Recept na ľahko solené uhorky pre usilovné hostesky
Mierne solené uhorky sa pridávajú do šalátov, konzumujú sa, namáčajú sa v mede a mierne sa solia. Každá gazdinka má svoj recept na ľahko solené uhorky. Niektoré prísady a spôsoby varenia sú ale podobné. Aj keď sa s vývojom nových technológií objavili neobvyklé možnosti. Moderné varenie vykročilo vpred a uľahčuje prácu milovaným dámam.
Varenie mierne solené uhorky doma
Na tento účel sa vyberajú ovocie:
- silný;
- s tenkou pokožkou;
- nie najväčší;
- s pupienkami;
- jedna veľkosť;
- bez žltosti;
- nie trpký.
V moskovskom regióne je uznávaná odroda Nezhinsky. Určite vyskúšajte zeleninu, aby ste neurobili chybu. Najlepšie sa hodí čerstvo natrhané zo záhrady. Ak nemáte vlastné postele, nakupujte od miestnych farmárov.
Zelenina rovnakej veľkosti sa solí súčasne a rovnakým spôsobom. V prípade zberu na zimu to nie je dôležité, pretože plody sa dlho skladujú v soľnom roztoku.
Recept na ľahko solené uhorky zvyčajne obsahuje vodu, aj keď už sú známe spôsoby okamžitého varenia vo vrecku bez namáčania. Fajnšmekri odporúčajú používať pramenitú vodu balenú alebo dobre filtrovanú z vodovodu. Niektoré ženy v domácnosti držia striebornú alebo medenú mincu na dne zakrytú vekom dve hodiny. Takéto manipulácie údajne zlepšujú chuť a čistia vodu od škodlivých mikroorganizmov. Uhorky sú namočené, aby boli silnejšie a chrumkavejšie. Stanú sa elastickými za 3-4 hodiny. Aj tie plody, ktoré sa zbierajú iba zo záhrady, sa odporúčajú namočiť.
Vlastnosti varenia mierne solených uhoriek
Klasický recept na ľahko solené uhorky spočíva v tom, že sa plody ukladajú po vrstvách do smaltovaného širokého kastróla alebo vedra. Na dno sa kladie korenie, vrstvy zeleniny sa striedajú s bylinkami. V objemnej miske so širokým vrcholom je vhodné vyložiť ovocie, ľahko sa z neho dá von.
Smalt hrncov, vedier a pokrievok musí byť úplne neporušený. Ak sú na tomto riadu viditeľné triesky, stopy hrdze, škrabance, jedlo sa nesmie mastiť, je to nebezpečné pre ľudské zdravie.
Zhora je užitočné zeleninu stlačiť pomocou tlaku, ktorý je nainštalovaný na veku alebo širokom tanieri. Moderné ženy v domácnosti niekedy nakladajú malé alebo nakrájané uhorky na krátky čas do pohára, nádoby alebo do igelitovej tašky vhodnej na jedlo.
Recept na čerstvo solené uhorky zahŕňa pridanie aromatických bylín a korenia.
Ak chcete získať okamžité uhorky, budete potrebovať:
- lúpané strúčiky cesnaku;
- listy chrenu;
- kôprové dáždniky;
- kamenná soľ;
- kryštálový cukor;
- vavrínové listy, čierne ríbezle, čerešňa
- čierny a nový korenie
Voliteľne môžete pridať korene petržlenu, vetvičky zeleru, kmín a ďalšie korenie. Zaujímavú arómu dodáva malé množstvo brusníc, ríbezlí a plátky kyslého jablka.
Nakladanie korenia sa robí studeným alebo horúcim nakvapkaním korenia do vriaceho roztoku. V horúcom roztoku bude produkt pripravený za 12 - 24 hodín alebo dokonca skôr. V chlade - po 2-3 dňoch.
Ak sa zelenina zaleje horúcou soľankou, odporúča sa ju odstrániť v chlade 4 - 5 hodín po ochladení. V chladničke alebo pivnici sa fermentácia spomalí a uhorky zostanú dlho mierne slané. Trochu z nich varia.Čerstvé môžu byť pridané do veľkého hrnca, pretože sa zmenšujú. Ak necháte ovocie dlho v slanom náleve, stane sa viac slaným.
Klasický recept na mierne solené uhorky
Na 5 kilogramov čerstvých malých uhoriek si vezmite:
- 8 až 11 kôprových dáždnikov na stonkách;
- od 20 do 28 listov chrenu;
- vetvičky petržlenu a zeleru;
- hrsť čierneho a červeného korenia;
- zväzok listov ríbezlí;
- 5-6 polievkových lyžíc kamennej soli;
- zuby celej hlavy cesnaku.
Proces zberu lahodných uhoriek:
- Zeleninu a listy poriadne opláchnite. Ovocie z oboch strán odrežte oválne konce. Takže zelenina bude nasýtená soľankou rýchlejšie.
- Po tom vložte umyté na dno čistej smaltovanej panvice. chrenové listy, ríbezle. Posypte korením, vhoďte pár nakrájaných, olúpaných strúčikov cesnaku.
- Na vrstvu korenia pevne položte vrstvu uhoriek. Potom druhá vrstva korenia, s posekanými chrenovými listami. Na vrchole je ďalšia vrstva uhoriek, a tak striedajte vrstvy zeleniny s korením. Do poslednej vrstvy vložte celé listy chrenu a ríbezle, vetvičky zeleru.
- Všetku soľ rozpustíme v troch litroch horúcej vody, privedieme k varu a nalejeme do hrnca. Zatlačte s útlakom, nechajte pôsobiť 2 dni.
Okamžitý recept na slanú uhorku
Rýchle chrumkavé ľahko solené uhorky sa dajú uvariť len za hodinu a pol. Ak sa ponáhľate, môžete namočenie vynechať.
Pre 2 kg uhoriek vezmite:
- 10-15 hrášku čierneho korenia;
- lyžička kryštálového cukru;
- pár lyžíc hrubej soli;
- zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou;
- pár citróny.
Príprava:
- Roztlačte korenie.
- Kôru z citrónov nastrúhame na jemnom strúhadle. Odšťavujte citrusové plody.
- Zeleninu nakrájajte najemno.
- Uhorky opláchnite, podlejte vodou 50 - 60 minút, potom z oboch strán odrežte oválne konce.
- Zľahka poklepte na každú uhorku paličkou alebo ťažkou rukoväťou noža, aby ste ju praskli. Po tom, nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
- Uvarené uhorky posypeme zmesou papriky, kôry, soli, cukru, byliniek, zalejeme citrónovou šťavou. Všetky ingrediencie rovnomerne premiešajte, nechajte 25 - 35 minút máčať.
- Prebytočné kryštály soli je možné pred použitím odstrániť papierovými utierkami.
Nádoba na pečenie alebo nádoba
Skúsené ženy v domácnosti niekedy používajú potravinársky polyetylénový návlek na pečenie mäsa na rýchle a ľahké morenie uhoriek. Pre túto možnosť je vhodná aj plastová nádoba, je dôležité, aby bol plast chemicky neutrálny.
V zásade neexistuje recept na chrumkavé mierne solené uhorky na zimu. Keď je zelenina dlho v slanom náleve, stáva sa veľmi slanou.
Ak k vám majú hostia prísť čoskoro, ľahko nakladané uhorky získate bez namáčania, už za hodinu:
- Čerstvé uhorky - 1 kg. Umyte, orezajte z oboch strán. Pozdĺžne alebo priečne nakrájané na tenké kruhy rýchlejšie vsiaknu.
- Niekoľko vetvičiek kôpru, zeler, listy ríbezle, chren, čerešne a višne. Nakrájajte nadrobno, vložte do vrecka.
- Cesnakové strúčiky, olúpané, drvené v mažiari - 4 kusy.
- 30 gramov jednoduchej hrubej soli.
- Lyžička kmínu. Miesime v mažiari paličkou.
Vložte všetko do vrecka alebo nádoby, pretrepte to tak, aby boli kúsky zeleniny zmiešané s korením. Vrecúško pevne zviažte, nádobu uzavrite vákuovým vekom.
Vrecúško vložte do smaltovanej misy a vložte do chladničky. Po hodine budú uhorky namočené v soli a korení. Ukáže sa to mierne solené, s cesnakom. Ak pridáte kolieska cibule, štipku mletého čierneho korenia, papriku, získate hotový pikantný šalát. Kyslé bobule ríbezlí alebo brusníc, kúsky jablka tiež zvýraznia pôvodnú chuť a arómu.
Moderné ženy v domácnosti ľahko menia a dopĺňajú recept na ľahko solené uhorky.