Použitie barberry pri varení - lahodné a zdravé bobule a nielen
Svieže kríky čučoriedok s hustou korunou, na jar zelené a v lete žltočervené, vytvárajú nepreniknuteľný živý plot. Ochráni vás nielen spoľahlivo pred nežiaducimi hosťami, ale poteší vás aj chutnou a zdravou úrodou. Okrem liečivých vlastností kultúry sa už dlho využíva aj varenie barberry. Kyslé bobule dodajú mnohým jedlám pikantný nádych a nápoje zafarbia do krásnej farby.
Použitie barberry pri varení
Hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť s čučoriedkami, pretože nadmerná konzumácia bobúľ môže spôsobiť zvracanie. Okrem toho vo veľkom množstve výrazne znižujú krvný tlak, preto by mali byť zvlášť opatrní pacienti s hypotenziou. A ešte jedna vec: prospešné sú iba zrelé bobule namaľované v sýtej červenej farbe. Zelené plody sú jedovaté, nemôžete ich jesť ani pridávať do jedál.
Čo môžete robiť s listami
Ak vyskúšate mladé listy, zreteľne cítite ich kyslú chuť, takmer rovnakú ako je šťaveľ. Čučoriedkové lístie môže ľahko nahradiť šťaveľ pri varení kapustovej polievky alebo zeleného boršča. Sú dobré aj do zeleninových šalátov. Prípadne je možné listy marinovať.
Ako používať bobule
Najčastejšie sú to plody kríkov, ktoré sa stále používajú pri varení. Môžu byť pridané do takmer každého jedla, napríklad:
- Pilaf.
- Ryžová kaša.
- Mleté mäso na kotlety, klobásy a iné mäsové výrobky.
- Plňte hydinu na pečenie.
- Polievka, najmä hrachová polievka, alebo samostatná polievka s hovädzím mäsom a čučoriedkami.
- Omáčka.
- Adjiku.
- Alkoholické nápoje (likéry, likéry, pivo).
- Rôzne dezerty.
Pri konzervovaní sa bobule čučoriedky správajú dobre. Dajú sa zberať osobitne alebo pridať do kyslej kapusty a uhoriek. Z ovocia sa získava lahodný a zdravý džús alebo kompót. A tiež sa z neho vyrába aromatický a vitamínový džem. Bobule by mali byť vopred namočené cez noc a na druhý deň by mal byť v tejto vode varený sirup. Potom ich zalejeme čučoriedkou a varíme 40 minút. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 1,5 kg cukru a 600 ml vody.