Robíme si voňavé a zdravé víno z rakytníka
Nikoho neprekvapíte hroznovým vínom, ale skutoční labužníci majú radšej exotickejšie nápoje, napríklad víno z rakytníka. Od hrozna sa líši nielen farbou. Aj aróma tohto nektáru vyvoláva obdiv a neodolateľnú túžbu vyskúšať to znova. Čo môžeme povedať o prospešných vlastnostiach takéhoto vína, pretože samotný rakytník sa často používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu rôznych chorôb, ako aj v kozmetológii na prípravu výrobkov na starostlivosť o pokožku a telo. Ako si jantárové víno zaslúžilo také uznanie a aké ťažké je ho vyrobiť sám?
Súvisiaci článok: domáce hroznové víno (recept s fotografiou)
Dôležité tipy pre ženy v domácnosti na prípravu surovín
zelená rakytník lepšie odložiť, rovnako ako prezreté. Z prvého sa nepodarí vyrobiť chutný a krásne sfarbený nápoj, ale z druhého vyjde kalné víno, navyše blank bude dlho kvasiť.
Pokiaľ ide o vodu, ktorá je v každom recepte na víno z rakytníka (a nielen z nej), je najlepšie brať filtrovanú tekutinu. V extrémnych prípadoch môžete z kohútika prevrieť vodu a nechať ju usadiť.
Je možné určiť, či je víno „zrelé“ podľa vzhľadu a vône: malo by dozlatista a malo by mierne vydávať med a ananás.
Samozrejme do každého vína sa okrem bobúľ a vody pridáva aj cukor. Už nie sú potrebné ďalšie prísady a domáce recepty na víno z rakytníka sa líšia iba v množstve určených komponentov. Malé množstvo cukru a vody vám umožní pripraviť bohatý kyslý nápoj a zvýšením ich proporcií sa na výstupe získa jemné dezertné víno.
Recept na víno s postupným pridávaním cukru
Zvláštnosť tejto metódy spočíva v tom, že cukor by sa nemal dávať do obrobku naraz. Najskôr vyplňte väčšinu a zvyšok postupne pridajte počas prvého a pol týždňa fermentačného procesu.
Nie je nič zložité pri výrobe vína z rakytníka. Pre to:
- Triedené bobule otočte cez mlynček na mäso bez toho, aby ste ich vypláchli. Skúsení vinári tvrdia, že to umožňuje zachovať kvasinky prítomné na povrchu kože, čo urýchľuje kvasenie. Všeobecne je na jednu porciu nápoja potrebný 1 liter tejto šťavy.
- Šťavu nechajte 30 minút odstáť.
- Nalejte usadený džús do fľaše, v ktorej bude kvasiť víno z rakytníka.
- Pridajte k tomu 500 g cukru.
- Zalejeme 1,5 litrom vody.
Vydržte štyri dni a pridajte ďalších 300 g cukru v nasledujúcom poradí:
- v deň 4 - 100 g;
- v deň 7 - ďalších 100 g;
- na 10. deň - zvyšných 100 g.
Fermentovať rakytníkové víno doma bude trvať asi mesiac, potom sa musí filtrovať a nechať niekoľko dní, aby sa usadil sediment a hotový výrobok nebol zakalený. V takom prípade je potrebné dennodenne monitorovať akumuláciu vzduchu pod krytom a uvoľňovať ho, ak na to neexistuje špeciálne zariadenie (kryty s otvormi). Keď sa zakalená časť usadí, víno sa dá fľaškovať a tesne uzavrieť.
Takýto nápoj získa maximálnu chuť po 5-6 mesiacoch skladovania v tme.
Klasické víno z rakytníka
Jednoduchý recept na víno z rakytníka doma spočíva v pridaní minimálneho množstva vody, aby bola bohatá. Takže na 15 kg bobúľ je potrebný iba 1 liter vody, ale treba dať najmenej 5 kg cukru, inak víno vykysne.
Podrobné varenie:
- Rakytníkom vymiesime valčekom na kašu.
- Hmotu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy a odoberte čistú šťavu.
- Šťavu zriedime vodou a necháme pôsobiť pol hodiny. Počas tejto doby sa zvyšky usadeniny usadia, potom sa kvapalina opäť prefiltruje.
- Nalejte cukor do prázdneho miesta a vložte na týždeň do teplej miestnosti. Celú túto dobu budete musieť neustále sledovať fermentáciu a pravidelne odstraňovať penový uzáver, ktorý sa vytvorí na povrchu.
- Keď je pena preč, nalejte kvasiace víno z rakytníka do fliaš a zatvorte ich špeciálnym vekom.
- Vydržte 1,5 mesiaca, potom môžete víno fľašovať, keď ste ho predtým znova prefiltrovali.
Ak nie je veko s vodným uzáverom, namiesto neho sa na fľašu nasadí obyčajná lekárska gumená rukavice. Aby sa v nej nehromadil vzduch, je rukavice na niekoľkých miestach vpichnuté ihlou.
Ako je vidieť, víno aj začínajúci vinár môže variť z rakytníka a zaobchádzať s nimi nielen so svojimi blízkymi, ale aj s hosťami pozvanými na slávnostnú hostinu. Zostáva len zásobiť sa zdravými oranžovými bobuľami a nájsť teplé miesto na kvasenie.