Výhody a škody spojené s konzumáciou zelených fazúľ
Mladé struky obyčajnej fazule, s hustými šťavnatými škrupinami a ešte nedozretými plodmi, sa nazývajú zelené fazuľky alebo špargľa. Dnes je tento produkt dobre známy každému, kto sleduje svoje zdravie, dáva prednosť racionálnej a zdravej výžive. A je ťažké si predstaviť, že ani užitočné vlastnosti zelenej fazule, ani jej chuť, neboli Európanom známe až do konca 18. storočia.
Cítiť sa skvele v rôznych podmienkach, nenáročná a kultúra skorého dozrievania po mnoho storočí sa používala ako okrasná popínavá rastlina a potom ako zdroj výživných bôbov. Taliani sa prvýkrát rozhodli pre kulinárske účely použiť nezrelé fazuľové struky. A o niečo neskôr sa na stôl francúzskych panovníkov dokonca dostala ľahká svieža príloha, čo vyvolalo záujem o kultúru a položilo základ pre poľnohospodárske pestovanie fazule.
Už v minulom storočí sa vážne skúmali vlastnosti zeleniny, jej zloženie a robili sa závery o výhodách zelených fazúľ a škodách, ktoré môžu spôsobiť pri negramotnom použití.
Biochemické zloženie zelenej fazule
Sada vitamínov pozostáva z kyseliny askorbovej, pantoténovej a listovej, tiamínu a tokoferolu, pyridoxínu, riboflavínu a vitamín PP... Zoznam makro- a mikroelementov nájdených v zelených fazuľkách obsahuje vápnik a fosfor, sodík, zinok, selén a kremík, jód a železo, horčík, draslík a síru.
Množstvo takýchto rôznych, ale úplne nenahraditeľných látok umožňuje zeleným fazuľkám nielen uspokojiť hlad, ale priniesť aj značné zdravotné výhody. A chuť tohto diétneho produktu priťahuje každý rok čoraz viac ľudí. Do jedálnička pre dospelých aj detí možno navyše zaradiť jedlá zo zelených fazulí. Ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie, výrobok nepoškodí a výhody zelených fazúľ budú zrejmé.
Obsah kalórií v zelených fazuľkách a ich výživová hodnota
Čerstvé, iba odrezané z rastliny, sú zelené struky, rovnako ako mnohé zeleninové plodiny, veľmi nízkokalorické.
V 100 gramoch takýchto bôbov je iba 24 - 32 kcal, zatiaľ čo tuk predstavuje 0,3 gramu, 2,5 gramu tvoria bielkoviny a podiel sacharidov v produkte je 3,1 gramu. Prevažná časť zelených bôbov je vláknina a vlhkosť.
Ale obsah kalórií v zelených fazuľkách, ktorý do istej miery závisí od odrody a stupňa dozretia zeleniny, sa môže dramaticky zmeniť, ak je výrobok uvarený. Pretože sa fazuľa používa na jedlo až po tepelnom pôsobení, ktoré neutralizuje nestráviteľné zložky rastliny, pri starostlivosti o svoje zdravie a pohodu je dôležité vyberať pokrmy, ktoré zachovávajú výhody zelených fazúľ, ale nepoškodzujú ich. ich použitie. Krátkodobé jemné vyváranie ušetrí asi 80% všetkých účinných látok v zelených strukoch, avšak v dôsledku zmien vlastností sacharidov sa počet kalórií takmer zdvojnásobí.
Pri vyprážaní toboliek bude hotová fazuľa obsahovať už 175 kcal na 100 gramov a jedlo z duseného produktu bude obsahovať o niečo menej - 136 kcal.
Ak vezmeme do úvahy, že kulinárske recepty zahŕňajú nielen fazuľu, ale aj soľ, rastlinné a živočíšne tuky, korenie a ďalšie prísady, potom celkový obsah kalórií v zelených fazuľkách prudko stúpa.
Užitočné vlastnosti zelenej fazule
Výhodou zelených šťavnatých bôbov je v prvom rade dostatok vlákniny, bielkovín, ktoré sa telu dobre vstrebávajú, a komplexných sacharidov.
- Rastlinná vláknina, ktorá vstupuje do tráviaceho systému, ako tvrdá špongia odstraňuje zvyšky potravy, toxíny a ďalšie látky škodlivé pre človeka.
- Bielkoviny sú stavebnými jednotkami buniek a tkanív.
- A sacharidy dodávané s jedlom prenášajú energiu a sú zodpovedné za účinnosť.
S nízkym obsahom kalórií v zelených fazuľkách uspokojuje hlad dobre, bez preťaženia tela tukmi, ale dodáva všetko potrebné pre život.
Zelené fazuľky majú tonizujúci a tonizujúci účinok, stimulujú trávenie a čistenie čriev.
Mimoriadne užitočnou vlastnosťou zelených fazúľ je ich protizápalová a antivírusová aktivita, ktorú používajú lekári pri prevencii a liečbe dysbiózy, zápalových ochorení ústnej dutiny, čriev a pľúc. Zahrnutie zelených fazuliek do denného menu pomáha rýchlejšie zvládnuť sezónne vírusové ochorenia a množstvo kožných problémov.
Čistiace vlastnosti zelených bôbov sú užitočné pri hypertenzii, ateroskleróze, riziku vzniku ďalších ochorení kardiovaskulárnej sféry. Pri pravidelnej konzumácii sú zdravé a chutné prílohy zo zelených strukov vynikajúcou prevenciou infarktu a ťahy, arytmie a anémia z nedostatku železa.
Všetky tieto vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou železa a síry v zelených fazuľkách. Ale prítomnosť zinku bude obzvlášť užitočná pre mužov trpiacich sexuálnou dysfunkciou alebo zápalovými procesmi v urogenitálnej oblasti. Rovnaký prvok má priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov, zabraňuje rozvoju plesňových a bakteriálnych infekcií.
Pokrmy zo zelených fazuliek budú dobrým pomocníkom pre telo v prípade hrozby chrípky alebo SARS v období hromadnej chorobnosti.
Fazuľové letáky sú dobre známe pre svoju schopnosť regulovať metabolizmus uhľohydrátov a udržiavať hladinu cukru v krvi. To je charakteristické aj pre zdravé zelené fazuľky, ktoré bez poškodenia tela zlepšujú pohodu diabetikov pri druhom type ochorenia.
Dnes onkológovia vážne skúmajú možnosť zahrnutia zelených strukov do zdravej výživy pre pacientov s diagnostikovaným nádorom prsníka. Už v súčasnosti pociťujú výhody produktu ľudia, ktorí sa liečia na urolitiázu, zlyhanie obličiek, opuchy a cystitídu. Umožňujú to mierne močopudné a protizápalové vlastnosti fazule.
Varená fazuľa pomôže zbaviť sa zubného povlaku, zápachu z úst a zabráni tvorbe zubného kameňa. To je zásluha aktívnych kyselín a vlákniny obsiahnutej v produkte.
A ženy môžu zaujímať nielen výhody vlastnosti zelených fazúľ na udržanie hmotnosti, ale aj udržanie hormonálnej rovnováhy, ktorá je často narušená pred menštruáciou, počas tehotenstva a počas menopauzy. Zahrnutie diétnych jedál z tohto chutného produktu do stravy bude mať priaznivý vplyv na stav nervového systému a na pohodu.
Pre starších ľudí je fazuľa zaujímavá, pretože úspešne odoláva vekovým zmenám v orgánoch a tkanivách. Zelené struky ako prírodný antioxidant znižujú hladinu cholesterolu, podporujú regeneráciu buniek a zabraňujú starnutiu.
Zaradením zelenej fazule do stravy si môžete byť úplne istí, že fazuľa neobsahuje žiadne pesticídy, ani dusičnany, stopy ťažkých kovov alebo iné škodlivé nečistoty, ktoré sa do zeleniny dostanú z vody alebo pôdy.
Lusky skoro dozrievajú a nemusia byť škodlivé, ale výhody zelených bôbov sú obrovské.
Môžu byť zelené fazuľky škodlivé?
A napriek tomu nie každý môže bez obáv o zdravie hodovať na šťavnatých tobolkách bohatých na účinné látky.
Jedlá z fazuľových strukov môžu u pacientov spôsobiť nežiaduce a bolestivé reakcie:
- gastritída s vysokou kyslosťou;
- pankreatitída v akútnom štádiu;
- žalúdočný vred;
- cholecystitída;
- zápalové procesy a intestinálna dysfunkcia;
- kolitída.
Pretože strukoviny môžu spôsobiť zvýšenú produkciu plynov a stimulovať tráviaci proces, pri chronickom priebehu týchto chorôb, ako aj v štádiu remisie je nutná opatrnosť pri používaní zelených bôbov.
V starobe a v posledných mesiacoch tehotenstva by ste sa nemali nechať uniesť pokrmmi zo zelených fazúľ, zvlášť ochutenými korením a olejom, s pankreatitídou. Pri najmenšom nepohodlie je lepšie vzdať sa svojej obľúbenej fazule a poradiť sa s lekárom.