Recept na domáci veľkonočný koláč
Varenie domáceho kulichu podľa klasického receptu je dlhý proces, pretože mokré kvasnicové cesto si vyžaduje špeciálnu prípravu. Ale paska varená s láskou má zvláštnu chuť, ktorá pripomína veľa vzdialených detských rokov, keď babička vstávala pred svitaním a vyrábala cesto. V predvečer Veľkej noci bol celý dom plný nádhernej arómy.
Samotný proces možno rozdeliť do dvoch etáp:
- Príprava cesta.
- Miesenie cesta.
Ako správne pripraviť cesto na paski?
Aby ste teda mohli pripraviť cesto na veľkonočný koláč, budete potrebovať:
- 100 g čerstvého droždia;
- 0,5 lyžice. kryštálový cukor;
- 700 g múky;
- 1 liter mlieka.
Namiesto mokrého droždia je možné použiť suché droždie, potom bude potrebných iba 35 g.
Nalejte mlieko do malého hrnca, pridajte cukor, premiešajte a dajte na mierny oheň. Musíte ju iba zohriať, nie variť.
Rozdrobte droždie do samostatnej misy a postupne pridávajte teplé mlieko, rozpustite ho a pripravte hustú kašu. Teraz zmiešajte droždie so zvyškom mlieka a pridajte múku. Cesto by malo byť takmer rovnakej konzistencie ako na palacinky, ale trochu hustejšie.
Pri príprave cesta je lepšie použiť radšej drevenú lopatku ako kovovú lyžicu.
Cesto preložíme do veľkého hrnca, v ktorom sa potom bude miesiť samotné cesto. Udržujte hrniec teplý, nie studený. Zakryte zhora uterákom alebo vekom a nechajte 15 minút stáť, aby sa cesto vynorilo. Po uplynutí stanoveného času jemne premiešajte obrobok a nechajte ho v rovnakom čase.
Podľa všeobecného presvedčenia by počas prípravy koláča malo byť v dome ticho: nemôžete kričať, nadávať, behať a buchnúť dverami, inak nebude pasque fungovať.
Príprava cesta
Keď cesto kysne, môžete začať pripravovať zvyšok surovín podľa receptu:
- vajcia - 5 ks .;
- margarín - 250 g;
- cukor - 4 lyžice .;
- kyslá smotana 20% - 500 g;
- hrozienka - 0,5 kg;
- vanilka - podľa chuti;
- múka - 2 kg.
Postup prípravy skúšky:
- Porazte mixérom 3 vajcia až do hustej peny, potom postupne pridávať cukor, prerušiť ju vajíčkami. Nie všetky sa rozpustia, pretože je toho veľa, ale nie je to nič strašidelné. Mala by to byť iba homogénna hustá hmota.
- Roztopte margarín a nechajte vychladnúť, aby bol mierne teplý. Nalejte ju s vajíčkami s cukrom. Zmiešať.
- Pridajte kyslú smotanu. Opäť premiešame.
- Pripravenú hmotu spojíme s cestom a miešame dohladka.
- Vložte dusené hrozienka do blanku.
- Pridajte múku a vypracujte cesto za stáleho miešania.
- Na konci pridajte 2-3 lyžice. l. olej (olivový alebo slnečnicový), premiešajte a nechajte kysnúť.
Recepty Pasca sa môžu líšiť, ale majú jednu spoločnú vlastnosť - čím viac múky v ceste, tým je koláč suchší. Ak je múky málo, cesto bude dobré a vlhké.
Zatiaľ čo je cesto správne, pripravte si formy. Pred vložením do foriem cesto ešte raz premiešajte. Do každej formy vložte cesto až do polovice svojej výšky. Pečieme vo vyhriatej rúre (160 stupňov) 40-50 minút.
Hotové vychladnuté pasičky pomazajte navrchu fondánom (3 bielkoviny rozšľahajte s 200 g cukru) a posypte práškom.