Grilovaná ryba na piknik podľa osvedčených receptov

Jedným z najchutnejších jedál na pikniku sú grilované ryby, jemné a jemné s chrumkavými pruhmi. Nie každý kulinársky odborník pozná tajomstvo varenia rybieho mäsa, ale zdalo by sa, že jatočné telá stačí položiť na mriežku a počkať, kým sa nevypražia. Ale pri varení týmto spôsobom existujú dôležité aspekty toho, ako nezkaziť celistvosť jemného rybieho mäsa.

Ktorá ryba je najlepšia na grilovanie

Ryba na elektrickom grile chutí ako vyprážaná verzia tohto mäsa. Ale ak ho uvaríte na otvorenom ohni, bude namočený v korení, bylinách, citrónovej šťave a samozrejme v dyme. Pre začiatočníkov, ktorí nevedia, ktoré ryby je najlepšie vyprážať, odporúčajú kulinárski odborníci morské druhy rýb s minimálnym počtom semien a hustou štruktúrou mäsa.

Odporúča sa nepoužívať na varenie celých kusov alebo kúskov ryby, ako je treska a halibut, pretože je mäkké a filety sa rozpadnú a kôra sa pripáli.

Ak plánujete piknik, kde budete musieť variť rybie filé na drevenom uhlí alebo na grile, musíte vedieť, ktorá ryba je lepšia na vyprážanie. Zo Stredomoria - to je Dorado, losos a morský vlk.

Lacné druhy urobia vynikajúce vynikajúce grilované ryby z:

• Atlantická makrela;
• kapor;
• morský losos;
• strieborný kapor;
• tuniak;
• chum losos;
• ružový losos;
• sleď.

Grilovaná ryba - tajomstvo prípravy jatočného tela

Predtým, ako začnete pripravovať ryby na elektrickom grile alebo na drevenom uhlí, opláchnite ich pod vodou z vodovodu. Ďalej vykuchajte jatočné telá z vnútorností a odstráňte šupiny, ak to vyžaduje recept. Všetkým týmto bodom, s výnimkou umývania jatočných tiel, sa dá vyhnúť, ak si v obchode kúpite hotové filé alebo porciované steaky. Ak máte v úmysle variť riečne ryby nakrájané na kúsky, potom musí byť hrúbka každej z nich najmenej 30 mm.

Marináda a plnka

Kulinárski odborníci, ktorí sa rozhodli, aký druh rýb je lepšie vyprážať na elektrolyzéri alebo grile, by mali vedieť, aké produkty a koreniny môžu slúžiť ako harmonická náplň pre rybie mäso.

Druhy náplní pre ryby:

• zeleň (cibuľa, petržlen, kôpor);
• cesnak;
• rôzne druhy cibule (biela, červená);
• Šampiňón;
• plátky limetky alebo citrónu;
• zmes korenia pre ryby;
• špenát;
• plátky slaniny;
• syr;
• Paprika;
• avokádo.

Marinovanie na recepte na grilovanej rybe zahŕňa použitie korenia v normálnom rozmedzí, aby nezatienila chuť mäsa. Na klasickú marinádu stačí citrusová šťava, zmes papriky a soli. Niektorí kulinárski odborníci odporúčajú marinovať v oleji, rozmaríne, tymiáne a čiernom korení.

Grilovaná červená ryba bude obzvlášť chutná, ak bude ochutená marinádou z prírodného medu, teriyaki, limetkovej šťavy a mletých semien koriandra. Filety z bielej ryby sú kombinované s citrónovou šťavou, strúhaným zázvorom s cesnakom, kurkumou, rozmarínom a mätou.

Recepty

Doma môžu byť ryby vyprážané na elektrickom grile a na ulici je pohodlnejšie variť na grile alebo grile. Pre tých, ktorí nemôžu určiť, ktorá ryba je lepšia na drevenom uhlí alebo na drôtenom stojane doma, je lepšie pripraviť prvú možnosť, aby sa jedlo ukázalo ako dymové.

Grilovaná ryba - klasický spôsob varenia

Na varenie celých jatočných tiel je vhodné zvoliť ryby s malým počtom kostí a hustým mäsom.

Obsah kalórií dorado na grile je iba od 90 do 100 kcal na 100 gramov.

Pre tento recept budete potrebovať:

• 2 dorado, každé 250-300 g;
• 1 citrón;
• 5-6 vetvičiek kôpru;
• sušený tymián;
• zeleninový olej;
• mleté ​​čierne korenie;
• morská soľ.

Možnosť varenia krok za krokom:

1. Doma sa ryby umývajú pod tečúcou vodou. Potom sa jatočné telá rýb vypitvajú a očistia od šupín a žiabrov. Rybie hlavy nie je potrebné odrezávať.
2. Na ulici sa do jatočných tiel dôkladne vtiera soľ a korenie, aby tieto komponenty prenikli do vyrezaných častí.
3. Citrón je nakrájaný na tenké kolieska. Kôpor je nakrájaný nadrobno a zmiešaný s nasekaným tymianom. Vložte plnku do bruška ryby a nakrájajte.
4. Rybu zabaľte do potravinovej fólie. V tejto forme sú umiestnené na pol hodinu v chladničke. V tejto dobe sa pripravuje brazíl: je nainštalovaný rošt, uhlie sa ohrieva tak, aby došlo k miernemu teplu.
5. Po 30 minútach grilujte olejom, aby sa na ňom ryba nelepila. Jatočné telá môžete navyše mazať olejom.
6. Položili dorado na mriežku a stlačili ich druhým, aby boli jatočné telá pevne zafixované.
7. Dorado sa vypráža 15 - 20 minút a každú minútu sa obracia z jednej strany na druhú.
8. Jatočné telá Dorado sú zlatohnedé a po dokončení ostré. Indikátorom hotovej ryby je tiež mäso, ktoré sa ľahko oddeľuje od kostí.

Aby sa celé jatočné telá ryby správne namočili s marinádou, urobí sa na nich nožom niekoľko rezov. Mäso tak získa chuť a arómu nakladaného korenia oveľa rýchlejšie.

Grilovaný losos

Grilovaná červená ryba je pomerne jednoduché jedlo, ktoré môžete pripraviť, a môžete ju podávať takmer s každou prílohou a zeleninou. Olúpanie lososa navyše nie je potrebné na odstránenie šupín.

Obsah kalórií v grilovanom lososovi atlantickom je iba 230 kcal na 100 gramov.

Zloženie:

• 1 čerstvý losos s hmotnosťou 2 - 3 kg;
• morská soľ;
• mleté ​​čierne korenie;
• sušená paprika;
• sušená mletá paradajka.

Metóda varenia:

1. Ryby nakrájajte na porcie s hrúbkou 30 - 35 mm.
2. Soľ a korenie každú porciu.
3. Steaky preložíme na tanier a posypeme paradajkovo-paprikovou zmesou. Opatrne rozdeľte korenie na steaky. Rybu sa odporúča marinovať 20 minút. Počas tejto doby môžete začať inštalovať gril a zapaľovať uhlíky.
4. Rozložte steaky na rošt, druhý zafixujte tak, aby ryba pevne držala.
5. Na strednom plameni smažte lososa 15 minút, pravidelne z každej strany obracajte. Vyprážané steaky je vhodné ihneď z roštov vybrať, aby sa mäso nelepilo.

Pre skúsené ženy v domácnosti je účelnejšie nakupovať jatočné telá celého lososa - je to cenovo výhodnejšie. Pre začínajúcich kuchárov je vhodné kúpiť si steaky, ktoré stačí spracovať s korením a vyprážať na grile.

Chuť rybieho mäsa s údením určite ocenia labužníci a jednoducho milovníci rýb. Grilované rybie steaky alebo celé jatočné telá sú jednoduché jedlá na prípravu, ktoré zvládne aj začiatočník.

Video recept na grilovaného lososa