Pozor - nakladané huby sa zatiahli, čo s nimi a môžete jesť

Pomoc, nakladané huby sa zakalili, dá sa s nimi niečo urobiť? Zroloval som veľa húb, biele sú normálne, priehľadné a soľanka vo vriedkoch sa zakalila. Varil som ich podľa jedného receptu, rokmi odskúšaného, ​​ničomu nerozumiem, čo sa stalo. Zhreším iba na nekvalitných poťahoch, pretože vtedy došli a môj syn utekal do obchodu po nové. Škoda to vyhodiť, dal som toľko práce, snáď mi ešte podarí zachrániť moje huby?

Určite ste sa už aspoň raz dostali do situácie, keď plechovka s konzerváciou náhle stratila svoju pôvodnú farbu. A ak sa v prípade nakladaných paradajok a uhoriek stále môžete pokúsiť zmeniť ich na kyslé uhorky, potom s hubami toto „číslo“ nebude fungovať. Ak sú vaše nakladané huby zakalené, berte tento problém veľmi zodpovedne. Aj jedlé druhy môžu poškodiť naše telo, ak nie sú správne pripravené. A otravy hubami sa vyskytujú oveľa častejšie ako z konzervovanej zeleniny.

Dodržiavame recept a pravidlá, aby boli huby kvalitné a dobre skladované

V záujme ochrany seba a svojej ochrany robte to správne a nezanedbajte nasledujúce pravidlá:

1. Huby „spracujte“ ihneď po zbere. Môžete ich skladovať po nakrájaní najviac na jeden deň a vyčistené môžete skladovať 3-4 hodiny. Je lepšie variť a mraziť, ako variť „odložené“.
2. Pred varením dobre očistite a niekoľkokrát opláchnite. Pozemné a rastlinné zvyšky sa držia na nohách a klobúkoch. Ak sa dostanú do nádoby, dlho to nevydrží.
3. Pri namáčaní nezabudnite vymeniť vodu každé 3 hodiny, inak huby už v tejto fáze vykysnú.
4. Sterilizujte nádoby a viečka.
5. Nepreháňajte to s cibuľou - pomáhajú kvasiť. A nešetrite octom, kyslé prostredie nie je podľa predstáv patogénnych baktérií.
6. Pri príprave na zimu (dlhodobé skladovanie) dodatočne sterilizujte už naplnené nádoby s hubami.
7. Skladujte huby pri teplote nepresahujúcej 3 ° C pod nylonovými poťahmi najviac 3 mesiace. Odporúča sa použiť polotovary zrolované s kovovými viečkami do jedného roka.

A ešte jeden dôležitý bod - varte každý druh zvlášť. Mäkké a mäkké huby majú rôznu dobu varenia. Napríklad hríbové huby sa varia rýchlejšie ako hríb... Mimochodom, tie druhé sú schopné zafarbiť niektoré druhy, napríklad maslo, na tmavú farbu.

Nakladané huby sú zakalené - čo robiť

Všetko závisí od toho, kedy ste problém objavili. Ak soľanka napenila v plechovkách, ktoré sú len pár dní od okamihu prípravy, je stále možné situáciu napraviť. Za taký krátky čas sa hubám nič nestalo. Takže rýchlo otvorte nádoby a vylovte huby. Určite ich oddeľte nielen od starej marinády, ale tiež vyberte bylinky, cibuľu alebo akékoľvek ďalšie prísady, ktoré ste pridali. Teraz huby varte dvakrát po dobu piatich minút, pričom vymeňte vodu. A naplňte čerstvou soľankou.

Iná vec je, ak sa marináda zakalila už počas skladovania. Obzvlášť nebezpečné sú nádoby s opuchnutými viečkami. Môžu obsahovať baktérie, ktoré vedú k otrave jedlom a botulizmu. A ani lekári z toho nemôžu vždy zachrániť. Takéto huby preto v žiadnom prípade nepoužívajte, ale bez ľútosti ich zahoďte.

Kontrola rastu plesní pri solení húb