Jedlé a falošné huby: ako nespadnúť do nebezpečnej pasce

Lesné huby všade priťahujú osobitnú pozornosť priaznivcov originálneho jedla, pretože môžu byť varené, vyprážané, nakladané, solené alebo sušené. Bohužiaľ, v prírode sa vyskytujú jedlé a nepravé huby, ktoré často končia v koši neskúsených hubárov. Pred výstupom do lesa by bolo rozumné dozvedieť sa viac o hubách rastúcich na území, kde žijeme.

Hlavné príznaky otravy nejedlými hubami sa vyskytujú niekoľko hodín po ich zjedení. Prudká bolesť hlavy, nevoľnosť, závraty, črevné kŕče signalizujú problém.

Jedlé a nepravé huby: rozlišovacie kritériá

Kto by nerád chodil do lesa zbierať huby a za pár hodín nazbieral plný kôš alebo vedro? To je presne prípad húb. Nakoniec vyrastajú v obrovských rodinách niekoľkých desiatok kusov, ktoré sa nachádzajú na malom území. Pre úspešné ukončenie kampane je dôležité, aby každý vedel, ako odlíšiť huby od falošných. V opačnom prípade môže byť radosť nahradená horkosťou pri otrave jedlom. Najprv sa pozrime na jedlé a bezpečné vzorky. A potom odstránime „masku“ z nepravých húb, ktoré sa snažia dostať do koša neskúsených hubárov.

Odborníci odporúčajú venovať pozornosť niekoľkým kritériám, ktoré pomáhajú spozorovať nebezpečný rozdiel medzi jedlými a nepravými hubami:

Vôňa. Ak máte pochybnosti pri zbieraní lesných darčekov, môžete ovocím cítiť vôňu čiapky, aby sa nadýchla jeho vône. Jedlá huba má príjemnú arómu a „imitátor“ má poznámky o zhnitej pôde.
Noha. Mladé huby majú nožičku, ktorú zdobí filmová „sukňa“. Je vedľa klobúka. Huby, ktoré vyzerajú ako medové agary, také „zdobenie“ nemajú.
Farba tanierov. V jedlých hubách majú žltkastú alebo krémovú farbu. Falošné medové huby sa môžu pochváliť jasne žltými, olivovými alebo zemitými odtieňmi.
Vonkajšia textúra čiapky. U mladých jedlých agarov s medom je povrch viečka často šupinatý. Falošné huby majú hladký povrch.
Farba povrchu huby. Jedlé huby majú na čiapkach svetlohnedú farbu. "Imitátory" húb sa líšia elegantnejšími odtieňmi: jasná farba síry alebo červených tehál.

Všetky tieto kritériá sú samozrejme veľmi dôležité, ale ak po výskume zostanú pochybnosti, použijeme hlavnú zásadu: „Nie som si istý - neberte to!“

Neskúsení hubári by nemali ísť na huby samy. Praktické rady od špecialistu vám pomôžu neupadnúť do pasce chamtivosti, ale iba brať jedlé huby.

Vlastnosti obľúbených jesenných húb

Aby sme sa naučili rozlišovať medzi jedlými a nepravými hubami navzájom, je dôležité dobre porozumieť zvláštnostiam rastu týchto rastlín. Ako viete, v prírode existuje veľa rôznych druhov medových agarík. Ale všetky spája spoločné ukazovatele týchto roztomilých húb. Ukazuje sa, že nestačí vedieť, ako vyzerajú huby zvonka. Je dôležité lepšie ich spoznať.

Jedlé huby najčastejšie rastú vo veľkých skupinách vedľa pňov alebo koreňov stromov vyčnievajúcich z pôdy. Keď len vystrčia z mäkkej lesnej pôdy, zdobí ich polkruhový uzáver. U starších exemplárov úplne mení tvar. Teraz to vyzerá skôr ako široký tanier otočený naopak.

Pri pohľade na fotografiu falošných a jedlých húb si môžete všimnúť rozdiely vo zafarbení a veľkosti klobúkov. Môžu to byť také odtiene:

Oranžová;
hrdzavo žltá;
hnedastý;
medovo žltá.

Priemer čiapky dosahuje 10 cm, jej vonkajšia časť je pokrytá šupinami, ktoré časom čiastočne zmiznú. Zadné platne čiapky v agare mladých medov sú zvyčajne ľahké. U dospelých jedincov majú hnedú alebo žltkastú farbu.

Ak starostlivo preskúmate nohy jedlých vzoriek, všimnete si, že sú vo vnútri duté. Navyše ich zdobí kožovitý prsteň, ktorý sa formoval z ochranného krytu mladého hríbu.

Buničina má svetlohnedú farbu, ktorá sa nemení ani vtedy, keď sa na ňu dostane voda.

Poznajte nepriateľa lepšie podľa zraku

S nástupom jesene, keď slnko stále rozmaznáva ľudí svojimi teplými lúčmi, sa mnohí vydávajú do lesa na huby. Obzvlášť atraktívne vyzerajú miesta so spadnutými stromami alebo nízkymi pňami pokrytými mnohými peknými hubami. Ale aby ste nenarazili na prezlečených „nepriateľov“, stojí za to dozvedieť sa viac o falošných zážitkoch. Ako ich odlíšiť od jedlých príbuzných a nedať ich náhodou do košíka a potom na stôl? Zvážme niektoré typy takýchto nejedlých možností.

Neskúsení fanúšikovia lesných darčekov by mali brať do úvahy, že falošné huby môžu rásť v susedstve jedlých exemplárov rovnakých priateľských rodín.

Tehlovočervené huby

Koncom augusta na okrajoch lesov medzi starými pňami a popadanými stromami jeseň nepravá huba... Fotografia pomáha vidieť tohto maskovaného „nepriateľa“ v celej jeho sláve. Najčastejšie má konvexný uzáver od 4 do 8 cm Vo svojej zrelej forme sa mierne otvára, čím sa podobá svojim kongenérom. Zásadným rozdielom je tehlovočervená farba vonkajšieho krytu čiapky. Dužina huby má horkastú chuť a bledožltú farbu.

Candolle

Tieto nepravé huby sa „usadzujú“ vo veľkých rodinách v blízkosti pňov a koreňov odvekých listnatých stromov. Objavujú sa neskoro na jar a prinášajú ovocie až do začiatku septembra. Výraznou črtou mladých húb tohto druhu je klobúk v tvare zvona. Postupom času sa otvára ako dáždnik, na ktorého vrchole sa vypína konvexný tuberkulóza. Okraje čiapky tejto maskovanej huby sú orámované ľahkým okrajom, ktorý zostáva z ochranného krytu. Jeho priemer sa pohybuje od 3 do 7 cm. Farba je najčastejšie žltohnedá, aj keď môže byť belavá.

Síra žltá huba

Táto jesenná huba je skutočne nebezpečným náprotivkom. Veľa o tom hovorí názov a fotografia huby. Sírovožltý medový agar spravidla rastie na kmeňoch, konároch, pňoch a okolo listnatých a ihličnatých stromov. V závislosti na klimatických podmienkach rodí aktívne až do prvých októbrových mrazov. Zároveň rastie v početných skupinách.

Jeho klobúk, ktorý pripomína zvon, sa nakoniec premení na „otvorený dáždnik“ a vyznačuje sa týmto sfarbením:

žltá;
sivožltá;
žltohnedý.

V strede čiapky je pozorované tieňovanie kontrastu. Ak také huby skončia na jedálenskom stole fanúšikov lesných darčekov, výsledok môže byť nenapraviteľný. Preto znalosť toho, čo sú nepravé huby nebezpečné, pomáha držať sa od nich ďalej.

Kráľovské huby

Tento druh húb si právom zaslúži osobitnú pozornosť, pretože je vynikajúcou pochúťkou pre fanúšikov lesných darčekov. Jedlé vzorky majú široký uzáver v tvare zvončeka, hrdzavožltej alebo olivovej farby. Celé ovocie je bohato pokryté hnedými šupinami, pripomínajúcimi vločky alebo ladné tuberkulózy. A dužina agaru kráľovského medu je sfarbená do žlta.

Najlepšie je zbierať huby, ktoré majú slizké čiapky, ktoré sú hladké na dotyk. Ak má ovocie tmavý odtieň, potom už nie je mladé.

Napriek takejto obľube sa maskované nepravé kráľovské huby vyskytujú aj v prírode.Často rastú na miestach starého popola alebo ohňa, ktoré sú už porastené trávou. A dužina takýchto húb nepríjemne vonia, čo je jedným z charakteristických znakov týchto jedovatých húb. Niektoré z nich sú v období dažďov slizké a majú tiež malý počet šupín. S vekom sa ladné vrchnáky falošných medových agarov menia, čo naznačuje ich nevhodnosť pre výživu.

Naučiť sa rozlišovať medzi jedlými a nepravými hubami - video

huby