Bravčová masť v zaváracom pohári - varíme doma najjemnejšiu a aromatickejšiu masť

Povedzte mi, ako pripraviť soľanku na bravčovej masti v nádobe? Žijeme na dedine, od minulého roku sme založili veľkú pomocnú farmu. Nedávno sa zabilo ošípané, predalo sa časť mäsa a masti, ale stále toho zostáva veľa. Naplnil som dva mrazničky mäsovými výrobkami a slaninu som sa rozhodol osoliť. Trochu som to osušil a tiež to chcem skúsiť uvariť v slanom náleve. Len som zabudol recept, robil som to dlho.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že to je soľanka do masti v nádobe, ktorá je kľúčom k chutnému a aromatickému produktu. Ukázalo sa, že táto bravčová masť je chutnejšia, ako ju len natrieť soľou. Ak do slaného nálevu pridáte svoje obľúbené korenie, môžete mu dodať rôzne slané príchute. Odležaná masť v slanom náleve navyše absorbuje viac korenia.

Soľanka v nádobe - jemnosť varenia

Samotná soľanka vlastne nie je ničím zvláštnym. Jeho základom je obyčajná voda a soľ. Najskôr zohrejte vodu a až potom pridajte soľ. Je teda lepšie sa rozpustiť. Pokiaľ ide o korenie, neexistuje prísny recept. Môžete pridať, čo sa vám páči, horšie to určite nebude.

Takéto korenie sa teda dobre kombinuje a dodáva bravčovej masti vynikajúcu arómu a chuť:

• čierna, červená a nové korenie;
• rasca;
• aníz;
• koriander;
• kardamón;
• horčičné bôby;
• Bobkový list;
• cesnak.

Kde pridať korenie? Existujú dve možnosti: môžete ich nastrúhať alebo vyliať na masti tesne pred vložením do nádoby. Alebo pridajte do soľanky spolu so soľou a priveďte ju do varu. V druhom prípade je jedinou výnimkou cesnak: vložte nakrájané plátky do nádoby, medzi kúsky. Alebo ho na konci pridajte do slaného nálevu.

Koľko soli je potrebné na soľanku

Hovorí sa, že solí na bravčovú masť nikdy nie je veľa a viac ako je potrebné, „to nezaberie“. V tomto prípade hovoríme o suchom spôsobe solenia: na každý kilogram masti budete potrebovať 200 g soli. Ale ak si dáte viac, nevadí, masť nebude slaná. Iba zoškrabete prebytočnú soľ z hotového výrobku.

Pokiaľ ide o soľanku, bude na ňu stačiť polovica odporúčanej normy. To znamená na 1 kg masti 100 g soli. V niektorých receptoch sa za normu nepovažuje hmotnosť tuku, ale objem vody. Na 1 liter tekutiny vložte 5-6 lyžice. l. soľ.

Ako soliť bravčovú masť v nádobe

Získať voňavú a chutnú masť je veľmi ľahké:

1. Pripravte soľanku pridaním korenia alebo len soli.
2. Slaninu nakrájajte na malé kúsky, aby sa zmestili, a vložte do nádoby.
3. Naplňte obrobok soľankou až po vrch. Môžete počkať, kým vychladne, alebo ho zalejte teplou soľankou. Potom bude tuk solený rýchlejšie a bude mäkší.
4. Umiestnite na teplé miesto na 2 dni.
5. Tretí deň vložte nádobu do chladničky.

Po 5-7 dňoch môže byť slanina zjedená, bude úplne osolená. Nádobu uložte do chladničky a podľa potreby vytiahnite kúsok priamo zo soľanky. Prípadne slaninu poukladajte do vrecúšok a zamrazte.

Ako pripraviť jemnú masť v slanom náleve