Vegetariánske jedlo - chudé kapustové kotúče
Pôstna kuchyňa je vynikajúca a rozmanitá. A to dokazuje existenciu mnohých jedál, ktoré sa pripravujú výlučne bez živočíšnych produktov, najmä z mäsa a vajec. Chudé kapustové kotúče sa tiež pripravujú podľa pravidiel a namiesto mäsa pridávajú obilniny, zeleninu, huby, bylinky. Niektoré recepty navyše umožňujú varenie kapustových kotúčov bez použitia obvyklého kapustového „obalu“. A teraz podrobne o tom, ako variť chudé kapustové kotúče.
K tejto téme:Recepty pekingovej kapustovej kapusty s fotografiami sú jednoduché a chutné.
Zelné rolky pre lenivých
Aby ste zabránili tomu, aby sa také plnené kapustové kotlety počas dusenia rozpadli, mali by ste ich predtým vyprážať na panvici.
Na varenie potrebujete 0,3 kg bielej kapusty a ryže. Mali by ste tiež vziať 0,1 kg cibule, 0,35 kg paradajka a 0,15 kg mrkvy. Ďalej je potrebné akékoľvek korenie, soľ, 50 g múky. Vyprážanie sa vykonáva na rastlinnom oleji.
Varenie:
- Mrkva a cibuľa sú umyté, olúpané a olúpané. Koreňová zelenina sa nastrúha a cibuľová hlavička sa pokrája na malé kocky. Kapustu tiež nakrájajte nadrobno. Všetka zelenina sa posiela na predhriatú panvicu s olejom a vypráža sa.
- Ryža sa varí v osolenej vode, umyje sa a potom sa zmieša s osmaženou zeleninou. Podľa chuti upravte množstvo soli a korenia. Z výslednej masy vzniknú kapustové kotúče, ktoré sú dôkladne obalené v múke a vyprážané na rastlinnom oleji do zlatista.
- Ďalej sa chudé kapustové kotúče s ryžou pošlú do pekáča. Paradajky sú nakrájané, obarené vriacou vodou, zbavené šupky a odstránené semená a potom je dužina roztlačená. Zelné kotúče sa nalejú s výslednou paradajkovou hmotou, forma sa zakryje fóliou a odošle sa do rúry, predhriatej na 180 stupňov po dobu pol hodiny.
Ostáva už len dať kapustové rolky na tanier a podávať.
Ďalej k téme:lenivé kapustové kotúče v rúre krok za krokom recept s fotografiami!
Plnená kapusta s pohánkou
Ďalšou rovnako chutnou možnosťou sú chudé kapustové rožky s pohánkou. Majú pikantnú chuť vďaka pridaniu zemiakov a húb.
Ak nemáte čas na obarenie a parsovanie bielej kapusty, môžete použiť pekinskú kapustu. Oveľa ľahšie sa s ním pracuje. Postačí iba odrezať 5 cm „pňov“, listy rozobrať a nie viac ako minútu blanšírovať vo vode.
Na prípravu misky budete potrebovať pohár pohánky, 4 zemiakové hľuzy a cibuľovú hlavičku. Huby v recepte sú sušené (len hrsť), ale môžete si vziať čerstvé. Ako "zavinovačka" sa používajú kapustové listy v množstve 12-15 kusov. Ďalej budete potrebovať korenie na dochutenie, 1 polievková lyžica. l. múka a rastlinný olej.
Varenie:
- Prvým krokom je uvarenie pohánky v osolenej vode (1: 2).
- Medzitým sú dva zemiaky očistené, nakrájané na malé kúsky a uvarené.
- Sušené huby sa umyjú a varia 5 minút súčasne so zemiakmi.
- Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na malé kocky a odoslaná na rozohriatú panvicu s olejom na vyprážanie.
- Keď je cibuľa trochu osmažená, pridajú sa k nej nasekané varené huby a trochu sa podusia.
- Kvapalina sa vypustí zo zemiakov do samostatnej nádoby a hľuzy sa roztlačia.
- Ďalšie dva zemiaky sú nakrájané na tenké prúžky a pridané k mletému mäsu v surovom stave. V zásade ich môžete nastrúhať, stačí vytlačiť šťavu, ktorá sa uvoľní.
- Všetky pripravené ingrediencie sú dôkladne zmiešané v hlbokej nádobe, soľou a korením.
- Pripravte si kapustu. Za týmto účelom je kónicky vyrezaný pahýľ a vidlice sa odošlú do vriacej vody. Keď je kapusta mierne uvarená, odstránia sa z nej vrchné listy.
- Z každého listu sa odreže silná vrstva a chudé kapustové rolky sa zabalia.
- Vytvorené „obálky“ sa vyprážajú na rozohriatom rastlinnom oleji do svetlo zlatého odtieňa. Zároveň ich dajú „dolu“, aby sa neotočili.
- Potom, čo sa kapustové kotúče odošlú na panvicu.
- Zemiakovo-hubový vývar sa zmieša s múkou a naleje sa do „obálok“.
- Dali panvicu na sporák a po čakaní na varenie dusili pol hodiny.
Hotové kapustové kotúče sa prenesú do misky a podávajú sa.
Hubové kapustové kotúče
Chudé kapustové rolky s ryžou a hubami sú veľmi jednoduché, ale zároveň chutné a uspokojujúce. Sú skvelé na obed alebo na večeru počas pôstu.
Keby to nebolo po ruke paradajka a ryžu, môžete ich nahradiť paradajkovou pastou a inými obilninami.
Na prípravu misky budete potrebovať 0,3-0,45 kg čerstvých húb (podľa vašich preferencií). Z tohto množstva si vezmite 0,1 kg ryže, pol kila čerstvých paradajok a 1–2 mrkvu a cibuľu. Na oblečenie - vidličky na kapustu. Ďalej potrebujete korenie, veľa byliniek a 2 lyžice. l. slnečnicový olej.
Varenie:
- Kapusta sa umyje a odošle do vriacej vody po dobu 4-5 minút. Po vidličkách vyberte, ochlaďte a odstráňte listy. Vyrezávajú sa z nich tvrdé oblasti. Prípadne ich mierne prešľahajte, aby boli mäkké.
- Ryža sa varí, nezabudnite do vody pridať soľ. Huby sa umyjú, nakrájajú na kúsky a osmažia na panvici. To isté sa deje s mrkvou (rozotretou) a cibuľou (nakrájanou na malé kocky.). Všetky pripravené jedlá sa zmiešajú v hlbokej nádobe, pridá sa soľ a korenie.
- Teraz začnú formovať chudé kapustové kotúče s hubami. Za týmto účelom dajte na každý list trochu mletého mäsa a zrolujte ho do obálky. Pripravené "vrecia" sa prenesú do pekáča.
- Paradajky sú obarené vriacou vodou, olúpané a roztlačené. Pri nalievaní na panvicu alebo do panvice je hmota mierne prevarená od prebytočnej tekutiny, nezabudneme na soľ a pridáme trochu múky. Zelné kotúče sa zalejú paradajkovým pretlakom a dajú sa dusiť do vyhriatej rúry na 35-40 minút.
Hotové kapustové rolky sa podávajú na stôl, posypané bylinkami.
Zeleninové kapustové kotúče
Milovníkom zeleniny možno ponúknuť varenie chudých kapustových roliek so zeleninou. Mimochodom, sú ideálne pre tých, ktorí majú radšej vegetariánsku kuchyňu.
Nie je potrebné brať komponenty výplne v presne stanovenom množstve. Môžete ich variovať podľa svojich predstáv. Alebo pridajte úplne nové ingrediencie.
Na prípravu kapustových roliek budete potrebovať dva kúsky mrkvy a papriky, jednu vidličku na kapustu, zväzok zeleru a petržlenovej vňate a tri strúčiky cesnaku. Ďalej pripravte tri kúsky lavrushky, 5 lyžice. l. paradajková pasta, 50 ml slnečnicového oleja a soľ a korenie.
Varenie:
- Prvým krokom je príprava kapusty vopred a odstránenie listov z nej.
- Všetka zelenina je dôkladne umytá, olúpaná a nakrájaná: zeler a korenie na malé kocky, mrkva - na tenké prúžky, petržlen je nadrobno nakrájaný a cesnak prechádza lisom.
- Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom zeleninu do mäkka, nezabudneme dať lavrushku a trochu podliať vodou. Ovládajte chuť na soľ a korenie.
- Do každého kapustného listu zabalte malú plnku, zrolujte ju do obálky a pošlite ju dusiť do hlbokého hrnca. Pridá sa k nej voda (toľko, aby bola plnená kapusta úplne zakrytá) paradajková pasta a dusí sa 40 minút.
Ako vidíte, výroba chudých kapustových kotúčov nie je nič zložité. Okrem toho jeme ich zložky takmer každý deň.Prečo teda nevyskúšať novú kombináciu?