Dôležité nuansy varenia solených vodových melónov v sude

Technológia solenia vodových melónov obsahuje veľa odtieňov, ktoré je potrebné zohľadniť, aby sa nepokazila chuť pruhovaného bobule. Existuje veľa receptov, ako soliť vodové melóny v sude. Niektoré z nich umožňujú skladovanie celého ovocia, iné - na kúsky, s prídavkom korenia a dokonca aj iného ovocia. Mnoho labužníkov súhlasí s tým, že skladovanie občerstvenia v drevených sudoch im umožňuje oveľa lepšie uchovať ich chuť a užitočné vlastnosti. Ak nie je po ruke drevený sud, je možné ho ľahko vymeniť za plastový. Všeobecne je to skôr otázka vkusu. Poďme sa teda na veľvyslanca sudov pozrieť bližšie.

Prečítajte si tiež:ako na zimu kvasiť kapustu na zaváracie poháre, aby bola chrumkavá?

Ako zvoliť správny melón

Ak chcete vedieť, ako nakladať celé melóny v sude, potom sa musíte najskôr naučiť, ako ich správne zvoliť. Chuť a úspešný výsledok morenia ovocia do veľkej miery závisia od toho. Nielenže môžete pokaziť celý proces zberu, ale neúspešne vybrané bobule môžu pokaziť všetko ostatné. Výber vodových melónov - jedna z najdôležitejších etáp solenia. Nezabudnite venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• plody by mali byť dostatočne zrelé, je však lepšie vyhnúť sa príliš prezretým vodným melónom, pretože pri solení získajú nepríjemnú chuť;
• solenie vodových melónov v sude dopadne lepšie, ak si vyberiete vzorky s tenkou dierou, ktoré nemajú priehlbiny alebo iné chyby;
• ideálnou možnosťou by bolo ovocie vypestované bez použitia dusičnanov, pretože práve v šupke sa zhromažďuje najviac škodlivých látok;
• soliť sa odporúča začať najskôr v septembri, keď bude jednoduchšie dosiahnuť optimálnu teplotu pre fermentačný proces;
• ak sa chystáte ovocie soliť na kúsky, dávajte pozor na farbu a stav dužiny - za najlepšiu sa považuje ružová a hustá, ale takzvané vzorky cukru nie sú vhodné.

Ako pripraviť sudy

Ak chcete, aby solenie vodových melónov na zimu v sudoch bolo úspešné, použite na to drevenú nádobu. Táto technika umožňuje ľahké nakladanie aj tých najsladších plodov pri zachovaní ich príjemnej vône a chuti. Na to musia byť sudy správne pripravené. Menovite:

• dôkladne ich opláchnite, najlepšie studenou vodou, bez použitia chemikálií;
• obariť drevený povrch vriacou vodou;
• potom by ste mali nádoby zakryť uterákom a umiestniť ich do uzavretej, ale dostatočne teplej miestnosti;
• je dôležité, aby sa do bubna nedostali nečistoty alebo prach.

Nuance prípravy ovocia na solenie

Poďme zistiť podrobnejšie, ako správne soliť vodné melóny v sude. Podľa receptúry sú najdôležitejšie výber a príprava bobúľ. Od toho závisí, či bude zimný zber úspešný. To si vyžaduje:

1. Ovocie opláchnite vodou a potom dôkladne osušte.
2. Melóny prepichnite špáradlom (alebo ľubovoľnou drevenou tyčinkou) najmenej 10-krát. Je dôležité, aby boli vpichy vyrobené symetricky.
3. Opatrne vložte pripravené ovocie do nádoby a naplňte ich pripravenou soľankou tak, aby ich kvapalina úplne pokryla.

Ako soliť celé ovocie v sude

Solenie melónov na zimu v sudoch vyžaduje tieto zložky:

• vodné melóny - presný počet plodov závisí od veľkosti suda;
• voda - objem sa určuje v závislosti od počtu plodov;
• soľ - odporúča sa použiť nie jodidovanú soľ, asi 600-800 g na 10 litrov vody.

Proces varenia

Existuje veľa možností na solenie tejto melónovej kultúry. Všetko závisí od osobných preferencií: vodné melóny môžete soliť pridaním rôznych korení alebo dokonca cukru. Ak chcete zachovať prirodzenú chuť bobúľ, potom môžete odmietnuť ďalšie prísady, používa sa iba soľ. Jedná sa o klasickú verziu solenia vodových melónov na zimu, ktorá sa ľahko pripravuje.

Vyžaduje to nasledujúcich niekoľko krokov:

1. Plody zaliate slanou vodou zakryte čistým uterákom.
2. Na hlave položte drevenú dosku a položte na ňu ťažký predmet, napríklad kameň. Najprv sa musí opláchnuť a potom opariť prevarenou vodou. Je veľmi dôležité správne vypočítať hmotnosť bremena (kameňa), inak bude doska plávať smerom von a nádoba so soľankou bude naplnená vzduchom. Toto nie je možné pripustiť.
3. Posledným krokom je nechať drevený sud v miestnosti so strednou teplotou. Čas pred solením závisí predovšetkým od veľkosti bobúľ.
4. Asi po 24 hodinách musí byť nádoba odnesená do chladnej miestnosti.
5. Uzavretá nádoba by mala stáť pri nízkej teplote asi 3 týždne. Je dôležité, aby do miestnosti nevniklo žiadne svetlo.
6. Na to, aby boli solené vodné melóny v sude úplne pripravené na konzumáciu, bude stačiť asi 20 dní.

Solené plody môžu zostať v sude dlhšie ako 20 dní, je však potrebné pravidelne kontrolovať ich pripravenosť.

Aby ste sa uistili, že proces fermentácie už začal, môžete nahliadnuť do nádoby a dokonca opatrne vybrať jedno z plodov pomocou čistého príboru. Najlepšou zárukou úspešného solenia je však hermeticky uzavretá nádoba po celú dobu fermentácie.

Najoptimálnejším obdobím na solenie vodových melónov v sude je polovica jesene. Počas tejto doby majú plody čas na dozretie a je jednoduchšie vytvoriť potrebný teplotný režim. Keď ste dostali ovocie všetky potrebné podmienky na solenie, nemôžete sa obávať ich trvanlivosti.

Ďalšie možnosti varenia

Ak vás zaujíma, ako soliť vodné melóny v drevenom sude podľa receptúry s prídavkom ďalších prísad, môžete zvážiť nasledujúce možnosti:

• vodný melón získa príjemnú dochuť, ak do slaného roztoku pridáte okrem soli aj trochu cukru - bude stačiť asi 400 g, presné množstvo však závisí od veľkosti suda;
• Do vody môžete pridať aj pol balíčka horčicového prášku, čo dodá slanej vode pikantnú chuť.

Môžem použiť plastový sud

Ak nemáte po ruke drevený sud, môžete použiť plastový. Recept na solenie vodových melónov v sude z tohto materiálu je rovnaký ako v prípade drevenej nádoby. Mali by ste sa však pripraviť na to, že ovocie nemusí získať najlepšiu chuť. Plast je umelý materiál, takže obsahuje veľa škodlivých látok. Okrem toho melón ako špongia pohlcuje všetky cudzie pachy, ktoré sú ešte zosilnené vplyvom slanej vody.