Originálne predjedlo na dovolenku a nielen - recept na nakladané kuracie huby

Povedzte mi lahodný recept na nakladané kuracie huby, aby ste sa mohli najesť a odložiť si na zimu. Môj manžel priniesol odniekiaľ celú veľkú kabelku, nebudeme toľko jesť. Osobne tieto huby vidím prvýkrát, v mojej domovine sa nenachádzajú. Ale manžel povedal, že sú rozhodne jedlé a že ich rodičia varili celý život. Musím kurča pred nalievaním marinády povariť a ako dlho?

Každá žena, ktorá si váži samu seba, má vždy v špajzi na sviatok pár nádob s krásnymi a mäsitými nakladanými hríbmi. Nemenej chutné sú však aj iné druhy týchto lesných darov: hríby, lišky a tiež kurčatá. Úprimne povedané, recept na kuracie nakladané huby nie je veľmi populárny. Možno je to spôsobené tým, že tieto originálne huby nerastú všade, ale iba na miestach s vysokou vlhkosťou. Ďalším dôvodom je, že kurčatá sú jednoznačne podceňované. Alebo to uvaria zle. Napriek tomu, že niektorí kuchári ich ani len nepovažujú za vhodné na zimnú prípravu, sú tieto huby veľmi chutné. A príprava nie je náročnejšia šampiňóny, mimochodom, ktoré tak trochu chutia.

Kto sú tajomné „hubové kurčatá“

Kurčatá sa ľudovo nazývajú jedlé huby z čeľade pavučinaté. Vo vedeckej literatúre sú známe ako prstencovité čiapky. Dosť veľké huby rastú hlavne na vlhkých a kyslých pôdach, takže je ťažké ich medzi poľami nájsť. Kurčatá, ktoré tvoria mykorízu s ihličnanmi a brezou, rastú v zmiešaných a ihličnatých lesoch v malých skupinách. Hromadný zber sa začína v polovici leta a trvá až do samého mrazu.

Pruhované pavučiny sa vyznačujú mohutnou nohou v tvare valca, na spodnej časti mierne zhrubnutou. Je mäsitý a hustý, dosahuje dĺžku 12 cm a hrúbku asi 3 cm. Na hornej časti nohy je filmový krúžok bielej alebo žltej farby (u starých húb). Vráskavý klobúk u kurčiat je tiež mäsitý, vo forme čiapky alebo pologule, ktorej okraje sú zrolované nadol. Ako rastie, narovnáva sa, stred zostáva vyvýšený. Povrch čiapky je žltošedý a pokrytý vláknitým povlakom. Dužina húb je krásna, biela, drobivej štruktúry, s príjemnou hubovou arómou a chuťou. A po tepelnej úprave sa stane podobnou vláknitému kuraciemu mäsu. Podľa všetkého dostali huby svoj názov.

Kurčatá majú iné mená. Napríklad sa im hovorí aj kohútiky, čiapky, biele pupienky alebo matné ružence.

Recept na nakladané huby z kuracieho mäsa

Ako pripraviť čiapky na zimu:

1. Roztriedte, dobre opláchnite a huby povarte. Bude to stačiť na 20 minút, potom ich zlikvidujte v cedníku, aby ste ich vypustili.
2. V tomto čase pripravte marinádu. Na 1 liter vody budete potrebovať 30 g cukru, 10 g soli a 150 ml octu. Nezabudnite tiež pridať korenie - pár klinčekových pukov, čierne korenie. Na dochutenie môžete tiež pridať trochu škorice (5 g).
3. Marinádu povaríme 2 minúty, potom pridáme kuracie mäso a necháme ich spolu s marinádou dusiť 5 minút.

To je všetko, zostáva len vložiť viečka do pohárov a pevne ich utesniť.

Jednoduchý a všestranný recept na nakladané huby