Nakladaná reďkovka Tanmuji alebo kórejský štýl
Fanúšikovia orientálnej kuchyne ocenia pre nás také neobvyklé jedlo ako tanmuji. Originálne nakladané reďkovkové predjedlo v Kórei sa nazýva toto záhadné slovo. Jeho vrcholom je samotná chuť, pretože kombinuje kyslé aj trpké a sladké tóny. Ak sa niekomu zdá, že nie je možné v sebe spojiť tri chuťové vnemy, mal by človek okamžite začať s prípravou tanmujy, najmä preto, že ich výroba nie je vôbec zložitá. Napriek tomu, že domovom pikantného občerstvenia sú vzdialené východné krajiny, ingrediencie preň nájdete dokonca aj vo svojej vlastnej záhrade a medzi obvyklými koreninami, ktoré má každá gazdinka v kuchyni.
Aké produkty potrebujete?
Tanmuji je vyrobený z bielej reďkev daikon - má šťavnatú, chrumkavú a sladkú dužinu.
Ak zrazu nebol daikon po ruke, môže byť nahradený zelenou reďkovkou. To mierne zmení vzhľad občerstvenia, ale nijako to neovplyvní jeho chuť, hoci zelená reďkovka je vláknitejšia a húževnatejšia.
Ak chcete marinovať koreňovú zeleninu, musíte pripraviť:
- 350 ml octu;
- rovnaké množstvo studenej vody;
- 3 lavrushky;
- 0,2 kg kryštálového cukru;
- soľ (1 polievková lyžica. l.);
- čierne korenie (20 ks);
- kurkuma (1 lyžička).
Proces varenia
Daikon by sa mal dobre umyť, odstrániť hroty a olúpať. V závislosti od pokrmu, v ktorom bude reďkovka marinovaná (a podávaná na stole), musíte zmerať príslušnú dĺžku a odrezať prebytok. Meraný kus by sa mal pozdĺžne rozrezať na dlhé kúsky, ale nie veľmi hrubé (stačí hrúbka 1 cm), a vložiť ich do pripravenej dlhej nádoby. Zvyšok nakrájajte na tenké plátky, rozdeľte ich na polovicu. Zelená reďkovka je rezaná rovnakým spôsobom.
Na marinádu nalejte vodu a ocot do hrnca, pridajte cukor, soľ a korenie. Premiešame a privedieme k varu. Reďkovkové kocky zalejte horúcou marinádou tak, aby boli úplne pokryté tekutinou. Vložte plátky do zvyšného nálevu priamo do panvice.
Keď marináda vychladne (po štyroch hodinách), vložte tanmuji do chladničky. Tam sa jedlo pripraví a nakoniec marinuje cez noc. V chladničke môže byť občerstvenie uložené pod vekom 10 dní a môžete ho použiť nasledujúci deň.