Recept na domáce víno z jabĺk pre znalcov dobrého nápoja
Suché aj dezertné vína môžu byť vyrobené nielen z hrozna, ale aj z iných bobúľ a ovocia, napríklad z jabĺk. To vám umožní získať zaujímavý nápoj s originálnou arómou, zvláštnou chuťou a krásnou farbou. Recept na domáce jablkové víno je veľmi podobný príprave hroznového vína. Ale jablko sa dá bezpečne nazvať nápojom pre dámy - bude ľahší, so silou až 12 °. A ako sladké víno dopadne, závisí od množstva cukru a odrody jabĺk, ktoré sa použili.
Aké jablká môžete použiť
Umývanie ovocia sa neodporúča, aby ste nevymyli kvasinky, ktoré žijú na pokožke. Potom bude mladina zle kvasiť. Ale odstránenie semien a jadra z nich nebude bolieť - dodajú nápoju horkosť. Mimochodom, zdochlina sa dá aj použiť, len treba dobre pokrájať pokazenú dužinu.
Recept na jablkové víno doma krok za krokom
Celý proces výroby jabĺk je rozdelený do niekoľkých etáp:
- odšťavovanie;
- príprava mladiny;
- kvasenie;
- dozrievanie.
Ako pripraviť jablkový džús
Najlepšou možnosťou je použiť odšťavovač, aby ste z pokožky a dužiny vyťažili maximum. Ale ak tam nie je, urobí to bežné strúhadlo. Plody sa vtierajú, potom hmotu dobre vyžmýkajú a nechajú pár dní sedieť zakryté látkou z hmyzu. Počas tejto doby sa aktivujú živé kvasinky a buničina sa oddelí od šťavy a odplaví sa.
Počas obdobia usadzovania sa šťava mieša každý deň niekoľkokrát. Keď sa všetka buničina zhromaždí na povrchu, vyberie sa pomocou hrnca. Jablková mladina je hotová, keď začne peniť a vonia po octe.
Koľko cukru pridať do mladiny
Je lepšie zaviesť cukor do fermentovanej šťavy v niekoľkých krokoch, pre 3-4 návštevy, pričom sa vyrobí 50 - 100 g naraz. Celkové množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk, ale nemôžete ho dať príliš veľa, aby ste nezastavili kvasenie.
Všeobecne sa odporúča nasledujúci pomer cukru na liter mladiny:
- na suché víno - nie viac ako 220 g;
- príprava dezertu a sladkých vín - nie viac ako 400 g.
Prvýkrát sa cukor pridáva priamo do fermentovanej šťavy. V ďalších časoch sa časť šťavy scedí, pridá sa k nej ďalšia časť cukru, rozpustí sa a naleje späť do spoločnej nádoby. Po pridaní cukru nezabudnite dať vodnú pečať.
A ďalšou najbežnejšou otázkou je, či do sladiny pridať vodu. Ak sú jablká sladké a šťava tiež sladká, potom radšej nie. Potom bude víno intenzívnejšie a chutnejšie. A iba ak sú plody kyslé a šťava je tiež kyslá, môžete mladinu mierne zriediť vodou.Pomôže to znížiť kyslosť, nemali by ste sa však nechať uniesť - na každý liter šťavy stačí 100 ml.
Kde a koľko musí kysnúť
Mladina sa naleje do sklenenej nádoby bez toho, aby sa na jej vrch pridala pätina jej objemu. Fľaša je umiestnená na tmavom a teplom mieste s teplotou 22 ° C. Príprava vína kysne najmenej 2 mesiace, ale ak je v miestnosti teplejšie, potom sa kvasenie skončí o mesiac. To sa dá určiť zrážaním a zmiznutím bublín.
Ak je miestnosť chladná, fermentácia môže trvať viac ako 2 mesiace. V takom prípade musí byť mladina odstránená zo sedimentu a naliata do inej fľaše, aby sa neznečistila.
Ako dlho zreje jablkové víno?
Kvasené víno je pripravené na pitie, má však štipľavú chuť a vôňu. Na ich zjemnenie musí víno dozrieť. Za týmto účelom sa naleje do čistej nádoby a zakaždým, keď sa objaví, opäť sa odstráni zo sedimentu. Jablkové víno úplne dozrieva za 2-4 mesiace, ale už na chladnom a tmavom mieste, kde je potom uložené, tesne uzavreté.
Domáce jablkové víno
https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA