Aby ste ho mohli správne používať, je potrebné poznať prospešné vlastnosti petržlenu
Prospešné vlastnosti petržlenu sú spôsobené bohatým chemickým zložením rastliny. Je hojne používaný ako druh vitamínového doplnku do polievok, šalátov a hlavných jedál. Petržlen je tiež známy ako vynikajúci prostriedok na omladenie a dlho sa používal v kozmeteológii. Má však množstvo závažných kontraindikácií.
Biologický popis rastliny
Rastlina začína kvitnúť v polovici júna. Kvety sú malé, žltozelenej farby. Plody majú oválny tvar a hnedú farbu.
Petržlen sa pestuje po celom svete. V rôznych krajinách sa aktívne používa ako dochucovadlo. Okrem varenia je rastlina cenená v medicíne a kozmetológii.
Petržlen má korenistú chuť a výraznú bylinkovú arómu. Na tenkých konároch sa tvoria malé súkvetia žltozelených kvetov, po ktorých sa tvoria tmavé vajcovité semená.
Odrody petržlenu
Kedysi bola táto bylina považovaná za dekoratívnu a až od 15. storočia sa začala aktívne využívať ako potrava. Teraz známe odrody a hybridy, chované chovateľmi s rozdielmi vo vôni a chuti.
Petržlen je rozdelený na koreňové odrody a listové odrody. Mať koreňová petržlenová vňať oddenka, ktorá sa používa vo varení a v medicíne, sa cení. Listový sa pestuje na získanie šťavnatých zdravých zelených.
Medzi najbežnejšie odrody patria:
- listový sendvič - veľké listy s dobrou chuťou;
- produktívna - odroda v polovici sezóny, pestovaná pre užitočné koreňové plodiny;
- Bravo - zelené sú veľmi svieže s dobrou arómou a chuťou;
- Taliansky gigant má veľké a lesklé listy, ale korene sa nepoužívajú na jedlo;
- Titán je skorá odroda cenená pre svoju mrazuvzdornosť.
Petržlen vďaka svojim priaznivým vlastnostiam pôsobí na celé telo a odborníci na výživu ho odporúčajú na každodenné použitie.
Distribučnou oblasťou divokej petržlenovej vňate je väčšina stredomorských krajín. Rastlina sa pestuje v kontinentálnej Európe, v niektorých oblastiach Kanady, na severe Spojených štátov. V Rusku sa petržlen pestuje v miernom podnebí krajiny, ako aj na juhu Ďalekého východu a na Sibíri. Listová petržlenová vňať sa aktívne pestuje v severných oblastiach, pretože vegetačné obdobie je krátke.
Nutričná hodnota a chemické zloženie rastliny
Obsah kalórií v petržlenovej vňati nie je väčší ako 47 kcal, preto sa považuje za diétny produkt. Odborníci na výživu však tvrdia, že korenie je produkt s negatívnym obsahom kalórií, pretože telo vydáva oveľa viac kalórií na trávenie, ako prijíma.
Okrem toho v 100 g výrobku:
- bielkoviny - 4,5 g;
- tuk - 0,4 g;
- sacharidy - 7,2 g
Ak si každý deň do jedla pridáte petržlen, môžete získať obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Medzi nimi sú tieto prvky:
- Vitamíny skupiny B;
- retinol (vitamín A);
- tokoferol (vitamín E);
- vitamín K;
- kyseliny askorbovej a listovej.
Z minerálov je petržlen bohatý na draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, ako aj železo a zinok.Každá z týchto zložiek má pre telo veľký význam a pomáha vykonávať dôležité funkcie v orgánoch a tkanivách.
Liečivé a prospešné vlastnosti petržlenu
Prospešné vlastnosti petržlenu sú spôsobené bohatým chemickým zložením rastliny.
Denné používanie výrobku má priaznivý účinok na celé telo ako celok:
- posilňuje imunitný systém;
- potláča účinok patogénnych mikroorganizmov;
- normalizuje metabolické procesy v tele;
- obnovuje hormóny;
- zabraňuje rozvoju mnohých kardiovaskulárnych patológií;
- stabilizuje krvný tlak;
- pomáha eliminovať toxíny a karcinogény;
- chráni pečeňové bunky;
- zabraňuje vyplavovaniu vápnika;
- zlepšuje mnoho procesov v tele, ako je trávenie a močenie.
Vitamíny a minerály z petržlenu navyše pozitívne pôsobia na nervový systém, znižujú hladinu stresu, pomáhajú vyrovnať sa s depresiou a priaznivo pôsobia aj na pokožku, sliznice, kostné tkanivá a orgány zraku.
Je dôležité mať na pamäti, že nielen petržlenová listová doska má prospešné vlastnosti, ale aj zvyšok rastliny.
Bylinkári používajú koreň rastliny, ktorý má protizápalové a antiseptické účinky. Olejnaté semená sú tiež žiadané v lekárskej praxi.
Výhody petržlenu pre mužov
U mužov petržlen pomôže pri riešení nasledujúcich problémov:
- prostatitída;
- obnovenie potencie;
- čistenie toxínov;
- úľava od závislosti od nikotínu a alkoholu;
- posilnenie srdcového tonusu.
Ak chcete vyriešiť tieto problémy, musíte jesť čerstvú petržlenovú vňať alebo každodenné používanie odvarov.
Užitočné vlastnosti pre ženy
Denná konzumácia petržlenu je tiež nevyhnutná pre ženské telo:
- zníženie menštruačnej bolesti;
- riešenie problémov s celulitídou;
- posilnenie vlasov.
Ženy používajú petržlen na osvieženie tváre a boj proti predčasným vráskam.
Užitočné vlastnosti petržlenu pre deti
Pred použitím petržlenu ako prostriedku pre deti budete musieť konzultovať s pediatrom.
Rastlina často pomáha pri nasledujúcich patológiách:
- zvyšuje imunitu;
- dezinfikuje rany a lieči následky modrín;
- zlepšuje činnosť čriev a žalúdka;
- zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
Petržlen tiež pomáha obnoviť nervový systém dieťaťa a zlepšiť spánok.
Kontraindikácie a obmedzenia
Napriek všetkým užitočným a liečivým vlastnostiam petržlenu, ako každá iná rastlina, má množstvo veľmi vážnych kontraindikácií a obmedzení.
Počas tehotenstva by ste nemali petržlenovú vňať zneužívať, najmä v neskorých štádiách, pretože nekontrolované používanie produktu môže spôsobiť potrat a predčasný pôrod.
Okrem tehotných a dojčiacich žien platia obmedzenia pre kojencov, ľudí náchylných na alergie, ako aj pre pacientov s určitými chronickými chorobami. Malo by sa však chápať, že v malom množstve je petržlen veľmi užitočný za akýchkoľvek podmienok a v žiadnom prípade by ste ho nemali úplne opustiť. Napríklad v primeranom množstve rastlina zvyšuje laktáciu u dojčiacich žien, preto je dôležité udržiavať určitú rovnováhu a zároveň neignorovať ďalšie zdravé jedlá.
Kontraindikácie zahŕňajú:
- patológia genitourinárnej sféry v akútnom štádiu;
- akútne formy gastrointestinálnych ochorení;
- epilepsia;
- poruchy absorpcie vápnika;
- alergia na zložky rastlín;
- cholelitiáza.
Ak pacient plánuje ošetrenie koreňmi alebo zelenou hmotou petržlenu, mali by ste to oznámiť lekárovi a dostať od neho potrebné odporúčania.
Nebezpečné vlastnosti petržlenu
Akákoľvek rastlina sa môže ukázať ako veľmi zdraviu nebezpečná, ak používate nekvalitné suroviny a počas používania nekontrolujete ich množstvo.Na liečivé účely budete potrebovať suroviny pestované v ekologicky čistých oblastiach, v súlade so všetkými potrebnými normami. Nemali by ste jesť a ešte viac by ste mali byť ošetrení rastlinou, ktorá má pochybný pôvod. Okrem toho je dôležité petržlen pred použitím namočiť, aby ste ho zbavili prípadných toxických nečistôt.
Ale najväčšie nebezpečenstvo pre telo spočíva v užívaní liekov na báze petržlenovej vňate. Obsahujú éterické oleje, ktoré zahŕňajú apiol a myristicín, a tieto látky sú pri perorálnom podaní dosť toxické. V prípade predávkovania môžu tieto zložky spôsobiť zvracanie, nevoľnosť, záchvaty, bolesti hlavy a vzrušenie nervového systému.
Aplikácia petržlenu
Okrem toho, že sa petržlen aktívne používa pri varení, je obľúbený medzi kozmetológmi a bylinkármi. V takom prípade môžete podľa receptov použiť všetky časti rastliny. Samostatne je potrebné poznamenať použitie petržlenovej šťavy na chudnutie.
Použitie na varenie
Listy rastliny sa pridávajú do čerstvého jedla, stonka je príliš hustá a húževnatá, v šalátoch môže dodať trochu horkosti, ale do polievok a hlavných jedál je celkom vhodná. Okrem listov a stoniek je koreň petržlenu vhodný aj do polievok. Spravidla sa pridáva 10 minút pred koncom varenia.
Môžete nahradiť korenie koriander - rastlina, ktorá sa veľmi podobá na petržlen. Má však bohatšiu chuť a arómu, ale pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, nie je v žiadnom prípade horší ako petržlen.
Veľkú dôležitosť prikladajú použitiu zelených vo varení, pretože s ich pomocou môžete jedlo rýchlo obohatiť o maximálne množstvo vitamínov a tiež ho ozdobiť. Petržlen sa hodí k šalátom, mäsovým a rybacím jedlám, zelenine a obilninám. Hodí sa do omáčok, boršču a gulášov. Jedinou výnimkou sú dezerty. Používa sa tiež koreň petržlenu, ktorý sa pridáva sušený alebo čerstvý.
Pokiaľ ide o semená rastliny, pridávajú sa do domácich prípravkov, ktoré na zimu konzervujú paradajky, uhorky, cukety a baklažány s paprikou.
Petržlen je jednou z tých bylín, ktoré pri tepelnom ošetrení nestrácajú užitočné minerály a vitamíny. Jedinou výnimkou je kyselina askorbová, ktorá je vždy citlivá na najmenšie zvýšenie teploty. Najlepšie je však bylinky pridávať až na konci varenia, aby si zachovali neporušené blahodárne vlastnosti a chuť.
Použitie v kozmeteológii
Petržlen má rozsiahle indikácie na liečbu určitých kozmetických defektov. Na jeho základe sa vyrábajú pleťové vody, krémy, masky. Rastlina pozitívne vplýva nielen na pokožku, ale aj na kvalitu vlasov.
Pomocou petržlenu kozmetológovia úspešne bojujú s nasledujúcimi problémami:
- akné;
- pigmentácia, pehy;
- výrazové a vekové vrásky;
- nadmerné opuchy;
- unavená pokožka;
- tmavé kruhy pod očami;
- mastný lesk;
- suchá koža.
Koreň petržlenu spolu s listovým džúsom je vynikajúci pri problémoch s vlasmi. Rastlina si poradí s matnými, neživými vlasmi, ako aj so slabou aktivitou vlasových folikulov.
Aj keď je pokožka na tvári mladá a zdravá, trieť ju ráno kockou ľadu s odvarom z petržlenu nikdy nebude nadbytočné. Takže pokožka bude obohatená o vitamíny a ďalšie užitočné zložky.
Pred aplikáciou kozmetiky je potrebná určitá opatrnosť. Po príprave kompozície ju musíte použiť na zápästie a potom ju možno použiť, iba ak na pokožke nie sú žiadne alergické vyrážky.
Masky a iné výrobky na tvár vyrobené z petržlenovej vňate by ste mali použiť ihneď po príprave. Kocky ľadu by sa nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako 1 týždeň, nálev, vývar, džús - maximálne 3 dni.Môžete použiť takúto kozmetiku podľa potreby, ale nie častejšie ako dvakrát týždenne masky, raz za dva dni obklady na očné viečka. Každé ráno si môžete umyť tvár kockou ľadu s petržlenovou vňaťou.
Na prípravu kozmetiky je vhodná pravidelná odroda petržlenu, nepoužívajte kučeravé. Zelení je potrebné sekať ostrým nožom, rezať čo najmenšie alebo na tieto účely použiť mixér. Sušená petržlenová vňať je vhodná aj na kozmetiku, treba si však uvedomiť, že obsahuje niekoľkonásobne menej vitamínov ako čerstvá petržlenová vňať. Z neho môžete pripraviť odvary na pranie alebo zmrazenie ľadu.
Výsledky účinkov petržlenu na pokožku tváre možno vidieť po niekoľkých dňoch, ale je lepšie sa tam nezastaviť a vykonať celý priebeh liečby.
Lekárske použitie
Indikácie pre liečbu petržlenu zahŕňajú mnoho chorôb. Medzi nimi:
- niektoré patológie žalúdka a čriev;
- alkoholizmus;
- choroba urolitiázy;
- nádory;
- choroby kĺbov;
- prostatitída;
- porušenie menštruačného cyklu;
- obezita;
- opuch;
- choroby srdca a krvných ciev;
- niektoré infekčné choroby;
- neurózy;
- cholelitiáza.
Petržlen sa často používa ako ďalší prostriedok pri liečbe mnohých patológií. Osvedčil sa ako hemostatické, protizápalové, na hojenie rán, analgetické a baktericídne látky. Tí, ktorí sa rozhodnú používať túto bylinu ako liek, by si mali byť vedomí jej indikácií a kontraindikácií.
Rastlinná šťava sa používa na patológie močovej a pohlavnej sústavy - cystitída, kamene v obličkách a močovode, zápal obličiek a nadmerné opuchy. Ďalej môže byť šťava použitá pri chorobách orgánov zraku: katarakta, oftalmia, konjunktivitída, ulcerácia sliznice oka pri rôznych infekciách. Šťava je dobrá pri bolestivej menštruácii a iných poruchách cyklu. Kompresie vyrobené z čerstvej petržlenovej šťavy sa používajú na pomliaždeniny, uštipnutie hmyzom, ale aj na odvar z rôznych častí rastliny.
Odvar alebo infúzia petržlenu je indikovaný pri poruchách zažívacieho traktu, edémoch srdca, ako aj prostatitíde. Používajú sa tiež ako diuretikum, choleretikum a spazmolytikum. Na šarlach a osýpky je užitočný odvar z koreňov, semien a listov petržlenovej vňate.
100 g petržlenovej vňate obsahuje dvojnásobnú dennú dávku kyseliny askorbovej (4-krát viac ako citrón), ale teplom sa rýchlo ničí. Preto sa odporúča používať ho čerstvý a pridávať ho do šalátov.
Skladovanie petržlenu
Čerstvá petržlenová vňať môže v chladničke vydržať až týždeň. Musí sa dôkladne opláchnuť, vysušiť a vložiť do plastovej nádoby. Ak chcete na zimu uchovať rastlinu vypestovanú svojpomocne na nejakom mieste, mali by ste ju zmraziť.
To je možné vykonať niekoľkými spôsobmi:
- Umytú, sušenú zelenú rozdeľte po malých zväzkoch, zaviažte ich niťami, každú vložte do igelitového vrecka a vložte do mrazničky.
- Mnoho ľudí dáva prednosť predrezaniu a zabaleniu do vrecúšok, ktoré v prípade potreby vytiahnu z malých porcií.
- Ak chcete pripraviť porciované kocky, musíte bylinky nakrájať nadrobno, nádobu na výrobu ľadu tesne podliať a pridať vodu. Formy vložte do mrazničky a po zmrazení ich preložte do vhodnejšej nádoby alebo vrecka.
- Stlačená petržlenová vňať bude vyžadovať sekanie v mixéri. Potom môžete do hmoty pridať trochu ľubovoľného rastlinného oleja a po častiach ho zmraziť v komore. Potom vložte výsledné kocky do vrecúšok.
Koreňovú zeleninu môžeme skladovať tiež podobným spôsobom - nakrájame na kocky alebo pásiky, nastrúhame a zmrazíme.
Pred pridaním mrazená petržlenová vňať do misky, nemusí sa rozmrazovať.
Môžete uložiť čerstvú petržlenovú vňať, ktorú umiestnite ako kyticu, napríklad do pohára s vodou.Na stole zostane týždeň a v chladničke až 3 týždne.
Ďalším spôsobom, ako uchovať rastlinu na dlhú zimu, je vysušiť ju. Aby ste to dosiahli, musíte ich opláchnuť, vytriediť a nechať vysušiť od prebytočnej vlhkosti. Potom by ste mali rastlinu rozložiť na dobre vetrané miesto, kým listová doska úplne nevyschne. Potom musíte polotovary rozdrviť rukami a vložiť do vhodnej nádoby. Sušenú petržlenovú vňať môžete skladovať asi rok. Zároveň sa znateľne zníži aróma a chuť.