Výdatná polievka „Mastava“ - bohatá chuť z uzbeckej kuchyne
Čo môže byť chutnejšie ako horúca bohatá polievka s pikantnými tónmi orientálneho korenia? Takto sa získava polievka „Mastava“ - tradičné jedlo z Uzbekov. Ako viete, ryža je najobľúbenejším produktom v ich kuchyni. Nebolo to tu bez neho: jednou z hlavných zložiek polievky je mäso a ryža. A ak na polievku použijeme iba pol pohára, potom uzbeci dajú cereálie „od srdca“. Nezvyknutý človek nemôže okamžite pochopiť, či je to tekutý pilaf, alebo veľmi hustá polievka. Ale nech je to akokoľvek, prvý chod vyjde výživný, bohatý a neuveriteľne chutný. Varíme?
Mastava sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa. Ak je pre vás príliš tučný, použite hovädzie mäso.
Polievkové výrobky
Ak chcete pripraviť bohatú polievku, musíme si uvariť:
- jemne nakrájané mäso - 0,5 kg;
- 6 zemiakov;
- veľká mrkva;
- ryža - 150 g;
- 2 paradajky;
- pár veľkých cibúľ;
- veľký paprika (červená);
- soľ.
A samozrejme, čo je to uzbecká kuchyňa bez korenia? Aby jedlo získalo bohatú a pikantnú chuť, vezmite si červené a čierne mleté korenie, kmín a koriander. A ako porciu ich vyberte na svojej zelenej záhradnej posteli alebo si v obchode kúpte kôpor, petržlen a samozrejme koriander.
Polievka "Mastava": varenie krok za krokom
Uzbecké polievky sa vyznačujú svojou bohatosťou a hustotou a sú pripravené trochu inak. Ak najskôr uvaríme vývar, a na záver urobíme a pridáme smaženie, tak pre mastavu treba všetko variť naopak.
Nenechajme sa však zmiasť a pokračujme:
- Asi 50 g slnečnicového oleja nalejte do hrnca s hrubým dnom a opečte v ňom mäso.
- Zatiaľ čo je mäso opečené, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Mrkvu nakrájajte na kocky alebo tiež na pol krúžky, ale nie veľmi nahrubo.
- Keď mäso pustí šťavu a získa zlatistú kôrku, prilejte k nej cibuľu a mrkvu. Smažte zeleninu.
- Paradajky nakrájame na kocky (spolu so šupkou) a korením. Pridajte ich na panvicu a tiež trochu poduste.
- Naše mäso a zelenina sú pripravené. Teraz začneme pripravovať samotnú polievku. Nalejte 2,5 litra studenej vody do hrnca, priamo do mäsa a zeleniny.
- Keď voda zovrie, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a umytú ryžu.
- Keď je vývar opäť rozvarený, osolíme ho a pridáme korenie.
- Stiahneme oheň a varíme, kým nie sú uvarené všetky prísady.
Keď je polievka „Mastava“ hotová, nechajte ju trochu povariť (stačí 15 minút). Potom nalejte do tanierov, posypte nasekanými bylinkami a pochutnajte si na kaukazskej kuchyni.