Citrónový koláč - sladkokyslá pochúťka pre celú rodinu

Jeho úžasná osviežujúca chuť neprestáva priťahovať čoraz viac nových fanúšikov, ktorí sú pripravení ho lepšie spoznať. Jedná sa o obľúbenú domácu pochúťku s jednoduchým názvom - Lemon Pie. Po dlhú dobu zostáva najvyhľadávanejším pečivom v domácej kuchyni pre svoju nekomplikovanú metódu varenia.

Na jeho vytvorenie používajú skúsení kuchári rôzne druhy cesta:

• krehké pečivo;
• droždie;
• bafať;
• na kyslej smotane;
• sušienka.

Niektoré z nich môžu byť sladké, iné slané, ale pochúťka vždy vyjde s originálnou kontrastnou chuťou. Dôvodom je citrusová náplň. Môže to byť citrónová šťava, kôra, nasekaná v mixéri alebo prechádzajúca mlynček na mäso plod. Pre túto možnosť sú vhodné citróny s tenkou pokožkou, pretože majú menej bielej dužiny. Najobľúbenejšia náplň z citrónových koláčov sa považuje za špeciálny druh krému obsahujúceho ušľachtilé citrusy.

Citrón obsahuje pektín, ktorý zahusťuje tekutú náplň.

Aj keď toto exotické ovocie chutí rovnako kyslo ako iné citrusové plody, v kombinácii s múkou, cukrom a vajcami je vnímané úplne novým spôsobom. Preto existuje obrovské množstvo receptov na citrónový koláč, ktoré pripravujú nielen profesionáli, ale aj začínajúci cukrári. Zvážte najjednoduchšie možnosti pomocou podrobných pokynov a fotografií.

Prečítajte si tiež článok v téme: rebarborový koláč!

Všetko dômyselné je jednoduché

Rezervovaná Angličanka sa dlho milovala rozmaznávať sa cestom s citrónovými sušienkami. A americké gazdinky to varia s pusinkou a citrónovým tvarohom. Ruskí kuchári našli svoje vlastné možnosti, ktoré nie sú o nič horšie ako možnosti ich zámorských susedov. Najjednoduchší recept na citrónový koláč obsahuje nasledujúce jedlá:

• Pšeničná múka;
• kuracie vajcia;
• maslo;
• kryštálový cukor;
• citrón;
• prášok do pečiva;
• práškového cukru;
• vetvička mäta na ozdobu.

Metóda pečenia pozostáva z nasledujúcich jednoduchých krokov:

1. Vajcia sú natlačené do sklenenej nádoby. Pridáme kryštálový cukor, citrónovú šťavu, kôru a mäkké maslo. Dobre premiešajte a potom porazte, aby ste získali homogénnu hmotu.
2. Pšeničná múka sa preosieva na akýkoľvek rovný povrch cez sito. Zmiešajte ho s práškom do pečiva, potom ho po malých častiach pridajte k vaječnej hmote a vypracujte cesto.
3. Zapekaciu misu prikryjeme papierom a vymastíme maslom. Potom sa do nej opatrne naleje cesto a odošle sa do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme najviac 25 minút.
4. Zatiaľ čo je koláč v rúre, je poleva pripravená. Za týmto účelom vyšľahajte sneh z bielkov do silnej peny a postupne pridávajte práškový cukor. Na konci procesu zalejeme citrónovou šťavou a poriadne premiešame.

Hotové výpary posypeme krupicovým cukrom alebo uvarenou polevou. Ozdobte nakrájaným citrusom a mätovou ratolesťou.

Na hotový výrobok je vhodné nanášať dekor až po úplnom ochladení.

Citrónový koláč - klasický

Takéto pečivo sa často vyrába z krehkého cesta, ktoré už niekoľko storočí zostáva na vrchole kulinárskej slávy. Ako dezert si pripravte jednoduchú sadu ingrediencií:

• pšeničná múka najvyššej triedy;
• cukor (biely);
• vajcia (kuracie);
• maslo;
• soľ;
• sóda;
• ocot;
• želatína.

Rovnako ako podobné recepty na vynikajúci citrónový koláč, aj táto možnosť je pripravená vykonaním nasledujúcich operácií:

1. Maslo sa vloží do mikrovlnkaaby to bolo mäkké. Ak to nie je možné, môžete ho zohriať vo vodnom kúpeli.
2. Kuracie vajcia sú natlačené do priestrannej misky. V jednom z nich sa bielkovina oddelí, aby sa mohla použiť na vrchnú vrstvu pečiva.
3. Potom pridáme kryštálový cukor a mixérom šľaháme do hustej hmoty.
4. Sóda bikarbóna sa vykúpi so stolovým octom, vloží sa do preosiatej múky a vymiesi sa husté cesto.
5. Vytvorená guľka z múky je pokrytá potravinovým filmom a odoslaná do chladničky na 20 minút.
6. Pre tento recept na krehký koláč s citrónom je pripravený originálny karamel. Hlavná zložka pochúťky sa zaleje vriacou vodou a potom sa stlačí do malého hrnca. Zvyšná kôra sa rozdrví pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a potom sa odošle do šťavy.
7. Do výslednej zmesi sa vloží cukor (100 g) a naleje sa 50 g vriacej vody. Všetky zložky dobre premiešajte, priveďte do varu na najmenšom ohni. Po objavení sa prvých bubliniek povarte ďalšie 2 minúty, aby hmota získala hnedastý odtieň. Do mierne ochladeného karamelu sa pridá trochu želatíny kvôli stabilite produktu.
8. Z vychladeného cesta vyvaľkajte základ na krehký koláč s citrónom. Dali to do pekáča a urobili malé boky. Potom sa karamel naleje. Rúra je vyhriata na 180 ° C a je do nej vložený budúci dezert.
9. Ďalšou vrstvou plnky sú sneh z bielkov a cukru.  
10. Ďalej sa citrónový koláč z krehkého cesta pečie ďalších 10 minút, kým sa neobjaví kôra kávovej farby.
11. Podávame v malých dávkach.

Úžasný koláč z kvasnicového cesta

Pravdepodobne na zemi neexistuje človek, ktorý by nemal rád kvasnicové pečivo. Odpradávna sa varilo v rustikálnej peci na rodinné oslavy a čajové párty. Dnes sa na to používajú elektrické alebo plynové rúry.

Príprava úžasného citrónového kvásku vyžaduje jednoduché ingrediencie, ktoré nájdete v každej kuchyni:

• veľký citrón;
• kryštálový cukor;
• droždie;
• maslo;
• škrob;
• soľ;
• práškového cukru;
• voda.

Keď je jedlo po ruke, začnú pripravovať cesto. Kvasinky sa dajú do teplej vody, trochu cukru a nechajú sa 15 minút, aby došlo k reakcii.

Múka sa preoseje do hlbokej misy, potom sa osolí, premieša a pridá sa maslo.

Aktívnymi pohybmi rúk rozdrvte ingrediencie na homogénnu drvinu, po ktorej nalejte cesto a vypracujte cesto.  

Aby to dobre sedelo, dajte ho asi na jednu hodinu na teplé miesto.

V tomto období začnú plniť citrónový koláč. Za týmto účelom sa ovocie najskôr hojne zaleje vriacou vodou. Potom nakrájame na dve časti, vyberieme kosti, prejdeme mlynčekom na mäso.

Hotovú hmotu posypeme cukrom a dobre premiešame.

Môžete tiež pomlieť citrón pomocou mixéra, ale na tento účel je vopred nakrájaný na malé plátky.

Ďalším krokom je práca s testom. Najskôr je rozdelená na polovicu, po ktorej sa každá zroluje na tenký plát.

Jednu vrstvu kysnutého cesta natrieme na vymastený alebo pergamenom pokrytý plech. Posypeme ho škrobom a natrieme citrónovú plnku. Potom je pokrytý druhým plátom cesta.

Jemne spojte okraje torty a urobte otvory, cez ktoré bude unikať para. Dezert sa pečie pri 180 ° C. 

Pred podávaním ich výdatne posypte práškovým cukrom.

Vitamínový citrusový koláč

Ak chcete niečo exotické, starostlivé ženy v domácnosti pripravia vitamínový koláč s citrónom a pomarančom. Na jeho vytvorenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Pšeničná múka;
• maslo;
• majonéza;
• kyslá smotana;
• vajcia;
• sóda;
• ocot.

Najskôr sa maslo zjemní na vodnom kúpeli a pridá sa do vajec, kyslej smotany a majonézy. Všetky výrobky sú dobre premiešané lyžičkou.Potom pridáme kryštálový cukor a sódu hasenú octom a rovnomerne rozdelíme po celej hmote.

Výsledný múkový základ je rozdelený na dve časti. Jeden z nich je umiestnený v chladničke a druhý v mrazničke.

Kým cesto tuhne, je pripravená plnka. Z kôry, ktorá bola zaliata vriacou vodou, sa vylúpnu citrusy a odstránia sa semená.

Dužinu a kôrky prepasírujeme cez mlynček na mäso, pridáme cukor a premiešame.

Cesto (z chladničky) sa vyvaľká na tenký plát a dá sa na vymastený plech.

Ďalej natrieme plnku a na vrch nastrúhame mrazené cesto.

Pečieme asi pol hodiny na 180 stupňov.