Správne zbierame brezovú šťavu: kedy a ako
Mnohí z nás si ešte pamätajú dobu, keď na policiach v obchode boli veľké trojlitrové fľaše s priesvitným sladkým nápojom a na štítku sa chválili brezové konáre. Tento zdravotný nápoj z regálov nezmizol ani dnes, vo väčšine prípadov jednoducho „migroval“ do papierových tetrapakov, bohužiaľ sa dá polemizovať o kvalite džúsu. Bezohľadní výrobcovia často pridávajú rôzne konzervačné látky a ďalšie prísady, ktoré zvyšujú trvanlivosť, ale vôbec nezlepšujú chuť. Preto, ak je to možné, milovníci tohto nektáru ho radšej zbierajú svojpomocne: týmto spôsobom si môžete byť vždy istí, že produkt je 100% prírodný. Pretože doba zberu je časovo veľmi obmedzená, aby ste boli včasní a nepoškodili strom, musíte vedieť, kedy a ako správne zbierať brezovú šťavu.
Kedy môžete začať zbierať šťavu?
Brezová šťava zozbierané skoro na jar a presný čas závisí od toho, kde stromy rastú a od podnebia. V južných regiónoch je to začiatok alebo polovica marca, v severných zemepisných šírkach dokonca apríl. Tok stromov sa aktivuje v strome, keď sa topí sneh a na ulici prevládajú kladné hodnoty. Vizuálne môžete určiť pripravenosť brezy dať liečivý nápoj opuchnutými obličkami.
Je dôležité mať čas na zhromaždenie šťavy skôr, ako sa púčiky začnú otvárať a objavia sa listy (zvyčajne dva týždne).
Ak máte pochybnosti, môžete skontrolovať, či sa tok miazgy začal. Za týmto účelom urobte ostrým šidlom na strome malú dieru. Ak z toho nič nevyniká, potom musíte počkať o niečo dlhšie a ranu zakryť záhradným lakom. Kvapka vychádzajúca z otvoru označuje začiatok sezóny zberu šťavy.
Skúsení zberatelia odporúčajú začať pracovať popoludní a dokončiť ich večer - v tomto čase je obzvlášť aktívne uvoľňovanie šťavy.
Ako správne zbierať?
Pri zásobe lahodného nápoja nezabudnite na samotný strom. Aby nepoškodili breza, mali by ste dodržiavať tieto pravidlá:
- „Brúsiť“ životodarnú šťavu je možné iba zo vzrastlých stromov - mladé brezy ju pre svoj rast sami potrebujú.
- Minimálna veľkosť kmeňa brezového stromu, z ktorého je možné odobrať šťavu, by mala byť v priemere 20 cm. Na takom strome je povolená iba jedna diera.
- V starších a väčších brezách môžete na každých 10 cm priemeru kmeňa dodatočne urobiť ešte jednu dieru, nenechajte sa však uniesť, inak bude pre strom ťažké hojiť veľa rán.
- Je lepšie urobiť otvor šikmo s klesaním dole, na úrovni nie viac ako 50 cm od zeme, pomocou vŕtačky s veľkosťou vrtáka do 10 mm - také rany sa hoja rýchlo a takmer bez stôp. Hĺbka prieniku je od 2 do 3 cm, najskôr treba odstrániť kôru na vybranom mieste.
- Vložte drážku do otvoru a umiestnite pod ňu nádobu.
Je lepšie vziať si z každého stromu liter šťavy, než ju celú vypustiť z jednej brezy, pretože v takom prípade hrozí smrť stromu. Na konci postupu by mali byť otvory zakryté alebo pokryté dreveným kolíkom.