Recepty na pravú taliansku pizzu s hubami

Medzi prvými, ktorí si na tomto jedle pochutnávajú, sú rímski legionári a tiež jednoduchí roľníci. Dnes je hubová pizza najobľúbenejším jedlom na svete. Podávajú sa v luxusných talianskych reštauráciách a na spoločenských stretnutiach. Len pred 2 000 rokmi však Rimania jedli toto jedlo úplne iným spôsobom. Na krajci chleba, syru, mäse a tiež hubách boli krásne usadené a upečené.

Keď v tomto podnikaní mali ruku talentovaní kuchári, stala sa pizza obľúbenou miliónovou pochúťkou. Teraz ju môže variť aj tínedžer, pretože existuje asi 2 tisíc interpretácií tejto pochúťky.

Krok za krokom recepty

V stredoveku sa cesto miesilo nožičkami, čo umožňovalo vytvorenie elastickej a elastickej štruktúry koláča. Výplní bolo vždy veľa, takže je stále dosť pestrá. V tomto ohľade bol kruh vyvalený na neuveriteľné veľkosti, aby sa na neho zmestili všetky ingrediencie.

Podľa technológie sa základ s výrobkami piekol v rúre najviac 2 minúty. Teplota tam bola asi 500 ° C. Dnes si môžete pripraviť pizzu s hubami (recept je veľmi jednoduchý) za pár hodín. Tento jedinečný proces je rozdelený do nasledujúcich troch etáp.

Príprava náplne

Najskôr je potrebné pripraviť hlavné komponenty. Zelenina sa považuje za stravovaciu súčasť každého jedla. Blank obsahuje:

1. Vyprážanie cibule. Najlepšie je nakrájať cibuľu (1 - 2 kusy) na kocky. Ale pre milovníkov tohto šťavnatého ovocia možno urobiť výnimku. Krúžky budú na torte vyzerať perfektne. Pri vyprážaní by cibuľa mala mať zlatý odtieň.
2. Šampiňónové spracovanie. Dôkladne umyte a osušte 0,5 kg húb. Pokrájajte ich na tenké plátky, najlepšie. Ostatní kuchári radšej ovocie nakrájajú na kocky alebo plátky. Výsledkom však môže byť kaša.
3. Bulharské korenie nakrájajte na kocky. Zeleninu (kôpor, petržlen) a paradajky umyte, ale nerežte ich, aby z nich nevytiekla šťava.
4. Teraz stojí za to strúhať syr. Na pizzu s hubami používajú Taliani iba parmezán alebo mazzarellu. Pre pikantnosť môžete v plnke udusiť 2 - 3 strúčiky cesnaku. Hosteska by mala mať po ruke kečup, majonézu alebo vopred pripravenú omáčku.

Vyprážanie húb je potrebné v dobre vyhriatej panvici. Spočiatku by sa nemalo mazať. Toto by sa malo vykonať, keď sa kvapalina odparí.

Bechamel

Ako hydratačný základ môžete pokojne použiť francúzsku bešamelovú omáčku. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• topiť 3 lyžice. l. maslo;
• osmažte v ňom dve polievkové lyžice múky;
• postupne nalejte 2 šálky vareného mlieka;
• pridáme korenie a soľ.

Aby ste sa vyhli hrudkám, treba zmes intenzívne miešať, kým nezhustne. Zalejú sa hubami a potom sa posypú parmezánom. Keď sú také polotovary vyrobené, môžete začať hlavný proces. Bude to vyžadovať trochu trpezlivosti a titánskej sily.

Šupkou z omáčky je muškátový oriešok. Práve toto dochucovadlo mu dodáva jasnú a bohatú chuť.

Práca s testom

Niektorí kulinárski odborníci experimentujú s rôznymi druhmi zmesí. Mnoho pridáva droždie, ktoré je potrebné pre jemnosť, objem a lahodnú arómu základne. Štandardné cesto sa však vyrába takto:

• pohár múky by mal byť preosiaty;
• potom by mali byť okysličené drobky soľ, korenie a cukor;
• miesime múku spolu so zeleninou (3 lyžice.l.) a maslo (50 g) maslo;
• jemne nalejte mlieko. Približne 125 - 150 ml, v závislosti od toho, koľko dávky bude trvať;
• hniesť, vynakladať osobitné úsilie. Značka pripravenosti - vytvorená guľa prestane „plávať“;
• vyvaľkajte palacinku na hrúbku 7 mm;
• vložte ju do panvice / plechu na pečenie, vymasteného dostatkom tuku a zložte pekne dovnútra.

Začnite pracovať s cestom, musíte okamžite zapnúť rúru na 200 ° C. Vďaka tomu bude pred pečením dobre predhriaty. V tejto fáze sa blíži svoj vrchol receptúry s fotografiou pizze s hubami. Ostáva už len niekoľko dotykov.

Pečenie

Kvalita prezentácie pokrmu vo veľkej miere závisí od toho, ako šikovne hosteska zariadi všetky ingrediencie. „Zbierka“ pizze sa robí podľa nasledujúceho princípu:

• cesto vymastíme kečupom;
• rovnomerne rozložte vyprážané huby zmiešané s cibuľou;
• pridajte papriku a nakrájané paradajky:
• tri poschodia zeleniny sú naplnené majonézou. Pramienok by mal byť tenký a tieňovanie by malo byť silné;
• naplňte náplň mozzarellou / parmezánom, ale nie veľmi tesne;
• pridajte petržlen a kôpor;
• vložte do predhriatej rúry a znížte teplotu na 180 ° C;
• pečieme 30 až 45 minút.

Každá pizza by mala byť s hubami a syrom, inak to bude len obyčajný koláč. Talianski kuchári používajú bazalku ako bylinu. Jeho kontrastná aróma a neobvyklá chuť sa k nemu dokonale hodia paradajky, šampiňóny, a čo je najdôležitejšie, so syrom. Ak do náplne pridáte oregano alebo tymián, potom po upečení budú pôsobiť dychberúcou vôňou. Samozrejme, aké jedlo je bez mäsa ťažké si predstaviť. Tu je niekoľko európskych receptov na toto talianske jedlo.

Aby ste zabezpečili, že pečený produkt nebude suchý, nemali by ste zeleninou šetriť. Budú to šťavnatejšie a jemnejšie.

Klobása

Tentokrát môžete použiť kvasnicové cesto. Ako náplň by ste si mali zvoliť dva druhy párkov (údené a tiež salámy) a šampiňóny (čerstvé / nakladané). Omáčky a korenie sú vybrané podľa vkusu. Proces varenia možno považovať za otvorený:

• zmiešajte preosiatu múku (225 g) so soľou, cukrom a suchým droždím (6 g);
• nalejte teplú vodu a pridajte 2 lyžice. l. olivový olej, jemné miesenie obsahu;
• hnetie sa, až kým sa cesto prestane lepiť;
• vložte ho na teplé miesto na pol hodiny;
• nakrájajte salámu na tenké kolieska a údenú klobásu - ako hranolky;
• šampiňóny (100 - 200 g) nakrájame na plátky a opečieme na cibuľke (polkrúžky);
• marinované nakrájame na kocky Biele huby alebo ustrice huby;
• Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Na ňu je natiahnutý okrúhly alebo štvorcový koláč. Najprv ho musíte rolovať na tenko, potom sa pizza s hubami a klobásou ukáže ako vzdušná;
• na základ cesta sa nanáša olivový olej, kečup alebo iná omáčka;
• zložky sú usadené chaotickým spôsobom;
• polevu posypeme suchou bazalkou a potrieme syrom;
• podľa chuti pridajte zeleň.

Teplota v rúre by mala byť 250 ° C. Doba pečenia sa pohybuje medzi 8 - 12 minút. Všetko závisí od toho, akú kôru chce hosteska dostať.

Povrch vhodného cesta môže byť drsný a musí byť posypaný múkou. Misa s ním by mala byť tiež pokrytá uterákom alebo potravinovou fóliou.

Kura

Ak vynecháte krok miesenia, mali by ste sa sústrediť na prípravu náplne. Kuracie mäso je vynikajúcou možnosťou pre toto jedlo. Takže príprava náplne:

• varte prsia alebo stehná vtáka s cibuľou a bobkovým listom;
• rezanie sa vyskytuje niekoľkými spôsobmi: plátky, roztrhané kúsky alebo kocky;
• okrem pizze s hubami a kuracím mäsom sú harmonicky vhodné aj olivy, rozdrvené na krúžky a ananás (malé kocky);
• smažte huby s cibuľou;
• paradajky sú nakrájané na krúžky;
• základňu namažte domácou paradajkovou omáčkou a vrstvu položte po vrstvách;
• na vrch nastrúhame tvrdý syr mozzarella.

Domácu omáčku je možné pripraviť behom chvíľky. Za týmto účelom si na slnečnicovom oleji osmažte prelisovaný cesnak. Výpek posypeme oreganom a bazalkou. Vyplňte obsah paradajková omáčka... Namiesto toho môžete dať 2 lyžice. l. koncentrovaná pasta a zriedená vodou. Najskôr je však dôležité pridať trochu múky. Omáčka by mala zhustnúť dusením.

Horná vrstva omáčky je často chrumkavá. Aby sa to nestalo, vložili do nej trochu masla.

Doslova 2 - 3 hodiny a vynikajúca hubová pizza budú na rodinnom stole. Čerstvo vylisovaný džús alebo Coca-Cola urobí z tejto pochúťky dobrú párty.