyžička. Takže na 3-litrovom tégliku sa vyberú malé, elastické uhorky, asi 2 - 2,5 kg. Počet hroznových listov bude známy až po výpočte, koľko kusov uhoriek vám vyšlo z 2 kilogramov zeleniny. Ak chcete dať úrodu uhoriek v listoch hrozna na zimu jemnú arómu, musíte si pripraviť dáždnik kôpru, pár bobkových listov, 3 strúčiky cesnaku, až 10 kusov čierneho korenia, na korenie môžete pridáme červenú feferónku.
Konzervačné kroky s fotografiou:
- Vložte korenie do sterilizovanej nádoby.
- Vyplavilo uhorky zabaliť do hroznových listov a poslať do nádoby na korenie.
- Varte vodu a nalejte suroviny do nádoby.V tomto stave nechajte pôsobiť 30 minút.
- Vypustite vodu do hrnca a urobte soľanku zo soli a 1,5 lyžice. lyžice cukru. Varte ju a vylejte na nádobu. Nalejte kyselinu citrónovú na povrch surovín a korku. Otočte jedlo hore dnom a zabaľte ho do teplej látky. Po ochladení odošlite na obvyklé miesto na ukladanie.
Uhorky v listoch hrozna s vodkou
Pripraviť uhorky v hroznových listoch s vodkou budete potrebovať 30 kusov miniatúrnych, hustých uhoriek a rovnaký počet hroznových listov. Tieto hlavné ingrediencie sú umiestnené v jednej 3-litrovej nádobe, takže nádoba tejto veľkosti by mala byť sterilizovaná. Dodatočnými prísadami budú aromatické korenie a byliny: kôpor - 2 ks, ríbezľový list - 5 ks, nové korenie - 5 ks. hrášok, rovnaké množstvo čierneho korenia. Nezabudnite na cesnak, stačiť by mali 3 strúčiky.
Konzervačné kroky s fotografiou:
- Uhorky umyte od špiny a zalejte vriacou vodou, ihneď vložte do studenej vody.
- Chvosty z oboch strán odrežte malou časťou dužiny uhorky.
- Hroznové listy zalejte vriacou vodou a vydržte v tejto vode 5 minút, sceďte ju.
- Pridajte do nádoby ďalšie prísady a pažítku rozdeľte na dve časti.
- Ohorky zabaľte do hroznových listov a zvisle ich vložte do nádoby.
- Varte vodu a nalejte obsah do nádoby. Budete potrebovať asi pol litra vody.
- Po 15 minútach nasýtenia uhoriek vodou a vypustení ich šťavy do vody musí byť scedená. Do výslednej voňavej tekutiny pridajte veľkú lyžicu soli a 2 lyžice cukru. Varte a znova nalejte na uhorky tak, aby soľanka siahala iba po plecia nádoby, a nie po krk.
- Vyplňte prázdne miesto v banke 5 lyžicami. lyžice octu a 50 gramov vodky. Jedlo ihneď utiahnite plechovým vekom a otočte ho hore dnom. Zabalíme do teplej deky a počkáme asi deň, kým vychladne.
- Chladenú nádobu vráťte do normálnej polohy a presuňte do komory.
Mierne vädnúce uhorky by mali byť ponorené vo vode najmenej na 2 hodiny.
Uhorky v listoch hrozna s jablkovým džúsom
Uhorky v listoch hrozna majú príjemnú kyslasto sladkú chuť. jablkový džús. Na takéto zabezpečenie budete potrebovať 2,5 kilogramu malých uhoriek a veľkých hroznových listov, ktorých počet bude zodpovedať počtu uhoriek. Na marinádu pripravte 50 gramov soli a rovnaké množstvo cukru, to všetko sa zriedi 1 litrom vody a 300 gramami jablkového džúsu. Poskytnuté prísady sa zmestia do jednej trojlitrovej sklenenej nádoby, ktorú je potrebné umyť sódou a sterilizovať parou po dobu 7 minút.
Konzervačné kroky s fotografiou:
- Dôkladne umyté uhorky blanšírujú, aby si pri skladovaní zachovali chrumkavosť.
- Hroznové listy umyte a mierne osušte. Ohorky zabaľte do listov.
- Zabalenú zeleninu nahromadíme pevne do nádoby. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek korenie.
- Nakladané uhorky s hroznovými listami odporúčajú pripraviť marinádu. Z uvedených surovín uvaríme marinádu. Nalejte vriacou zmesou na nádobu, zakryte viečkom a počkajte 5 minút. Vypustite tekutinu do hrnca a znova povarte. Tento postup opakujte trikrát.
- Po treťom pokuse zaskrutkujte veko a otočte ho. Zbaliť teplou bielizňou, počkať na ochladenie. Asi po 24 hodinách odošlite do vetranej miestnosti.
Namiesto jablkového džúsu môžete použiť hroznovú šťavu. Postup sa v tomto prípade nezmení.
Uhorky tiež môžete konzervovať v hroznových listoch a paradajkách. V takom recepte sa namiesto soľanky alebo marinády objaví paradajková šťava. Kroky varenia budú rovnaké ako v receptoch vyššie, zmení sa krok prípravy marinády, pri ktorom budete musieť uvariť paradajku, a nie zmes soli, cukru a octu. Milé prípravy a príjemná zima!