Pre priaznivcov jedál z rýb - zubáč pečený v rúre
V sovietskych časoch si veľa ľudí obľúbilo mať rybí deň raz týždenne. Slávne jedlo „Pečený zubáč“ zostalo najobľúbenejšie dlho. Hlavným dôvodom je jeho diétna povaha, vynikajúca chuť a nutričný obsah. V nadväznosti na starú dobrú tradíciu zvážime niekoľko možností varenia takýchto rýb.
Ryba s pikantnou omáčkou
- jatočné telo šťuky;
- Cibuľa;
- rastlinný tuk;
- horčica;
- citrón;
- paradajka;
- mleté čierne korenie;
- soľ;
- vetvička petržlenu.
Proces začína prípravou rýb. Najskôr sa dôkladne umyje pod kohútikom. Potom sa odstránia vnútornosti, oči a žiabre.
Aby si mäso z candáta zachovalo svoju krásnu farbu, je jatočné telo namočené v čistej vode asi na 30 minút. Počas tejto doby bude úplne bez krvi.
Potom sa ryba vyberie z vody, utrie sa papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou. Na jatočnom tele sa pomocou ostrého ostria noža urobia plytké rezy. Potrieme ho soľou zo všetkých strán a necháme ešte pol hodiny.
V tejto dobe začínajú jesť zeleninu. Paradajky sú nakrájané na tenké plátky.
Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a citrón na polovicu. Jedna polovica sa používa na džús, druhá sa krája na malé plátky. Citrónová šťava je vytlačená do horčice, zmiešaná a získa sa pikantná omáčka.
Solené ryby sa natierajú na fóliu. Potom sa na miesto rezu umiestni kúsok cibule, citrónu a paradajky. Vďaka tomu ostriež získava očarujúci vzhľad. Potom sa na vrchu hojne omastí horčicovou omáčkou. Zvyšná zelenina je roztrúsená okolo rýb. Ozdobte ho vetvou petržlenovej vňate.
V ďalšej fáze je jatočné telo pevne zabalené do lesklého papiera a odoslané do pece. Pečieme asi 20 minút. Aby sa vytvorila krásna kôrka, fólia sa odstráni 10 minút pred pripravením misky. Candát pečený vo fólii sa ukáže ako neuveriteľne šťavnatý. Má príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Podáva sa na večeru ako kompletné jedlo.
Mäso sa uvarí oveľa rýchlejšie, ak ho dáte do predhriatej rúry na 200 ° C.
Harmónia chuti - šťuka so zeleninou
Fanúšikovia rybieho mäsa neodmietnu jeho varenie v kombinácii so zeleninou. V takom prípade nemusíte myslieť na prílohu, pretože sa všetko varí súčasne. Pre jedlo musíte vziať komponenty:
- ryby;
- zemiaky;
- mrkva;
- Cibuľa;
- kyslé uhorky;
- zeleninový olej;
- pár hrášku nového korenia;
- tymián;
- petržlen;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Pri príprave zubáča pečeného so zemiakmi postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Ryba sa vymyje z hlienu. Brucho je rozrezané, vnútornosti, hlava, chvost a plutvy sú odstránené. V celom tele sa urobia priečne rezy, ktoré sa potom rozotrú so soľou zmiešanou s korením a rastlinným olejom.
- Pripravuje sa zelenina: očistené zemiaky nakrájame na malé plátky, mrkvu nakrájame na tyčinky. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a nakladané uhorky sú nakrájané na prúžky.
- Všetka zelenina sa dáva do samostatnej nádoby. Oblečený s dvoma druhmi papriky a osolený. Pridajte petržlenovú vňať, rastlinný olej a potom premiešajte.
- Na vhodnú formu sa rozloží šťuka, zelenina, vetva tymiánu. Potom sa vloží do pražiaceho rukávu a odošle sa do rúry. Ryba sa pečie pri teplote 220 ° C.Niekoľko minút pred dovarením rozlomte rukáv, aby sa jedlo trochu zhnedlo.
Škvarka pečená v rúre so zeleninou sa podáva horúca.
Na vrchu rukávu na pečenie je vhodné vytvoriť niekoľko malých otvorov pre únik pary. Vďaka tomu mäso nestratí svoj pôvodný tvar.
Pre fanúšikov zdravého jedla - úžasné jedlo z rýb
Celý ostriež pečený v rúre vo fólii určite osloví tých, ktorí dodržiavajú štíhlu stravu. Jeho jemné mäso obsahuje množstvo cenných stopových prvkov a vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na stav ľudského tela. Na jedlo budete potrebovať:
- jatočné telo šťuky;
- kyslá smotana;
- tvrdý syr;
- zeleninový olej;
- bazalka;
- rozmarín;
- fenikel;
- citrón.
Aby sa v rúre upečil celý zubáč, vykonáva sa niekoľko operácií:
- Očistený korpus nakrájame a zvnútra aj zvnútra potrieme soľou. Potom sa ryba odstaví a omáčka sa pripraví.
- Do nádoby sa naleje kyslá smotana, pridá sa nasekaná bazalka a fenikel. Dochutíme citrónovou šťavou. Dôkladne premiešame a štiky bohato natrieme omáčkou z kyslej smotany, aby bola dôkladne namočená.
- Široký plát fólie je potretý rastlinným tukom, po ktorom je na ňu rozložená kostra ryby. Pevne zabalené a odoslané do predhriatej rúry na teplotu 180 ° C. Pečieme minimálne 45 minút. Štvrť hodiny pred pripravením misky vyberte plech z rúry na pečenie. Potom otvorte hornú časť fólie, posypte mäso strúhaným syrom a pošlite ho späť do rúry na 15 minút.
Na večeru sa podávajú ryby v kombinácii so zemiakmi alebo ryžou. Zdobené vetvičkami kôpru, rozmarínu a voňavými plátkami citrónu. Tento recept vám umožní v krátkej dobe upiecť v rúre celý zubáč a dosiahnuť vynikajúce výsledky. Prečo si to nevaríte budúci víkend?
Pretože zubáč je dravá ryba, je dôležité pri odstraňovaní vnútorností nerozdrviť žlč vedľa hlavy. V opačnom prípade bude mať hotové mäso horkastú chuť.
Ušľachtilá ryba s hubami
Pre mnoho rodín sa deň rýb vyrovná rodinnej dovolenke. Úžasné arómy v kuchyni, nádherne zdobené pochúťky evokujú príjemné pocity radosti, ktoré čakajú rodinu pri večernom stole. A ak hosteska chce použiť recept s fotografiou šťuky pečenej v rúre so šampiňónmi, dostane veľa komplimentov. Na prípravu jedla sa zhromažďuje jednoduchá sada produktov:
- ryby;
- huby;
- kyslá smotana;
- Cibuľa;
- zeleninový olej;
- tvrdý syr;
- korenie;
- soľ.
Niektorí kuchári používajú na jedlo šťuku alebo kapra. Najlepšou voľbou je ale ostriež, pretože v ňom nie sú prakticky žiadne malé semená.
Podľa receptu sa ostriež pečený v rúre pripravuje týmto spôsobom:
- Najskôr sa vyčistia ryby, odstránia sa vnútornosti, odreže sa hlava. Dôkladne vymyte, kým nezmiznú všetky zvyšky krvi. Filé oddelíme a potrieme soľou.
- Zapekacia miska je pokrytá fóliou a veľkoryso namazaná rastlinným tukom. Natrieme na ňu mäso zo šťuky. Vložíme do vyhriatej rúry na 15 minút, aby sa mierne zapiekli.
- Šampiňóny sa očistia od pôdy, dôkladne sa umyjú, vysušia. Ďalej sú huby nakrájané na prúžky alebo na malé kúsky. Rozložte na panvicu a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky. Potom pridáme k hubám, osolíme, okoreníme a dusíme 10 minút.
- Keď sa na rybe vytvorí zlatá kôra, vyberie sa z rúry. Podlejeme hubovou zmesou. Zalejeme kyslou smotanou. Vrchnú vrstvu posypeme strúhaným syrom a vložíme späť na 15 minút do rúry.
Táto ryba pečená v rúre sa podáva teplá ako občerstvenie k pivu. Miska je ideálna aj pre malé deti, pretože ryby majú málo kostí. Skutočne, zubáč je ušľachtilá ryba!