Výhody a škody na záhradných reďkovkách
Medzi skorou zeleninou je reďkovka jednou z prvých v popularite. A to nie je prekvapujúce, pretože iba zelená cibuľa a niektoré ďalšie zelené plodiny, ale ďaleko od koreňových plodín, sa môžu pochváliť takou skorou zrelosťou a priateľskou úrodou od susedov v záhrade.
Okrúhle a podlhovasté reďkovky sa používajú do všetkých druhov občerstvenia, šalátov, studených polievok a iných jedál. K dispozícii záhradníkom reďkovkové odrody s bielymi, ružovými, červenými a dokonca aj tmavofialovými a žltými koreňmi. Ale nielen rozmanitosť druhov a krátke doby zrenia priťahujú pozornosť na túto kultúru, ale vlastnosti reďkovky užitočné pre telo.
Šťavnatá dužina koreňovej zeleniny, ktorá má osviežujúcu sladkastú chuť s príjemnou štipľavosťou, je nasýtená aktívnymi výživnými látkami, ktorých nedostatok po zime pociťuje ľudské telo.
Aké vitamíny sú v reďkovkách? Je táto zelenina užitočná pre každého a aký je najlepší spôsob výberu reďkovky a jej konzumácie?
Prečítajte si tiež článok v téme: aké je použitie reďkovky?
Vitamínové zloženie reďkovky a jej obsah kalórií
Obsah kalórií v reďkovke je veľmi nízky, 100 gramov okopanín obsahuje od 15 do 20 kcal. V tomto prípade je výživová hodnota zahrnutá v 100 gramoch produktu:
- 1, 2 gramy bielkovín;
- 0,1 gramu tuku;
- 3,4 gramov sacharidov;
- 3,1 gramu cukrov;
- 1,6 gramu vlákniny;
- 93 gramov vody;
Aj v zložení buničiny a zelenej reďkovky je malé množstvo organických kyselín, škrobových látok a popola.
Zloženie makronutrientov koreňov reďkovky je dané vysokým obsahom draslíka, vápniku a horčíka, fosforu a sodíka. Stopové prvky sú železo, zinok, meď a jód, bór a mangán. A horčičný olej, ktorý má antiseptické vlastnosti, dáva reďkovke rozpoznateľnú chuť.
Ako si vybrať pre telo najpriaznivejšiu reďkovku?
Aby ste maximalizovali zdravotné výhody reďkovky v šaláte alebo okroshke, je dôležité zvoliť pevné a zdravé korene s hladkou pokožkou. Reďkovka rýchlo stráca šťavnatosť, koreňová plodina je letargická, mäkká a množstvo výživných látok v nej klesá. Ak sú na pokožke dokonca aj tvrdej koreňovej zeleniny viditeľné čierne škvrny, je to prvý príznak vývoja plesní. Pri konzumácii jedla z takej reďkovky by ste nemali čakať na potešenie alebo výhody, ale škoda je celkom možná. Preto je čerstvosť reďkovky rozhodujúcim faktorom pre jej zdravie.
Nezabudnite, že vrcholy tejto kultúry nie sú o nič menej nasýtené látkami cennými pre telo ako okopaniny. Je lepšie ho použiť na jedlo ihneď po odbere, pretože lístie zvädne v priebehu niekoľkých hodín.
Užitočné vlastnosti reďkovky
Korene a vrcholy reďkovky obsahujú extrémne málo kalórií, sú však bohaté na účinné látky a vlákninu, čo dáva dôvod hovoriť o užitočnosti tejto zeleniny pri mnohých problémoch spojených s trávením a vstrebávaním potravy. Koreňová zelenina obsiahnutá v zložení jedál aktivuje črevnú peristaltiku, prispieva k včasnému uvoľneniu tráviaceho systému a má mierny laxatívny účinok. Nemenej užitočné pri zápche sú zelené reďkovky, z ktorých sa vyrába infúzia.
Reďkovka, ktorej obsah kalórií je veľmi nízky, si ľudia, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov zdraviu prospešných látok, dlho vážili.Vláknina z toho môže pomôcť. Pri prechode cez črevá ho vláknina vyčistí a odstráni nahromadené toxíny. Glykozidy obsiahnuté v reďkovkách pôsobia dráždivo, podporujú tvorbu žalúdočnej šťavy a rýchle trávenie potravy.
Reďkovka je užitočná pre pacientov trpiacich srdcovými a cievnymi chorobami. Cholesterol hromadiaci sa na stenách krvných ciev zhoršuje ich priepustnosť a pružnosť, čo negatívne ovplyvňuje prísun krvi do tkanív a orgánov a vedie k vážnym zdravotným problémom. Reďkovka s nižším obsahom kalórií ako mnoho iných zeleninových plodín, podobne ako jej najbližší príbuzní: reďkovka, chren, horčica a repa, zabraňujú nielen obezite, ale aj hromadeniu cholesterolu a rozvoju aterosklerózy.
V reďkovkách sú látky, ktoré majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Preto táto zelenina môže a mala by byť zaradená do jedálnička ľudí so sklonom k cukrovke alebo trpiacich týmto vážnym ochorením.
Koža pestrofarebných koreňov reďkovky obsahuje prírodné antokyány, ktoré podľa posledných štúdií aktívne bránia vývoju rakovinových buniek. S príchodom tmavofialových odrôd sa prospešné vlastnosti reďkovky z hľadiska boja proti rakovine iba zvyšujú.
Vďaka fytoncídom sa dá reďkovka použiť ako prírodný a veľmi chutný prostriedok na boj proti infekciám, vrátane sezónnych prechladnutí a sprievodných bronchitíd, rinitíd a laryngitíd. Šťava z reďkovky, podobne ako šťava z reďkovky, môže pomôcť pri kašli, upchatí nosa a iných nepríjemných prejavoch. Vitamín C dodá energiu a dodá silu pri liečbe chorôb.
Je zaujímavé, že prospešné vlastnosti reďkovky môžete využiť na kozmetické účely. Koreňová kaša vyživuje pokožku vlhkosťou, má tonizujúci a bieliaci účinok a tiež pomáha vyrovnať sa so zápalovými procesmi. Vitamín E obsiahnutý v reďkovkách aktivuje regeneráciu a omladenie pokožky.
Je všeobecne známe, že koreňová zelenina z reďkovky je nepostrádateľná v studených letných polievkach a občerstvení. Je vynikajúcou prísadou do šalátov, doplnkom vitamínov a súčasťou ozdoby na mäsové jedlá a zemiaky. Najčastejšie sa reďkovky konzumujú v surovom stave, pretože koreňové plodiny počas tepelnej úpravy stratia väčšinu užitočných vlastností reďkovky, svojho vzhľadu a šťavnatej konzistencie.
Málokto vie, že reďkovky sa dajú nakladať a také občerstvenie sa v zime stane skutočnou ozdobou stola. Ešte menej často dávajú pozor na zeleň a užitočné vlastnosti vrcholov reďkovky nie sú v skutočnosti menšie ako vlastnosti koreňových plodín. Táto časť rastliny v mladej sviežej forme sa používa na okroshku a šaláty. Vrcholy si môžete na zimu odložiť v podobe omáčky, kde sa spolu s nasekanými bylinkami pridá olivový olej, soľ, korenie a drvené vlašské orechy alebo píniové oriešky.
Je reďkovka dobrá pre všetkých?
So všetkou jedinečnosťou zloženia a súboru užitočných vlastností nemožno reďkovky považovať za plodinu na všeobecné použitie. V niektorých prípadoch môžu namiesto očakávaných prínosov pre zdravie reďkovky spôsobiť zlé zdravie.
Je to spôsobené prítomnosťou rastlinných glykozidov v koreňových plodinách a čiastočne v listoch, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu a spôsobujú aktívnu produkciu kyseliny. Pri vysokej kyslosti, pankreatitíde a cholecystitíde, ako aj pri gastritíde a žalúdočných vredoch môžu čerstvé reďkovkové jedlá vyvolať nežiaduce zhoršenie.
Každý môže posúdiť prínos alebo poškodenie reďkovky pre svoje vlastné zdravie, ale ak existujú kontraindikácie, nemali by ste si myslieť, že by ste mali bezpodmienečne opustiť rannú zeleninu. Svetlé a biele odrody reďkovky majú miernejšiu chuť a účinok a napríklad v daikone napríklad nie sú prakticky žiadne glykozidy.
Ďakujeme za užitočné informácie o reďkovke.Obzvlášť ma prekvapilo, že sa dajú nakladať reďkovky a ze zelené sa dá spracovať vitamínová pasta. V lete, keď sa objavia uhorky a paradajky, im na stole ustúpia reďkovky. Tie okopaniny, ktoré zostanú v záhrade, sa do zimného uskladnenia nedostanú. Môžete však zachovať a potom prekvapiť svoju rodinu. A ďalšou správou pre mňa bolo, že ak reďkovka vädla, znamená to, že z toho plynie menší úžitok. Veril som, že v pomalých koreňových plodinách sa stáva iba vody menej a šťava je hustejšia. Teraz viem, že si musím správne usporiadať skladovanie a používať iba jarnú zeleninu.