Špargľové bôby - vlastnosti zberu

Tento rok som prvýkrát zasadil zelené fazuľky vo svojom vidieckom dome. Kvôli prevládajúcim okolnostiam som na mieste dlho nebol a po príchode som na kríkoch našiel zelené struky. Povedzte mi, kedy máte zbierať zelené fazuľky? Mám to teraz trhať, alebo je lepšie počkať, kým tobolky žltnú?

Už dávno sa dokázalo, že fazuľa vo svojej výživovej hodnote nie je nižšia ako živočíšne bielkoviny, takže každý sebaúctyhodný záhradník považuje za potrebné prideliť pre túto užitočnú plodinu niekoľko záhonov. Existuje veľa odrôd fazule, medzi ktorými stojí za to vyzdvihnúť zelené fazule alebo, ako sa tiež nazýva, špargľa. Od iných odrôd záhradnej rastliny sa líši štruktúrou a dĺžkou samotného puzdra. Po prvé, môže dorásť do pôsobivej veľkosti (až 1 m) a po druhé, vo vnútri puzdra nie je charakteristická tuhá niť. Špargľa navyše zostane dlhšie zelená a šťavnatá, čo umožňuje, aby bola uvarená v celku aj so šupkou.

Kedy zberať zelené fazuľky závisí od účelu. Skutočne je okrem „jedlej“ časti potrebné postarať sa aj o kvalitný semenný materiál, aby ste ho do budúcej sezóny v obchodoch nebežali hľadať.

Tak vzlietnite špargľové bôby z kríka môžete:

• 2 týždne po odkvitnutí - s cieľom získať šťavnaté zelené struky;
• v auguste - na účely získania fazule.

Vlastnosti zberu zelených fazuľových strukov

Skoro fazuľové odrody od okamihu vysadenia do zberu trvá v priemere asi 60 dní. Asi do júla sú tobolky kypré a šťavnaté, ale zachovávajú si svoju zelenú farbu a fazuľa vo vnútri je stále v štádiu formovania, to znamená, že je malá a mäkká. Práve v tejto forme by sa mali trhať, aby sa mohli potom používať na varenie rôznych jedál.

Aby ste pochopili, či sú fazule pripravené na zber, musíte rozbiť jeden struk a pozrieť sa na zlomenie - malo by to byť rovnomerné a rovné, bez vláknitej štruktúry.

Počas dozrievania budete musieť tobolky pravidelne zbierať. Aby sa predĺžila sezóna, po prvom zbere treba výsadbu zaliať a potom fazuľa prinesie ovocie až do prvého mrazu, pretože to stimuluje tvorbu nových vaječníkov.

Otrhané zelené struky sa dlho neuchovávajú, takže je potrebné ich zmraziť alebo konzervovať na zimný zber.

Zber zelenej fazule

U toboliek, ktoré neboli vytrhnuté v „mladom veku“, dochádza k úplnému dozrievaniu v auguste. Do tejto doby vyschnú a žltnú. Je ale potrebné mať čas na to, aby ste struky vybrali skôr, ako sa otvoria, inak sa všetky fazule rozpadnú na zem.

Pretože dozrievanie je nerovnomerné, musíte pravidelne zbierať suché puzdrá na kríkoch a sušiť ich v tieni. Potom fazuľu vylúpte, znova osušte a uložte do sklenených nádob pod vekom, aby sa zabránilo škodcom.

Ak je leto daždivé a počasie neumožňuje zrenie fazule, môžete vytiahnuť celý krík a zavesiť ho do špajze, aby sa tobolky usušili.

Video o pestovaní a zbere zelených fazúľ