Výdatný šalát s fazuľou na zimu

Medzi rôznymi konzerváciami sú polotovary, ktoré je možné použiť nielen ako prílohu, ale aj ako prísadu na prípravu ďalších jedál. Súčasťou druhého menovaného je aj šalát s fazuľou na zimu. Toto výdatné a výživné občerstvenie s kúskom chleba je úplnou náhradou večere. A ak ste zrazu chceli boršč a doma nie sú žiadne fazule, môžete na panvicu pokojne pridať šalát. Boršč tým nebude trochu trpieť, ale naopak získa ďalšiu chuť. Doba pečenia sa navyše výrazne skracuje.

Experimentovanie s prísadami, skúsené ženy v domácnosti, vytvorili a priniesli do života veľa chutných receptov na šalát zo zimnej fazule. Pridanie rôznych druhov zeleniny do predjedla vám umožní dochutiť a šalát bude menej intenzívny.

Aby sa fazuľa varila rýchlejšie, mala by byť namočená v predvečer konzervácie (cez noc).

Tradičný šalát s fazuľou

Príprava 5 litrov šalátu:

1. Paradajky (2,5 kg) ponorte na pár minút do vriacej vody, ošúpte a nakrájajte na kocky.
2. 1 kg mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Papriku (1 kg sladkej) nakrájajte na prúžky.
4. Nakrájajte tri alebo štyri cibule na pol krúžky.
5. Vložte nakrájanú zeleninu do veľkého kotla a pridajte k nim vopred namočenú fazuľu (1 kg). Pridajte 500 ml oleja, lyžicu cukru a čajovú lyžičku octu. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Prípravok privedieme do varu, oheň stiahneme a dusíme 2 hodiny. Občas premiešame.
7. Horúci šalát s fazuľou na zimu zabaľte do pollitrových nádob, zatvorte a zabaľte.

Pripravenosť šalátu je určená stavom strukovín: ak je fazuľa mäkká, môžete ju vypnúť.

Fazuľa so zeleninou

Varenie šalátu nebude trvať tak dlho, ak najskôr uvaríte kilogram fazule.

Zatiaľ čo fazuľa varí, môžete pripraviť zeleninu:

1. Umyte jeden kilogram mrkvy, cibule a sladkej papriky. Mrkvu očistíme a nastrúhame.
2. Cibuľu nakrájame na veľké kocky.
3. Papriku nakrájame na pásy strednej hrúbky.
4. Nalejte trochu oleja do kotla, vložte nakrájanú zeleninu, zalejte 3 litrami paradajkovej šťavy a za občasného miešania duste 20 minút.
5. Po uplynutí času pridajte na obrobok uvarenú fazuľu a 500 ml oleja. Prilejte 2 lyžice soli a 3 cukor, duste ich štvrťhodinu.
6. Zalejeme 100 ml octu a šalát s fazuľou a zeleninou privedieme do varu. Teraz ho môžete vložiť do zaváracích pohárov a otočiť.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Tento šalát je veľmi podobný fazule v obchode, ktorú si ženy v domácnosti často kupujú za boršč. Avšak vzhľadom na to, že namiesto paradajkovej šťavy sa používajú paradajky s dužinou, je omáčka hustejšia.

Ak chcete pripraviť 4,5 litra konzervovaného fazuľového šalátu, mali by ste:

1. Uvarte kilogram fazule.
2. Tri kilogramy paradajok ošúpte potom, čo ich zalejete vriacou vodou a nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso.
3. Nalejte paradajkovú pastu do veľkého hrnca. Posypeme soľou (1 polievková lyžica. L.) A dvakrát toľko cukru, 1 lyžička. nové korenie a čierne korenie a 4 bobkové listy. Varíme 30 minút.
4. Po pol hodine vložte hotovú fazuľu do kotla a všetko spolu duste 10 minút.
5. Nalejte šalát do zaváracích pohárov a zrolujte.

Grécky šalát s fazuľou

Na prípravu tohto občerstvenia sa tradične používa červená fazuľa a chilli papričky v množstve nevyhnutnom na to, aby sa šalát stal pikantným. Pre tých, ktorí nemajú radi teplé jedlá, môžete dať pre chuť len veľmi málo čili.Grécky šalát na zimu s fazuľou sa ukáže ako veľmi chutný a červené ovocie a zelenina ho robia tiež slávnostne krásnym.

Najskôr je potrebné pripraviť fazuľu:

• Namočte červené fazule v množstve 1 kg do vody na 12 hodín (počas tejto doby je potrebné vodu vymeniť trikrát):
• napučané fazule nalejte do hrnca, pridajte novú vodu a nechajte zovrieť;
• vymeňte vodu a varte ju 30-40 minút, kým nie sú fazule do polovice uvarené;
• dajte fazuľu do cedníka, aby ste vypustili všetku tekutinu.

Teraz začnite pripravovať zeleninu:

1. Kilogram bulharského korenia nakrájajte na veľké kúsky.
2. Dva kilogramy paradajka s hustou dužinou umyte, vyrežte tvrdé jadro a pretočte mlynčekom na mäso.
3. Pol kila mrkvy olúpte a nakrájajte na prúžky.
4. Pol kilogramu cibule nakrájajte nôž nadrobno.
5. Olúpte dve veľké hlávky cesnaku a tiež nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo ich pretiahnite cez cesnak.
6. Dve chilli papričky nakrájajte na malé kúsky.
7. Nakrájajte petržlenovú vňať (50 g).

Teraz môžete začať pripravovať konzervovaný šalát z červených fazúľ priamo:

1. Nalejte trochu oleja do hlbokej panvice a mrkvu spolu s cibuľou osmažte do zlatista. Do smaženia vložíme papriky, podľa potreby pridáme viac oleja a obrobok dusíme 5 minút.
2. Zloženú zeleninu preložíme a do polovice uvaríme fazuľa, pridáme paradajky, cesnak, čili, bylinky a soľ (3 lyžice. l.). Nalejte pohár oleja a čajovú lyžičku octu. Dusíme na miernom ohni pol hodiny, potom zrolujeme.

Fazuľový šalát s cviklou

Dóza s takým predjedlom poslúži nielen ako vynikajúca príloha k zemiakovej kaši, ale pomôže aj pri príprave prvých chodov. Šalát z červenej repy s fazuľou na zimu môžete do boršče pridať namiesto čerstvej zeleniny. Z uvedeného množstva prísad by sa malo získať približne 6,5 litra hotového výrobku.

Krok za krokom varenie:

1. Varte 3 lyžice. fazuľa. Môžete použiť cukrové zrná - nie sú veľmi veľké, ale rýchlo sa varia.
2. Repu (2 kg) dobre umyte a tiež prevarte.
3. Keď vychladne, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Nastrúhajte dva kilogramy surovej mrkvy na rovnakom strúhadle, ktoré sa použilo na repu.
5. Dva kilogramy cibule nakrájajte na pol krúžky.
6. Nakrájajte paradajky (2 kg) spolu so šupkou.
7. Na panvici postupne osmažte cibuľu, mrkvu a paradajky.
8. Vložte všetky prísady do veľkého kotla, pridajte po 500 g oleja a prevarenej vody a 150 g octu. Nalejte do pohára cukor a soľ (100 g).
9. Obrobok premiešajte drevenou lopatkou, nechajte prejsť varom a duste pol hodiny.
10. Vložte do sklenenej nádoby a zavarte.

Fazuľový šalát s cuketou

Fazuľa, aj keď je zdravá, je trochu ťažkou potravou pre žalúdok. Aby ste predjedlo odľahčili, môžete doň pridať mladú cuketu alebo cuketu a na zimu si pripraviť šalát s fazuľou a cuketou.

Na šalát budete potrebovať:

• 2 lyžice. cukrové zrná;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 3 kg cukety;
• 200 g masla;
• 500 g bulharského korenia;
• pohár cukru;
• podľa chuti - soľ a korenie;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Fazuľu namočte na noc a na druhý deň ju povarte dohladka.

Cukety nakrájajte na veľké kocky, aby zostali neporušené počas procesu varenia. Ak je zelenina mladá, nemusíte šupku odrezávať.

Papriku nakrájajte na nie veľmi silné kocky.

Vložte nakrájanú zeleninu do veľkého kotla, nalejte ju paradajkovou šťavou a povarte ju 40 minút (na strednom ohni). Počas tejto doby sa šťava, ktorú cuketa nechá odpariť. Potom naskrutkujte horák a varte šalát 20 minút.

Keď je obrobok hrubší, pridajte hotové fazule, maslo a cukor (soľ, korenie - podľa vkusu). Varte ďalších 10 minút a nalejte ocot. Po 2 minútach vypnite horák, šalát vložte do zaváracích pohárov a zrolujte.

Šalát s fazuľou na zimu nie je len výdatným občerstvením, ale aj vynikajúcou prípravou na prvé kurzy, ktorá vám pomôže rýchlo ich uvariť. Experimentujte, pridajte k fazuli ďalšiu zeleninu a dobrú chuť!