Solená makrela doma: ako to urobiť správne
Čo môže byť chutnejšie ako domáce solené ryby pripravené vlastnými rukami z čerstvých a prírodných produktov? Azda iba makrela - šťavnatá, stredne tučná, voňajúca korením a naplnená láskou. Pre skúsenú ženu v domácnosti nie je nič ťažké v tom, ako soliť makrelu, ale ak to robíte prvýkrát, odporúčame vám použiť naše odporúčania. Potrebujete minimum prísad: samotné ryby a koreniny na zálievku do marinády. Tak poďme na to.
Prečítajte si tiež článok: ako soliť slede doma lahodné v celej soľanke!
Pripravíme si rybu
Prvým krokom je nákup makrely. Lepšie je, ak je čerstvé, ale aj zmrznutý korpus sa odlepí, hlavné je, že sa z neho nestane starý, ktorý je v mrazničke neznámy čas, inak všetko pokazí.
Čerstvé ryby by mali byť svetlošedej farby bez náznaku žltkastosti, mali by mať ľahkú charakteristickú arómu, pevnú a na dotyk mierne vlhkú. Musíte zvoliť veľké alebo stredne veľké jatočné telá, malé majú veľa kostí a málo tuku.
Teraz vyčistíme makrelu:
- nakrájajte jej chvost a hlavu (druhá, ak je to žiaduce, môže byť tiež solené, keď predtým odstránili žiabre);
- vyberte droby;
- odstráňte čierny film vo vnútri;
- dobre opláchnite a nechajte vyschnúť.
Makrelu osolíme môžu byť celé alebo na kúsky.
Príprava marinády
Existuje veľa receptov na výrobu marinády, každá žena v domácnosti si podľa svojej chuti pridáva rôzne koreniny. Niekto miluje pikantné tóny a dáva za to klinčeky, koriander a bazalku, iní dokonca zasolia do čajových lístkov. Navrhujeme použiť klasickú metódu a pripraviť najjednoduchšiu marinádu z produktov, ktoré sú vždy k dispozícii v každej kuchyni.
Na to budete potrebovať:
- kamenná soľ - päť polievkových lyžíc;
- kryštálový cukor - tri rovnaké lyžice;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- lavrushka - 4 listy;
- horčicový prášok - pol polievkovej lyžice.
Všetky zložky sú na liter vody. To je dosť na to, aby ste solili dve stredné makrely, ale ak je rýb viac, zodpovedajúcim spôsobom zvyšujeme množstvo marinády.
Pripravte marinádu ako obvykle: priveďte vodu do varu, pridajte všetky koreniny, nechajte pár minút povrieť a odstavte ich zo sporáka. Zakryte viečkom a nechajte vylúhovať a vychladnúť na izbovú teplotu.
Rybu posolíme
Najdôležitejšia, ale ľahká časť práce zostáva - makrelu vložte do skleneného alebo plastového riadu, nalejte marinádu a dajte do chladničky. Celé jatočné telo by malo byť solené asi za tri dni (v závislosti od veľkosti rýb), a ak kúsky marinujete, môžete ich zjesť za deň. Takto rýchlo a ľahko si makrelu môžete sami soliť. Bude to o niečo lacnejšie ako nákup hotových rýb a určite chutí lepšie.