Jemné tekvicové pyré - najlepšie prípravy na zimu
Príprava tekvicového pyré je prakticky nenáročná a bude sa zdať jednoduchá aj tej najskúsenejšej gazdinke. Nakoniec, čo môže byť jednoduchšie ako tekvicu upiecť a dobre rozdrviť mixérom? Existuje však toľko možností pre toto pyré, ktoré vás môžu zmiasť - najmä ak na ne narazíte prvýkrát. Tento článok vám povie o populárnych receptoch na tekvicové prírezy pre deti i dospelých a odhalí niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu správne spracovať ovocie.
Vedel si…
Okrem bežných tekvíc existujú aj „cukor“ alebo „detské tekvice“. Tieto malé plody majú hustejšiu a sladšiu dužinu, považujú sa za menej vláknité a majú jasnejšiu arómu. Ideálne na zemiakovú kašu.
Puree tekvica môže byť varená, dusená a pečená podľa osobných preferencií. Ale aj napriek tomu sa pečenie považuje za najlepšie tepelné ošetrenie. Faktom je, že pri dlhodobom pôsobení tepla tekvica (ako každá iná zelenina alebo ovocie) stráca významnú časť živín. A rúra je v porovnaní s panvicou a kastrólom menšia zlá: tekvicové pyré na zimu bude oveľa zdravšie a ak plátky pred pečením trochu pokropíte olivovým olejom, bude lepšie chutiť.
Ak je tekvica zachytená s veľkými a tvrdými žilami, potom sa ju nepokúšajte ihneď olúpať - je lepšie ju spolu so šupkou poslať do rúry. Po upečení sa dužina ľahko oddelí, hlavnou vecou nie je dostať sa príliš blízko k „telu“.
Najlepšie pre deti
Ak chcete pripraviť tekvicové pyré pre deti, aby si pochutnali, existuje niekoľko pravidiel:
- Pred prípravou veľkých dávok si určite urobte test na alergiu. Postačí rozbiť malý kúsok tekvice a nechať ju ochutnať dieťaťu spolu so zmesou.
- Tekvica je kategoricky kontraindikovaný pre deti, ktoré trpia chorobami žalúdka a čriev.
- Skôr to neznamená lepšie: prijateľný vek na zavedenie tekvice je 6 - 8 mesiacov.
- Dózy musia byť sterilizované čo najdôkladnejšie.
Recept na tekvicové pyré pre batoľatá je dosť jednoduchý: potrebujete iba cukrovú tekvicu a vodu.
Tekvica je úplne očistená od semien, nakrájaná na malé plátky a potom odoslaná do rúry na 40 - 50 minút pri teplote 180 - 200 stupňov.
Aby ste zabránili „zmenšeniu“ alebo vysušeniu plátkov, nalejte trochu vody do hrnca alebo pekáča. Potom ovocie zostane mäkké, aj keď povrch bude trochu sťahujúci a zemiaková kaša s takou tekvicou bude jemná.
Detské pyré sa odporúča utierať, nie biť, takže si môžete byť istí, že sú odstránené všetky pruhy a hrudky.
Možné variácie
Každý si varí tekvicové pyré po svojom: recept s kondenzovaným mliekom je sladký alebo s pridaním jemnosti tekvica - takmer kaviár. Či sa to nakoniec stane konzervantom, je vecou vkusu.V niektorých prípadoch môže byť pyré dokonca hlboko zmrazené. Nebojte sa: väčšina skúsených žien v domácnosti súhlasí s tým, že „vodnosti“ po rozmrazení sa dá vyhnúť.
Ak hovoríme o tých verziách zemiakovej kaše, ktoré sú klasifikované ako dezertné, potom je najžiadanejší tekvicový a jablkový pretlak. Na zimu je takýto recept vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu - to je bez preháňania najlepšia nízkokalorická sladkosť a kombinácia chutí je takmer dokonalá.
V niektorých prípadoch pôsobia ako obvykle, proces je podobný príprave džemu: jablká s tekvicou sa rozbijú a potom sa varia na miernom ohni s prídavkom malého množstva cukru (na 2 kg čerstvého ovocia je potrebných 3 - 5 lyžíc ovocie). Toto pyré sa nedá nazvať špajzou vitamínov, a ešte k tomu - diétne, ale ak riskujete, dostanete kulinársky zásah.
Existuje zdravší spôsob - tekvicové pyré bez cukru, ale s prídavkom škorice. Plody sú pečené (všimnite si, že varenie jablka trvá oveľa menej času!), A potom šľahané mixérom s prídavkom škorice podľa chuti. Mimochodom, toto pyré je vhodné aj pre kojencov, pri škorici však musíte byť mimoriadne opatrní.
Ak sa vám zdá, že pyré vyšlo príliš husté, môžete ho pokojne zriediť vodou, nezabudnite však opäť dobre vyšľahať.
A teraz urobíme otočku o 180 stupňov a pozrieme sa na tekvicové pyré na zimu, ktorého recept je jednoduchý, ale polotovar môžete použiť ako prílohu takmer ku každému druhému jedlu.
Vyžaduje iba tri prísady - vodu, trochu soli a torpédovú tekvicu. Tekvica je nakrájaná na polovicu a upečená ako obvykle, ale s trochou oleja. Potom sa oddelí od šupky, rozšľahá sa so soľou a podľa potreby doleje vodu - vždy teplú!
A ak chcete v chladnej zime ochutnať tekvicovú polievku, nebudete musieť utekať na trh: otvoríte nádobu (alebo vyberiete nádobu z mrazničky) a ochutnáte letné arómy.