Koľko grilovať ryby - niekoľko tajomstiev chutného a zdravého jedla

Povedzte mi, koľko mám grilovať ryby? Manžel mi dal špeciálnu panvicu a teraz namiesto kebabov na sviatky varíme steaky a zeleninu. A ak som sa s tým vyrovnal, potom ryba nie je zatiaľ veľmi dobrá. Rozpadne sa, potom sa nalepí na rošt. Čo robím zle, možno to držím príliš dlho?

Je ťažké si predstaviť modernú kuchyňu bez multivarky a grilu. S prvou jednotkou zvyčajne nie sú problémy, ale musíte byť schopní zvládnuť gril. Je obzvlášť chutný z morských plodov, samozrejme, ak viete, ako a koľko chcete ryby grilovať. Je dôležité vziať do úvahy veľa vecí, a to nielen čas varenia, aby mala ryba čas na varenie, ale zostala šťavnatá a celistvá.

Jemnosť "rybieho grilu"

Vyprážané ryby na panvici sú tiež chutné, ale nie také zdravé. Grilovanie vám umožní zachovať všetky vitamíny, zatiaľ čo ryba nie je nasýtená tukmi, ale má rovnako ostrú kôrku. A vďaka koreninám získava jedinečnú arómu a ďalšie chuťové tóny.

Na grilovanie vyberte hustú rybu, olejovitú, s niekoľkými semenami. Výborne:

• pstruh;
• morský vlk;
• Nórsky losos;
• tuniak;
• makrela;
• dorada;
• sleď;
• mečúň;
• kamarát

Je lepšie nepoužívať halibuta a tresku - sú príliš mäkké a rozpadajú sa.

Ak sú filé suché, marinujte ryby a nechajte ich 20 minút odpočívať. Nepridávajte však príliš veľa korenia - ryba to nemá rada a stráca svoju charakteristickú chuť. Na prípravu marinády môžete brať ako základ rastlinný olej alebo ovocný džús, sójovú omáčku alebo víno. Ako ďalšie zložky sa pridávajú voňavé bylinky, citrón, soľ, cesnak.

Rybu na mriežke uvaríme na vysokej teplote s olejom. Nepoužívajte borovicové uhlie - jedlo „odmení“ príliš vtieravou arómou a zničí ho.

Koľko grilovať ryby

Čas varenia závisí od toho, či máte celú rybu alebo naporciované rybie steaky. Potrebujú len trochu, maximálne 10 minút. Hneď ako sa mäso začne oddeľovať od kostí, môžete ho bezpečne odstrániť.

Jatočné telá rýb si vyžadujú viac času. Malý ostriež „dosiahne“ za 20 minút. Ale veľký tuniak potrebuje až 40 minút vyprážania. Pripravenosť môžete určiť pohľadom na doružova vyzreté mäso v oblasti chrbtice.

Upozorňujeme, že čím je kus alebo kostra hrubšia, tým viac sa uvarí. Všeobecne sa verí, že na každý centimeter hrúbky by sa mali pridať aspoň 3 minúty.

Približný čas prípravy jedál na grilovanie rýb a morských plodov:

• celá ryba s hmotnosťou do 0,5 kg - 20 minút, do 1 kg - 30 minút, do 1,5 kg - 40 minút;
• filé alebo steak - 5 až 12 minút na priamom ohni, v závislosti od hrúbky;
• krevety - až 4 minúty;
• mušle - až 6 minút;
• mušle - až 6 minút;
• ustrice - až 4 minúty;
• chvosty homára - až 11 minút.

Nezabudnite uhlíky premiešať, aby sa teplo udržalo. Rybu tiež otočte, bude stačiť 2 krát. Tuniaka je však potrebné každých 30 sekúnd prevracať, aby vo vnútri zostal mierne vlhký.

Ako grilovať karasa - video