Tajomstvo výroby lahodného domáceho želé
Želé je jedným z najobľúbenejších dezertov pre dospelých i deti. Okrem toho, že je veľmi chutné, želé je tiež zdravé. Želatína a jej zložky majú priaznivý vplyv na činnosť čriev a dodávajú nášmu telu také potrebné aminokyseliny, ako je glycín, ktorý posilňuje chrupavkové tkanivo a kĺby. V tomto ohľade sa sladká pochúťka odporúča konzumovať deťmi a starými ľuďmi - prvé rastú a druhé potrebujú podporu.
Nakúpené želé vo vrecúškach sa nedá porovnať s domácim želé vyrobeným z prírodných produktov a bez akýchkoľvek farbív a konzervačných látok, toľko gazdiniek sa zaujíma o otázku, ako si želé vyrobiť. Často sa stáva, že namiesto homogénnej štruktúry sa získajú kúsky nerozpustenej želatíny, alebo vôbec nezmrzne.
Ak chcete získať skutočne chutné a krásne želé, musíte dodržiavať proporcie vo vzťahu k vode a správne zaviesť želatínu.
Vlastnosti zriedenia želatíny
Všetci vieme, že želatína sa predáva vo vreckách a je vo forme granulovaného prášku. To však vôbec neznamená, že je potrebné ho k obrobku pridať v tejto podobe.
Želatína sa má vstreknúť posledná a predtým sa musí zriediť.
Toto sa deje takto:
- Najskôr nalejte obsah vrecúška do samostatnej nádoby, pridajte trochu studenej vody a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Počas tejto doby granule napučia a želatína sa zmení na viskóznu hustú hmotu.
- Teraz napučanú želatínu zahrejte na miernom ohni, aby nedošlo k varu.
- Keď sa hmota stane tekutou, môže sa vložiť do želé. Ak sa obrobok náhodne prehreje, musíte želatínu nechať vychladnúť, ale nenechajte ju opäť zhustnúť.
Pretože zriedená želatína sa v budúcnosti nehodí na tepelné ošetrenie, je lepšie okamžite použiť prevarenú vodu.
Z čoho sa dá vyrobiť želé?
Ako už bolo zrejmé, hlavnou zložkou želé je želatína. Takmer všetky produkty dostupné v kuchyni sa dajú použiť ako plnivo (samozrejme okrem zeleniny), menovite:
- ovocie;
- bobule;
- ovocie a bobule čerstvé;
- jogurt;
- kyslá smotana;
- čokoláda;
- kondenzované mlieko;
- kandizované ovocie;
- zaváranina.
Jednoduchý recept na čerešňové želé
Osviežujúci sladkokyslý dezert sa pripravuje ľahko. Za týmto účelom odlúpnite pohár čerstvého čerešne (ich počet sa dá na želanie zvýšiť, potom bude želé vďaka bobuľkám jednoducho hustejšie), zalejeme ich 450 ml vody a uvaríme kompót, pridáme 2 lyžice. l. Sahara.
Nalejte asi 100 ml do samostatnej misy a keď nápoj vychladne, zriedte 1 polievkovú lyžičku. l. želatína. Vložte prípravok do zvyšného kompótu, nalejte do foriem a dajte na pár hodín do chladničky.