Jednoduché a cenovo dostupné recepty na výrobu zelených fíg
Greenfinches, alebo ako ich tiež nazývajú fanúšikovia „tichého lovu“ greenbackov, sú podmienene jedlé huby. Ich názov je spôsobený nezvyčajnou zelenou farbou plodového tela. Vďaka svojmu bohatému a zdravému chemickému zloženiu sa tieto huby často stávajú hlavnou ingredienciou mnohých kulinárskych jedál a tiež často zdobia sviatočný stôl. Títo obyvatelia lesa sa používajú na výrobu polievky, morenie, nakladanie alebo sušenie. Prakticky každý skúsený hubár pozná recepty na zelené huby.
Ako pripraviť zelený čaj
Tento čas bude stačiť na to, aby sa taniere otvorili a od húb môžete ľahko vyčistiť piesok. Potom je potrebné nožom odrezať pokazené a poškodené miesta. Potom zostáva iba opláchnuť tečúcou vodou a čiapku a stehno utrieť kuchynskou špongiou.
Recepty greenfinch
Vybrali sme pre vás niekoľko zaujímavých a jednoduchých receptov na varenie húb.
Solené chrumkavé brilantné zelené na zimu v bankách
Greenfinches sa zbierajú na zimu dvoma spôsobmi: studenou metódou namáčaním alebo horúcou metódou.
Na 1 kg zelených fíg budete potrebovať nasledujúci zoznam zložiek:
- voda - 200 ml;
- soľ - 30 g;
- ocot - 100 g;
- nový korenie;
- kyselina citrónová - štipka;
- cesnak - pár klinčekov;
- cukor - 1 čajová lyžička.
Schéma varenia:
- Pripravené a namočené huby musia byť vložené do sklenených nádob, každú vrstvu posypte soľou. Podiely v tejto fáze sú nasledujúce: 1 vrstva zelených fíg - 1 polievková lyžica soli.
- Potom sa huby umiestnia do sudov alebo hlboko širokých kvetináčov a utlačia sa dolu (položí sa kruh, gázová tkanina a váha). Ďalej musíte počkať, kým sa objaví šťava. Potom je možné váhu odstrániť a listy ríbezlí sa môžu použiť ako pečať alebo chren.
- Nádoba musí byť tesne uzavretá nylonovým krytom a ponechaná na solenie. Potom môžete začať pripravovať marinádu.
- Ďalej vložte solené zelene do sterilných nádob. Spracujte nádobu vo vodnom kúpeli, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Zostáva len naliať naplnené nádoby horúcou marinádou, pridať malé množstvo rastlinného oleja a uzavrieť nylonovými uzávermi.
Hotový výrobok sa musí skladovať výlučne na chladnom mieste: pivnica, chladnička alebo na balkóne.
Určitý čas po solení je potrebné skontrolovať, či je v hubách soľanka - musí nevyhnutne vyčnievať o pár centimetrov vyššie. Ak v nádobách nie je soľanka, musí sa znovu naplniť. Polotovary húb pomôžu diverzifikovať každodennú stravu alebo zdobiť sviatočný stôl. Na kulinárske spracovanie to nezaberie príliš veľa času a pomocou receptov na prípravu zelených fíg si môžete pripraviť chutné jedlo na zimu.
Greenfinches sa odporúča soliť výnimočne horúcim spôsobom. Je to spôsobené tým, že zelené huby vďaka svojej špecifickej farbe obsahujú určité množstvo toxických látok.
Z tohto dôvodu by sa mali pred solením blanšírovať. Tepelné ošetrenie je navyše potrebné vzhľadom na to, že morské plody, tak ako všetky ostatné huby, sú schopné absorbovať škodlivé látky z okolitého prostredia.
Marináda na zelene
Huby sú na zimu uzavreté voňavou marinádou, vďaka čomu sa odhalí chuť nazbieraných lesných darov.
Čo je potrebné na prípravu marinády:
- soľ - 1,5 lyžice. l;
- čierne korenie - 10 ks .;
- klinčeky - 2 púčiky;
- škorica - štipka;
- cukor - 2 lyžičky.
Príprava:
- Najskôr je potrebné prevariť vodu, pridať soľ, cukor a poriadne premiešať.
- Po uvarení pridáme potrebné korenie. Ocot by sa mal pridávať v množstve jednej čajovej lyžičky na liter nádoby.
- Potom, čo zmes zovrie, nechajte ju niekoľko minút lúhovať.
Pripravená soľanka úplne nasýti huby a dodá im ďalšiu chuť.
Ak sa na vrchu objavia známky plesní, musí sa pravidelne odstraňovať a gáza a bremeno sa majú umyť v horúcej osolenej vode.
Potom sa všetko zotrie a opäť pokryje bremenom, kruhom a gázou.
Nakladané zelene
Recepty na nakladané zelene nevyhnutne zahŕňajú použitie octu a všetkých druhov korenia, ktoré môžu zvýrazniť už aj tak silnú arómu húb.
Zloženie:
- greenfinches - 9 kg;
- voda z marinády - 4 l;
- lavrushka - 6 ks .;
- čierny hrášok korenia - 10 ks .;
- soľ - 500 g;
- ocot - 300 g.
Pokyny na varenie:
- Pripravte huby, ako je popísané vyššie, a vložte ich do veľkej nádoby (misy alebo hrnca). V samostatnej miske zmiešajte päť litrov vody a 300 g soli. Nalejte pripravené ingrediencie a nechajte pôsobiť 12 hodín. Po stanovenom čase huby vyberte, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Varte 3 litre vody v hlbokom a širokom kastróle, vložte misky zelenej do misy a zakryte viečkom. Akonáhle zmes vrie, je potrebné znížiť plyn a huby povariť jednu hodinu. Potom pomocou štrbinovej lyžice vyberte varené ovocie z nádoby.
- Potom pokračujte k príprave marinády: v inej miske prevarte 4 litre vody, vložte bobkový list, korenie, soľ a dobre premiešajte. Na zvýraznenie chuti a arómy sa často pridávajú čerešne, listy ríbezlí, strúčiky cesnaku, kôpor alebo peklo.
- Vložte huby do vriacej marinády a povarte ich desať minút. Potom na panvicu pridajte ocot a poriadne premiešajte. Varte ingrediencie ďalších päť minút a potom odstavte oheň.
- Pripravený výrobok vložte do sterilných sklenených nádob, naplňte ho po vrch, naplňte marinádou a zalepte. Skladovacie nádoby je možné spracovať na vodnom kúpeli, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Aby nakladané huby nestratili svoju chuť a arómu, musia sa skladovať pri teplote + 5 stupňov.