Jednoduchý recept na osetský koláč so syrom a zemiakmi pre pravých gurmánov
Ak chcete neobvyklé jedlo, mali by ste sa oboznámiť s jedlami susedných národov. Zvážte jednoduchý recept na osetský koláč so syrom a zemiakmi. Pripravuje sa ako základná večera alebo namiesto tradičného chleba. Iným spôsobom sa pečivo nazýva „Kartojin“, čo mu dodáva určité orientálne čaro. Koláč sa vyrába z nekysnutého alebo kvasnicového cesta, v mlieku alebo na kefíre. Niekedy sa do náplne pridávajú huby, mäso, bylinky a dokonca aj ryby. Vynikajúca chuť kaukazského jedla sa však nestáva menej atraktívnou. Poďme na to, ako skúsení kuchári pripravujú pečivo.
Podrobný recept na osetský koláč so syrom a zemiakmi pre začiatočníkov
Ďalej sa zhromaždia potrebné zložky:
- pšeničná múka);
- čerstvé mlieko (kefír);
- lisované droždie;
- trochu cukru na cesto;
- soľ;
- korenie pre amatéra (korenie);
- slnečnicový olej;
- pár hľúz zemiaky Na plnenie;
- mäkký syr "Suluguni";
- maslo.
Podľa všeobecne prijatého receptu sa osetský koláč so zemiakmi a syrom skladá z 3 koláčov. Zvyčajne sú naukladané na sebe a dostanú lahodné labužnícke jedlo.
Metóda varenia
Mierne zohriate mlieko sa naleje do malej nádoby. Pridajte cukor. Rozpustite droždie. Všetko poriadne premiešajte. Nechajte pôsobiť asi 15 - 20 minút, aby došlo k reakcii.
Maslo sa zahrieva na vodnom kúpeli. Keď sa roztopí, odstavíme mierne vychladnúť.
Pšeničná múka sa preoseje do objemnej misky. Osolíme. V strede je vyrobený malý lievik. Naleje sa tam cesto, vychladnutý olej a jemné cesto sa najskôr vymiesi. Potom ho miesime najmenej 15 minút.
Aby sa vám cesto dalo pohodlne miesiť, zľahka si mastite ruky rastlinným tukom.
Keď sa základňa múky stane elastickou a vzdiali sa od stien riadu, položí sa na dosku. Potom hlbokú misu vymastíme olejom a vložíme tam cesto. Aby dobre sedel, zakryte ho a odložte na 1,5 hodiny na teplé miesto. Pre bujnú konzistenciu ho pravidelne miesite.
Univerzálny recept na osetský koláč so zemiakmi a syrom zahŕňa prípravu náplne. Za týmto účelom najskôr ošúpte a potom zemiaky uvarte. Hotový výrobok sa miesi pridaním masla.
Syr Suluguni sa nastrúha na hrubom strúhadle. Za horúca zmiešame s hotovou zemiakovou kašou. Dochutíme suchým korením alebo čerstvým kôprom.
Plnka je rovnako ako cesto rozdelená na 3 rovnaké časti. Každý kus je na doske úhľadne roztiahnutý. Zemiaky sú umiestnené v centrálnej oblasti. A vedľa neho urobia otvor pre únik pary.
Koláče by mali byť čo najtenšie. V takom prípade sa valček nepoužíva. Všetko sa robí ručne.
Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom alebo vymastený rastlinným tukom. Rúru predhrejte na 220 ° C. Polotovary sa pečú striedavo asi 15 minút. Potom zvýšte teplotu a podržte ďalších 10 minút, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.
Hotové osetianske koláče so zemiakmi a syrom sú rozložené na podnose. Stredná časť produktu je vymastená maslom. Umiestnite na hromadu pred podávaním na večeru. Ak je to žiaduce, nakrájajte na malé kúsky.
Zjednodušená verzia prípravy kaukazského jedla
Zvážte ďalší recept na osetský koláč so zemiakmi, ktorý sa konzumuje s prvým a druhým chodom namiesto chleba.
Budete potrebovať jednoduchú sadu produktov:
- múka z tvrdej pšenice;
- teplá voda;
- balíček suchého droždia;
- rastlinný tuk;
- kryštálový cukor;
- Osetský mäkký syr;
- veľká cibuľa;
- zemiaky.
Najprv sa pripravte kvasnicové cesto... Múku dobre preosejte. Na koniec noža pridajte trochu cukru a soli. Dôkladne premiešajte. Potom sa v strede podložného sklíčka urobí priehlbina, kde sa nalejú suché droždie. Pridaním vody po malých častiach vypracujte ľahké mäkké cesto. Na konci dochuťte rastlinným olejom. Obrobok je vložený do hrnca. Zakryte uterákom a odošlite na teplé miesto asi na 60 minút. Keď sa to zvýši 3x, začnú sa formovať koláče.
Zatiaľ čo cesto „kvasí“ urobte plnku. Varené zemiaky dôkladne premiesime do hladka. Pridá sa strúhaný osetský syr. Ak je plnka príliš suchá, pridáme trochu masla.
Ak dáte nadrobno nakrájanú cibuľu do zemiakov, bude aromatickejšia a chutnejšia.
Keď cesto niekoľkokrát dorastie, rozreže sa na 3 časti. Z každého je koláč, do ktorého stredu je vložená plnka. Okraje sú spojené, po ktorých rukami tvoria koláč. Jemne rozotrieme na plech a vložíme do vyhriatej rúry.
Pečieme obvyklým spôsobom asi 10 minút. Len čo sa na vrchu koláča objavia malé „pehy“, znamená to, že je hotový. Chladené koláče sú položené v malej pyramíde. Nakrájajte a podávajte k jedálenskému stolu. Niektorí labužníci radi popíjajú čaj s osetínskymi koláčmi s priateľmi. Prečo nepripraviť takéto jedlo pre svoju rodinu? Je to také jednoduché.