Rakytník na zimu - recepty na chutné a zdravé prípravky na ošetrenie a nielen
V malých slnečných žltých bobuliach rakytníka spočíva len kúzelná sila. Len na jeseň sa začína sezóna, keď sa v každom dome na zimu zbiera rakytník, veľa z nich dostalo recepty na takéto prípravy od svojich babičiek. Voňavé bobule vyzerajú krásne na konároch, ale nášmu telu prinášajú ešte viac výhod. Pridávajú sa do čaju, čo mu dodáva jedinečnú chuť, vyrábajú sa kompóty a želé. A to všetko s jediným cieľom - vytvárať viac zásob vitamínov. Pomôžu zvýšiť imunitu, najmä v zime, počas chladného obdobia.
Ako pripraviť rakytník na zimu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť a uchovať čerstvé žltooranžové bobule v zime, napríklad:
- Priamo na vetvičkách. Pri zbere liečivej plodiny plody neodstrihujte, ale odrežte ich priamo z výhonkov. Zaveste ich alebo ich rozložte na stôl v jednej vrstve v chladnej miestnosti. Pri teplote najviac 4 ° C budú vetvičky s bobuľami ležať až do jari.
- V tégliku s vodou. Varte vodu, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte bobule a vložte nádobu do chladničky s vekom.
- Zmrazením bobúľ. Zmrazený rakytník je ešte chutnejší a sladší. Niet divu, že sa odporúča zbierať ho po prvom mraze. Vložte bobule do plastovej tácky alebo plastového vrecka a vložte ich do mrazničky.
- V chladničke posypané cukrom. Na 1 kg bobúľ vezmite 1 kg cukru a nalejte ich po vrstvách a vložte ich do nádoby. Brúsiť, ako je to v prípade maliny, nestojí to za to, je lepšie, ak bobule zostanú neporušené. Vložia trochu šťavy, ktorá bude slúžiť ako konzervačná látka, ktorá sa zmení na koncentrovaný sirup. Takýto polotovar je ideálny na výrobu kompótu alebo ovocného nápoja.
- Po vysušení rakytníka. Predtým bobule nezabudnite roztriediť a umyť a nechať ich mierne vädnúť v tieni. Môžete ho sušiť v bežnej rúre (na 45 °) alebo v špeciálnej sušičke na ovocie a bobule.
Ak sa rozhodnete sušiť bobule, potom nečakajte na prvý mráz. Ponáhľajte sa ich zbierať skôr, kým je rakytník celý. Na mrazených plodoch pokožka praskne a nie sú vhodné na sušenie.
Rakytník na zimu - recepty na sladké dezerty
Prírodný rakytník je dobrý, ale z hľadiska ochrany sa takmer nevyrovná. Čo robia šikovné hostesky s koláčmi? Vynikajúce kompóty, džúsy, zaváraniny, džemy, želé alebo dokonca víno - to všetko si ľahko pripravíte doma. Dávame vám do pozornosti niekoľko chutných receptov.
Rakytník možno pripraviť surový aj varený. V druhom prípade sa však používa iba pasterizácia.
Vyznačuje sa nižšou teplotou ako pri sterilizácii obrobkov. To vám umožní uchovať v bobuliach viac výživných látok.
Rakytník na zimu - recepty bez varenia
Na prípravu zdravých bobúľ v surovom stave potrebujete iba cukor a dózy. A chladnička na uskladnenie. Pretože rakytník nebude tepelne ošetrený, nezabudnite samotné nádoby sterilizovať. Tým sa vylúči výskyt plesní a bobule budú stáť až do jari. Samozrejme za predpokladu, že ich nenecháte teplé.
Polotovary bez varenia je možné vykonať dvoma spôsobmi, v závislosti od formy, v ktorej budú bobule:
- Celé. Opláchnite a osušte rakytník. Rovnomerne ho podlejte cukrom (1: 1). Jemne premiešajte a vložte do zaváracích pohárov bez toho, aby ste sa hlásili úplne hore. Posledná by mala byť dobrá vrstva cukru a až potom ju uzavrieť pravidelnými viečkami.
- Ošarpané. Pomer cukru a rakytníka je rovnaký, pomelieme ich iba drevenou drvinou. Vložíme do nádoby, ale na ňu namiesto vrstvy cukru položíme papier.
Za zmienku stojí ďalší recept na rakytník na zimu, tiež bez varenia, a tiež bez cukru. Namiesto toho môžete použiť med, nech už je akýkoľvek, musí byť čerstvý. Potom dostanete nielen surovú zaváranina, ale liečivý liek. V zime ho môžete jesť denne po lyžici a potom sa nebudete báť prechladnutia.
Najskôr zvlášť potrieme umyté a sušené bobule. Potom pridajte do pyré med v množstve 3 šálky rakytníka - 1 šálka medu. Premiešajte a nechajte pôsobiť niekoľko hodín, aby sa med dobre rozpustil a nasiakol bobule. Zostáva iba vyriešiť banky.
Surový rakytník s medom sa musí uchovávať v chladničke.
Vlastnosti medu ako konzervačnej látky sú oveľa nižšie ako vlastnosti cukru. Je tiež dôležité, aby bobule boli suché. Ak sa do obrobku dostane voda, vyvolá to kvasenie, čo zníži kvalitu aj trvanlivosť.
Rakytníkový džem
Džem zo zlatých bobúľ sa ukáže byť nielen chutný, ale aj veľmi krásny a zdravý. Krátky čas tepelného ošetrenia metódou „Päť minút“ vám umožňuje uchovať maximum vitamínov. Zároveň farba bobule nemá čas stratiť. Preto je džem aj slnečný, zlatý.
Klasický recept pozostáva z bobúľ a cukru v rovnakom pomere:
- triediť bobule, opláchnuť a nechať prebytočnú tekutinu odtekať;
- podlejeme cukrom a necháme cez noc nechať odšťaviť;
- dajte na oheň ráno, priveďte do varu a varte 5 minút, odstráňte penu;
- vložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Rakytníkový kompót
Ak máte malú mrazničku a bobule na kompóte nie je možné nijako zmraziť, na jeseň ho zrolujte. V zime si stačí z pivnice vziať fľašu osviežujúceho nápoja a vychutnať si jej ľahkú chuť. Možno niekomu príde farba rakytníkového kompótu škaredá a nenasýtená, ale určite bude chutiť vynikajúco. Šťavnaté oranžové farby, podobne ako bobule, nebudú fungovať. Bledožltý nápoj sa však neoceňuje pre svoj vzhľad, ale pre obsah vitamínov.
Najjednoduchší a najrýchlejší recept na výrobu kompótu je dvojité nalievanie:
- umyte 250 g bobúľ, nalejte do litrovej nádoby;
- zalejte vriacou vodou a nechajte zakryté 10 minút;
- vypustite vodu, znova ju priveďte do varu a do panvice pridajte 150 g cukru;
- nalejte rakytník s výsledným sirupom a ihneď ho zrolujte;
- zaváraný pohár zabalte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Ak chcete dať kompótu jasnejšie a originálnejšie tóny, pridajte doň vetvičku mäty alebo pár plátkov limetky.
Šťava z rakytníka
Ak má kompót ľahkú chuť a nenápadnú farbu, potom sa šťava z rakytníka ukáže byť bohatá. Chutí veľmi koncentrovane a je tmavšej farby. V čistej forme sa šťava zvyčajne nepije, ale najskôr sa zriedi prevarenou vodou.
Na výrobu džúsu potrebujete 2 kg rakytníka a 1 kg cukru. Časovo najnáročnejšou časťou je drvenie bobúľ. Po umytí a osušení rakytníka použite tyčový mixér. Výslednú kašovú hmotu preceďte cez gázu. Teraz pridajte cukor a nechajte šťavu dusiť a cukor sa úplne rozpustí. A okamžite nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Želé z rakytníka
Nemáte radi kyslú šťavu z rakytníka? Pokúste sa z neho pripraviť najjemnejšie želé. Prvá etapa prípravy je rovnaká ako pre džús: nakrájajte bobule, stlačte koláč. Potom na každý liter šťavy pridáme 700 g cukru a kúsok povaríme, kým nezhustne.V priemere to trvá asi 30 minút.
Ak chcete zistiť, či je želé pripravené, môžete to urobiť: položte trochu hmoty na tanier. Ak sa kvapka nerozšíri, môžete ju naliať do zaváracích pohárov.
Zostáva iba sterilizovať nádoby s želé po dobu 15 minút a zrolovať. Skladujte želé v chladnom suteréne.
Víno z rakytníka
Tento nápoj sa samozrejme nedá nazvať dezertom, ale medzi vínami nezaberá posledné miesto. V prvom rade jeho jedinečná nejasná - žltá farba a pôvodná kyslosť. Vyskúšajte a určite sa vám bude páčiť.
Zloženie:
- 8 kg bobúľ;
- 3 kg cukru;
- 1,5 litra vody.
Technológia výroby vína z rakytníka:
- Bobule nasekajte, ale neumývajte.
- Hmotu pomelieme cez jemné sitko alebo gázu. Pridajte trochu vody, aby bola zmes tekutá.
- Výslednú šťavu nalejte do 5 litrových sklenených nádob. Pridajte do každej 1 polievkovú lyžičku. cukor (z uvedených 3 kg). Fľaše zakryte gázou a nechajte pôsobiť niekoľko dní. Pravidelne odstraňujte vznikajúcu penu.
- Nalejte šťavu do 20L fľaše. Vezmite ďalší 1 kg cukru a rozrieďte ho vo vode (množstvo je uvedené vyššie). Do slepého pokusu pridajte sirup a zatvorte ho vodným uzáverom. Nechajte odstáť 1,5 - 2 týždne na teplom mieste. Počas tejto doby postupne za stáleho pretrepávania šťavy pridávajte zvyšné množstvo cukru.
- Po 2 týždňoch odstráňte vrchnú mastnú vrstvu. Prefiltrujte trikrát a vložte fľašu na dozrievanie do chladnej miestnosti (15 ° C) na 4 mesiace. Nezabudnite dať uzávierku späť.
Počas obdobia dozrievania dvakrát odstráňte sediment. Zrelé víno nalejte do fliaš a odložte na chladné miesto.
Rakytník na zimu - najlepšie recepty z oblasti „kozmetickej medicíny“
Rakytník je známy nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve a kozmetológii. Výživný a zdravý rakytníkový olej sa vyrába z bobúľ a semien. Dobre zvlhčuje pokožku a je bohatý na multivitamíny. Slúži tiež ako vynikajúci protizápalový prostriedok a podporuje hojenie rán. Na základe rakytníkový olej môžete si vyrobiť mydlo na tvár doma.
Rakytníkový olej vlastnej výroby
Najcennejším je olej zo semien. Robí sa to takto:
- Nalejte bobule na homogénnu hmotu.
- Vytlačte šťavu a nechajte ju stáť. Po chvíli uvidíte, že sa navrchu vytvoril mastný film. Túto vrstvu opatrne lyžicou naberajte do samostatnej misy. V zásade ste už vyťažili olej, iba z bobúľ, potrebujeme však „kamenné semiačko“.
- Koláč získaný odšťavením osušte a rozomlejte pomocou mlynčeka na kávu.
- Nalejte rozdrvený koláč s ohriatym rastlinným olejom v pomere 1: 2. Olej by mal úplne pokrývať zmes. Premiešajte a nechajte týždeň sedieť.
- Po týždni pozbierajte plávajúci olej, ako je to v prípade džúsu.
- Nalejte koláč ešte párkrát a odstráňte mastný film, ktorý sa objavoval každý týždeň.
Na výrobu rakytníkového oleja použite ako základ rafinovaný rastlinný olej.
Mydlo z rakytníkového oleja
Ak ste už vytvorili zdravý olej, zvýraznite iba 1 polievkovú lyžičku. l. výrobok na výrobu kozmetického mydla. Jemne pôsobí na pokožku rúk a tváre, posilňuje nechty. Môžete si dokonca umyť vlasy rakytníkovým mydlom, aby vám vlasy nevypadli. Okrem oleja budete potrebovať 100 g bieleho mydlového základu. Roztopíme ho, pridáme maslo a 1 ČL. mlieko (čerstvé). Nalejte do foriem a nechajte stuhnúť - a máte pripravenú prírodnú kozmetiku.
Takže recepty na zber rakytníka na zimu sú veľmi rozmanité, od kuchárskej oblasti po medicínu a kozmetológiu. A v každej z nich vám toto kúzelné bobule prinesie ako jedinečnú chuť, tak neoceniteľné výhody.