Brokolica kastról - vynikajúce chrumkavé jedlo
Môže byť jedlo ľahké, chutné a zdravé súčasne? Áno, pokiaľ je to gurmánsky brokolicový kastról so slanou kôrkou. Miska harmonicky prepletá jemnú chuť kvetenstva kapusty (1 kg), dijonskej horčice (3 lyžice. L) a smotany (200 ml). Kulinársku symfóniu dopĺňa sladkosť cibule, aróma cesnaku a chrumkavý prášok z chleba (300 g). Hostiteľka bude musieť pripraviť také chutné jedlo asi 1 hodinu.
Brokolica je zimná zelenina, ktorej prirodzené obdobie trvá od neskorej jesene do jari. Mrazený výrobok sa od čerstvého veľmi nelíši. Preto je v predaji po celý rok.
Prázdne na chrumkavú kôrku
Táto mimoriadna pochúťka sa označuje ako „gratinované“. Hlavnou vlastnosťou týchto domácich jedál je ich chrumkavá kôrka.
Aby mal správnu štruktúru, je potrebné:
- v hlbokej panvici roztopte 50 g masla;
- smažte nadrobno nakrájanú cibuľu (1-2 ks) a mladý cesnak (1 stopku);
- pridajte 2 polievkové lyžice. l dijonská horčica;
- pridajte čerstvú drvinu bieleho chleba (300-400 g);
- priveďte výslednú hmotu na zlatú farbu, čo bude trvať až 8 - 10 minút.
Keď uvarený kúsok vychladne, vtierajte doň parmezán. Možno samozrejme použiť aj iný tvrdý syr. Avšak táto konkrétna odroda fermentovaného mlieka produkt úspešne doplní kvetenstvo mäkkej kapusty.
Správne blanšírovaná brokolica - dusíme najviac 3 minúty
Najbežnejším typom brokolice používanej pri varení je kalábrijčina. Táto odroda má veľa výhod: veľké hlávky kapusty, veľké kvetenstvo a silné stonky. Mäsité stonky vytvárajú veľmi chutnú a bohatú polievku, takže ich netreba vyhadzovať.
Na prípravu rajníc sa oddeľuje iba kvetenstvo. Po dôkladnom umytí a nakrájaní by mali byť:
- varte asi 3 minúty (po varení);
- vypustite kvapalinu;
- vložte výrobok do studenej vody, aby vychladol.
Dobre uvarené puky sú jemné, ale stále chrumkavé. Počas varenia kapusty teda nemusí byť dlho varená.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku k blanšírovanej brokolici. l. dijonská horčica, ako aj 200 ml hustej smotany. Všetko dôkladne premiešajte, aby bolo každé kvetenstvo nasýtené omáčkou.
Keďže sa gratinované jedlá podávajú v miske, v ktorej sa pečú, musíte zvoliť krásnu keramickú formu. Je veľkoryso vymastený maslom. Potom zalejeme uvarenou brokolicou a podlejeme práškom. To všetko sa odošle do rúry predhriatej na 180 ° C na 30 minút. Spolu s týmto jedlom sa podávajú filé z morského vlka a pomarančový džús. Vďaka tomuto receptu bude mať hosteska na stole výdatné a veľmi chutné jedlo.