Recepty na nakladanie myších húb - rýchla a chutná príprava na zimu
Fanúšikovia „tichého“ lovu milujú myšie huby alebo šedé riadky, pretože sa môžu stať základom pre chutné, chutné a originálne kyslé uhorky a zimné prípravy. Rôzne recepty na nakladanie myších húb pomôžu uchovať zozbieranú „úrodu“ pre budúce použitie a získate vynikajúce hubové občerstvenie s jemnou arómou a pikantnou chuťou.
Príprava myší na morenie
Myši alebo sivé riadky sú huby, ktoré sú podmienene jedlé. Môžu sa použiť až po predbežnej príprave, ktorá spočíva v dlhodobom namáčaní a tepelnom spracovaní.
Takýto prípravok nielen zlepšuje chuť myší, ale robí ich absolútne bezpečnými pre zdravie:
- Očistené myši očistite od zvyškov rastlín, ihiel, trávy a častíc pôdy.
- Odrežte spodnú časť nohy - nie je to jedlé.
- Zhromaždené huby niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich triedte podľa veľkosti. Veľké myši rozkrojte na polovicu alebo na 3-4 časti, malé huby môžete nakladať celé.
- Pred marinovaním myší je potrebné ich namočiť - na tento účel nalejte huby do veľkého kastróla alebo umývadla, zalejte ich ľadovou vodou a nechajte 2 dni na chladnom mieste.
- Po namočení myši opäť opláchnite pod tečúcou vodou, potom odlúpnite viečka z kože a jemne ich spodnú časť z filmu odstráňte.
Pred marinovaním musia byť myšie huby uvarené.
Nalejte namočené huby do hrnca a zalejte studenou vodou s prídavkom kuchynskej soli (6-7 g na 1 liter). Varte najmenej 35-45 minút, nezabudnite odstrániť penu z povrchu vody. Keď sú myši po dno hrnca, nalejte ich do cedníka. Keď tekutina odtečie, sú huby pripravené na marinovanie.
Recepty na morenie húb myší
Existuje veľa receptov na nakladanie myších húb. Konzervovať sa dajú iba marinádou alebo rôznymi prísadami - klinčekmi, muškátovým orieškom, koriandrom, kôprom alebo horčicovými semiačkami.
Nemenej známe sú recepty na zimné prípravy od myší s paradajkovou pastou alebo vínnym octom, provensálskymi bylinkami, koreňom zázvoru, citrónovou kôrou a rôznou zeleninou. Ale jeden z najpopulárnejších je klasický spôsob nakladania myších húb.
Zloženie:
- myši - 2 kg;
- voda - 2 l;
- kryštálový cukor - 6 lyžíc. l;
- stolová soľ - 3 lyžice. l;
- ocot 9% - 200-220 ml;
- čierne korenie - 10-12 ks;
- strúčiky cesnaku - 15-17 ks;
- bobkové listy - 6-7 ks;
- kôprové dáždniky - 6-7 ks.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor a soľ, potom všetko dôkladne premiešajte, aby sa zrná úplne rozpustili. Marinádu privedieme do varu a pridáme umyté a olúpané myši.
Huby povarte asi 15 minút, potom pridajte kôprové dáždniky, bobkové listy, korenie a nasekané strúčiky cesnaku. Znížte teplotu a myši duste ďalších 13-15 minút. Potom do marinády nalejte stolový ocot a na miernom ohni duste ďalších 10 minút.
Zabaľte myši do vopred vysterilizovaných nádob, naplňte vriacou marinádou a zrolujte sterilizovanými viečkami. Nádoby otočte hore dnom, zabaľte ich do teplého uteráka alebo prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Myš so zeleninou
Recept na nakladané myšie huby so zeleninou v kórejčine je predjedlo so zaujímavou, pikantnou chuťou, ktoré sa skvele hodí na každodenné aj sviatočné stoly.
Zloženie:
- myši - 4 kg;
- mrkva - 4-5 ks;
- Cibuľa - 4-5 kusov;
- voda - 2 l;
- kryštálový cukor - 4 lyžice. l;
- stolová soľ - 4 lyžice. l;
- mletý koriander - 1 lyžička;
- stolový ocot 9% - 180-200 ml;
- korenie pre kórejskú mrkvu - 2 lyžice. l.
Mrkvu očistite, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké prúžky. Olúpte tiež cibuľu, potom ju nakrájajte na tenké polkrúžky.
Vložte myši do veľkého hrnca, zmiešajte s cukrom, soľou, podlejte vodou a na strednom ohni priveďte k varu. Keď tekutina zovrie, pridajte pripravenú zeleninu, korenie a ocot. Protestujte huby ďalšiu štvrtinu hodiny a odstavte ich z ohňa.
Zabaľte myši so zeleninou do sterilizovanej nádoby, vložte do vodného kúpeľa a vydržte 8 - 10 minút. Potom vyberte, zakryte vriacou marinádou a zalepte plechovými viečkami. Nádoby prikryte teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Pikantné myšky s horčicou
Jeden z najobľúbenejších receptov na nakladanie myších húb je s horčicou. Hubový predkrm má príjemnú korenistú chuť a jeho príprava nezaberie veľa času. Pikantné myši s horčicou sa dajú jesť ako samostatné občerstvenie, ktoré sa pridáva do slaných šalátov a zeleninových gulášov a používa sa ako náplň do koláčov a iného pečiva.
Zloženie:
- myši - 1 kg;
- suchý horčicový prášok - 1 polievková lyžica. l;
- voda - 500 ml;
- kryštálový cukor - 1,5 lyžice. l;
- varenie - 1,5 lyžice. l;
- ocot 9% - 2 lyžice. l;
- kôprové dáždniky - 1-2 ks;
- čierne korenie - 3-4 ks.
Najskôr je potrebné pripraviť marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte suchý horčicový prášok, kryštálový cukor a soľ. Dobre premiešajte - všetky zrná by sa mali úplne rozpustiť.
Nalejte umyté, olúpané a nasekané myši do tekutiny, umiestnite na stredný oheň a priveďte k varu. Po tom pridajte do vriacej marinády kôprové dáždniky a hrášok, premiešajte a duste ďalších 8 - 10 minút.
Nalejte myši do octu, povarte ďalšie 3 - 5 minút. Horúce predjedlo zabaľte do sterilizovaných nádob, naplňte horúcou marinádou a stočte pomocou plechových viečok. Nechajte myši pod teplou prikrývkou alebo uterákom, kým úplne nevychladnú, a potom ich preneste do suterénu, pivnice alebo špajze na ďalšie uskladnenie.
Myshata sú chutné a zdravé huby, ktoré sú obľúbené najmä medzi fanúšikmi „tichého“ lovu vďaka svojej jemnej chuti a výživovým vlastnostiam. Existuje veľa receptov na polotovary, pomocou ktorých môžete marinovať zozbieranú hubovú „úrodu“ a získať tak lahodné a chrumkavé predjedlo.