Ražniči na cibuľovom vankúši v rúre alebo na rukáve - jedlo „olizujte si prsty!“
Vynikajúci kebab na cibuľovom vankúši si môžete uvariť v rúre v kuchyni svojho bytu bez ohľadu na počasie a ročné obdobie. Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť jedlo, dochucovadlá, nástroje, trochu trpezlivosti. Existuje veľa receptov, ale každý kulinársky majster ich dopĺňa svojimi vlastnými ingredienciami, vďaka čomu je chuť pripraveného jedla ešte chutnejšia.
Kebab na cibuľovom vankúši v rúre
Tento recept používa krk mladého prasaťa (nemá tuk).
Aby bol kebab šťavnatý, používa sa biela cibuľa. Je ostrejší ako červená cibuľa a dáva veľa šťavy.
V recepte na grilovanie na cibuľovom vankúši pečenom v rúre budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1,5 kg mäsa z bravčovej krkovičky;
- 200 g masti;
- 6 kusov žiaroviek strednej cibule;
- 70 g cukru;
- 70 ml octu;
- 1 balenie korenia na grilovanie;
- ½ citrónu;
- 1 g (1/2 lyžičky) mletého čierneho korenia
- 1 g prášku nového korenia;
- veľkosť fóliového podnosu;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 5 konárov čerešne.
Na rezanie jedla potrebujete ostrý nôž, dosku. Tiež nádoby na mäso a cibuľu, cedník, vriaca voda.
Proces varenia
Cibuľu je potrebné očistiť a umyť. Aby sa zabránilo plaču, nôž sa často opláchne v studenej vode.
Poradie práce je rozdelené takto:
- Cibuľa je nakrájaná na krúžky alebo polkrúžky, preložené do nádoby.
- Cibuľa sa prenesie do cedníka, polieva sa vriacou vodou (horká chuť sa odstráni).
- Premiestni sa späť do nádoby, pridá sa ocot, cukor, nové korenie, voda, premieša sa, uzavrie sa vrchnákom. Krúžky sú marinované, pokiaľ je to potrebné na prípravu ďalších surovín.
- Mäso sa krája na kúsky, v strede je otvor, akoby sa nôž krájal špíz. Pridá sa doň korenie, čierne korenie, citrónová šťava je vytlačená, dobre sa premieša, zatvára sa na 1 hodinu morenia.
- Z rúry sa vyberie tácka na vyprážanie mäsa, na ktorej spodok je položená vrstva tenko narezaných čerešňových konárov. Na konároch je zakrytá fólia. Na vrch fólie sa položia tenké plátky nakrájanej slaniny.
- Rúra je vyhriata na + 250 °.
- Nakladaná cibuľa je položená na podnos z rúry vo vrstve, na jej vrchu je mäso inštalované na druhej úrovni rúry.
- Na dno rúry sa 25 minút po začiatku hasenia vloží nádoba s vodou. Čerešňové vetvy budú vydávať vôňu, mäso bude nasýtené skutočnou arómou grilovania.
Pri podávaní je možné jedlo pridať zelené cibule, tenké prúžky papriky, mierne osolená nasekaná uhorka.
Bravčový šašlik v rukáve na cibuľovom vankúši
Pre tento recept na kebab v rúre na cibuľovom vankúši je vybraná rovnaká sada výrobkov, s výnimkou slaninových a čerešňových konárov. Proces morenia je identický s predchádzajúcim receptom. Keď je marinovanie ingrediencií dokončené, na tácke leží rukáv zviazaný z jednej strany. Z otvorenej strany je rukáv vyplnený mašličkou, vrch je pokrytý vrstvou mäsa, otvorený koniec je zaviazaný. Na povrchu je rukáv prepichnutý na niekoľkých miestach. Po 45 minútach dusenia sa rukáv rozreže na hnedo až do zlatista a nechá sa pôsobiť ďalších 35 minút. Povrch sa zaleje šťavou, ktorá sa pri vyprážaní uvoľní. Bravčový šašlik na cibuľovom vankúši sa ukáže ako veľmi šťavnatý a chutný, ale bez oparu.
Šťavnatý ražniči z kuracích stehien
Šťavnaté kúsky, ktoré sa krájajú z kuracích stehien, je možné pripraviť v podobe ražnicového kebabu v rukáve na cibuľovom vankúši, podobne ako bravčový ražniči, rovnako chutný, aromatický a zdravý. Mali by ste brať do úvahy nuansy varenia marinovaných kuracích kúskov.
Kuracie mäso je jemnejšie ako bravčové, včas sa varí rýchlejšie.
Na varenie budete potrebovať:
- 4 kuracie stehná;
- ½ citrónu;
- 2 stredné cibule;
- 1 lyžička Sahara,
- 25 ml octu;
- 1 lyžička med;
- ½ šálky rastlinného oleja;
- 10 g soli;
- 1 g práškového korenia;
- ½ šálky kyslej smotany;
- strúčik cesnaku;
- rukáv na pečenie.
Stehná sú nakrájané na porcie, naliate citrónovou šťavou, pridáme kyslú smotanu, med, prelisovaný cesnak. Mäso je solené, korenie, zmiešané, nechá sa 1 hodinu marinovať. Môžete marinovať nohy vo vlastnej šťave, ale to bude trvať 10 hodín. Cibuľa je nakrájaná na kolieska, nakladaná s cukrom, octom. Kuracie, nakladané kúsky sa dajú na vrstvu nakladanej cibule, vložia sa do rúry na pečenie pri teplote + 180 ° po dobu 35 - 45 minút.
Pri podávaní je pokrm posypaný bylinkami. Pre túto službu môžete v rúre piecť zeleninu.
tipy a triky
Kuchári, ktorí majú vedomosti, varia, varili, testovali recepty z osobných skúseností v práci, radia:
- iba mladé mäso, na reze: bravčové jemné ružové;
- časti kebabu sa odoberajú z krku, bedier (šunka sa bude marinovať dlhšie);
- iba na marinádu na mäso citrónová šťava (stvrdne z octu);
- porovnanie hmotnosti mäsa s cibuľou, v kg: 1: 1,3;
- malé kúsky sú nakrájané, 6x8 cm (menej - vysušia sa, viac - nebudú sa smažiť vo vnútri);
- zelenina sa pečie osobitne, rýchlejšie;
- aby boli kúsky rovnomerne vyprážané, treba mäso obracať, podlievať šťavou.
Úplne jednoduché pravidlá prípravy vám umožnia hodovať na bravčovom alebo inom druhu mäsa na grile na cibuľovom vankúši, vyprážanom v rúre. Ražniči sa podáva horúci doplnený bylinkami a zeleninou. Dobrú chuť.