Populárne recepty na nakladanú cviklu

Odpradávna každý poznal prospešné vlastnosti repy. V akých formách sa nepoužíva! Ale či už je to surová, varená, pečená alebo nakladaná - repa je stále zásobárňou liečivých vlastností. Množstvo vitamínu uloženého počas tepelnej úpravy sa môže líšiť. Závisí to však iba od spôsobu a času varenia cvikly.

Recept na varenie nakladanej repy na zimu

Rovnako ako surová, nakladaná repa sa pridáva k prvým jedlám (boršč, červená repa, studená červená repa), k rôznym šalátom, dressingom, druhým chodom. Používa sa na prípravu samostatného občerstvenia, príloh, ktoré sa podáva v pôvodnej podobe s bylinkami a dochucovadlami.

Pre nakladanú repu budete potrebovať:

• 5 strednej koreňovej zeleniny;
• 1 veľká cibuľa
• 100 g kryštálového cukru;
• 100 g hrubej soli;
• 0,5 l vody (na marinádu);
• 100 ml 9% octu;
• 2 bobkové listy;
• 3 karafiáty;
• sladký hrášok.

Proces varenia:

1. Repu dôkladne opláchnite, aby ste odstránili nečistoty. Kožu, chvosty nestrihajte ani nelúpajte a nerobte žiadne rezy, aby šťava nevytiekla.
2. Varte vodu a vložte korene do vriacej vody. Varíme do mäkka 1-1,2 hodiny.
3. Hotovú cviklu ochladíme zaliatím studenou vodou. Olúpte, nakrájajte na plátky.
4. Olúpte a nakrájajte na krúžky úklon.
5. Vložte repu a cibuľu do vrstiev do nádoby, striedajte ich.
6. Zalejeme horúcou marinádou.

Príprava marinády:

1. Nalejte 500 ml vody do hrnca.
2. Pridáme korenie, rozpustíme cukor a soľ.
3. Marinádu z korenia privedieme do varu. Dobre premiešame a zalejeme octom.

Ak zlejete zeleninu s takou marinádou a necháte ju 1-2 dni trvať na chladnom mieste, získate nakladanú cviklu pripravenú na konzumáciu bez sterilizácie, ktorá si zachová maximálny prínos a vitamíny. Toto prázdne miesto skladujte v chladničke.

Hotovú cviklu môžete podávať na sendvičoch s plátkom ryby, použiť na prípravu vinaigretty, pomletie na omáčky a pasty. Ak cviklu ochutíte rastlinným olejom, nesladeným jogurtom, kyslou smotanou alebo domácou majonézou a posypete bylinkami, sezamovými semiačkami alebo ľanovým semienkom, získate ľahký, rýchly a zdravý šalát na plné občerstvenie.

Ako nakladať repu na zimu

Na zimné uskladnenie nakladanej repy by sa zelenina mala ukladať do vyčistenej sódy a sterilizovanej nádoby.

Na sterilizáciu potrebujete:

1. Varte vodu v hlbokom hrnci.
2. Na vrch dajte cedník, na ktorý postupne vložte nádoby a hrdlom nadol. Keď voda začne tiecť pozdĺž stien, môžete nádobu vybrať.
3. Zeleninu naaranžujte do zaváracích pohárov.
4. Nalejte marinádu na korenie tak, aby úplne pokryla obsah nádoby. Mierne ich zakryte švovými čiapkami.
5. Vezmite si uterák, rozložte ho na dno veľkého hrnca a dajte na neho nádoby s obsahom tak, aby sa navzájom nedotýkali. Zakryte ich sterilizovanými švovými uzávermi.
6. Ak sú nádoby na marinádu stále horúce, zalejte ich obsahom horúcu vodu, alebo ak je marináda už studená, studenou vodou.
7. Priveďte vodu do varu a šev „povarte“ 15 minút (ak sú plechovky pol litra), 25 minút (liter) a 35 minút (3 litre).
8. Plechovky opatrne vyberte, položte na suchý povrch, zatvorte ich sterilnými viečkami a kľúčom ich pevne zrolujte. Nádobu položte hore dnom na rovný povrch a zabaľte ju kobercom alebo prikrývkou.Po vychladnutí pohárov ich vložte do tmavej a chladnej miestnosti.

Teplota vody, ktorá sa má nalievať, by mala byť prakticky rovnaká ako teplota obsahu v nádobách. Inak by plechovky mohli prasknúť pri prudkom poklese teploty.

Takto môžete na zimu marinovať celú repu. Na to sa používajú malé korene, ktoré sa pohodlne umiestnia do úzkych hrdiel plechoviek a fliaš. Varia sa tiež v šupke, ale dlhšie, potom sa olúpu a zalejú marinádou. Vhodná je celá nakladaná repa. Môže sa krájať akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa vám páči - kocky, plátky, krúžky, plátky, slamky.

Konzervovaná cvikla nakladaná na zimu je oživením pri prijímaní neočakávaných hostí, ako rýchle chutné občerstvenie a pri príprave ďalších rozmanitých jedál.

Repa v marináde môže byť korenistá, sladká, kyslá, pikantná a dokonca aj štipľavá. Stojí za to experimentovať s pridaním cukru, octu a korenia a výsledkom je úplne nové jedlo. Na prípravu sladkej nakladanej repy je lepšie do marinády pridať namiesto cukru med, rovnako ako škoricu, kardamón, citrónovú alebo pomarančovú kôru. Pre kyslejšiu, ale jemnejšiu chuť použite citrónovú šťavu, ryžový ocot alebo jablčný ocot. Pre pikantnosť skúste podľa vlastnej preferencie pridať zázvor, cesnak, čili alebo horčicu. Ak chcete pikantnejšiu arómu, pomôže vám rozmarín, koriander, kmín, bazalka, kôpor.

Okamžite nakladaná repa

Na morenie repy existujú rôzne metódy a techniky. Ale v rušnom rytme života nie je vždy čas na dlhý, starostlivý a energeticky náročný proces.

Pre rýchle varenie nakladanej repy budete potrebovať:

• na 1 kg repy;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 150 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 60 ml octu;
• štipka koriandra, čierneho a nového korenia (voliteľné);
• 40 gramov soli;
• 80 gramov cukru.

Proces varenia:

1. Surovú repu očistíme a nastrúhame na strúhadle (alebo nakrájame na tenké prúžky).
2. Zahrejte rastlinný olej s korením.
3. Nastrúhanú cviklu zmiešame s lisovaným cesnakom, soľou a cukrom.
4. Nalejte teplý korenený olej.
5. Pridajte ocot a poriadne premiešajte.
6. Cviklu nechajte vylúhovať pri izbovej teplote cez noc. Po - vložte do chladničky na vylúhovanie po dobu 5-6 hodín.

Nakladaná repa na zimu na uskladnenie v chladničke

Na prípravu nakladanej repy sa zvyčajne predvarí. Existuje ale aj iná metóda tepelného spracovania, ktorá zachová maximálne užitočné vlastnosti koreňovej plodiny. Toto je pečenie. Zelenina je olúpaná a nakrájaná na tenké plátky. V tejto dobe musíte rúru zahriať na 200 stupňov. Plech vyložíme pergamenom a poukladáme pripravené plátky. Vrch - mierne pokvapkajte rastlinným olejom a posypte korením (korenie, rozmarín, tymián). Nesoliť! V opačnom prípade bude soľ odvádzať všetku vlhkosť, čo bude mať za následok repné rezky. Pečieme 15 minút, vyberieme z rúry, ochladíme.

Je lepšie marinovať takýto výrobok zmesou citrónovej šťavy (0,5 citróna) s kôrou (1 citrón), 100 ml teplého rastlinného oleja, 50 ml ryže alebo jablčného octu. Skladujte v nádobách olúpaných so sódou pod nylonovým vekom v chladničke.

Nakladaná repa v gruzínskom štýle

Ak chcete intenzívnejšiu korenistú chuť „s korením“, bude najvhodnejším receptom na jej prípravu gruzínska repa. Na to sa zelenina tiež varí, ošúpe a nakrája na plátky. Na morenie zmiešajte veľké množstvo nadrobno nakrájanej zeleniny (petržlen, kôpor, koriander a samozrejme koriander) a 1 - 2 červené cibule s pár cesnakovými klinčekmi, bobkovým listom, čiernym korením a 3 lyžicami. l. Gruzínska omáčka tkemali. Zmiešajte všetky ingrediencie, podľa potreby dosolte, zalejte rastlinným olejom.Cviklu zmiešame s výslednou zmesou a necháme asi pol hodiny lúhovať. Potom - hotové jedlo môžete podávať na stôl. Dobrú chuť!