Všetky komplikácie pri príprave chrumkavých hríbových tartaletiek

Hubové tartaletky sú najlepšie ako občerstvenie. Sú nielen božsky chutné, ale aj nádherne krásne. Malé, takmer beztiažové koše sú plnené rôznymi prísadami, od morských plodov alebo mäsa až po zeleninu. Cesto môže byť buď mierne solené krehké pečivo alebo nekvasené. Takýto chrumkavý základ sa bude dobre hodiť k ušľachtilej výplni.

Tu je niekoľko bežných a obojstranne prospešných receptov na koláče z húb, ktoré zdieľajú dnešní najlepší kuchári. Ak budete postupovať podľa ich odporúčaní a zároveň budete používať svoju fantáziu, môžete na slávnostný stôl vytvoriť úžasné majstrovské diela.

Zber košov

Najjednoduchším spôsobom je samozrejme kúpiť 20 - 30 kusov hotových košov a začať priamo pripravovať náplň. Skutoční kuchári si však všetko robia sami. Na pečenie 20 - 25 tartaletiek bude hosteska potrebovať:

1. Vymiesime cesto. Maslo (100 g) si vopred pomelieme na strúhadle. Potom ho dôkladne potrieme 200 g múky. Výsledkom by mal byť malý drobček. Teraz by ste mali naliať po častiach 150 ml (5 lyžíc) ľadovej vody. V takom prípade je potrebné všetko veľmi rýchlo premiesiť.
2. Krehké cesto je vhodné odložiť na pol hodinu do chladničky. Predtým ho môžete zrolovať do gule a zabaliť do fólie alebo plastového vrecka.
3. Tvorba polotovarov. Chladené cesto (1/3) za týmto účelom vyvaľkajte na tenkú vrstvu: 3-4 mm. Pomocou pohára alebo iného predmetu, ktorého polomer je rovnako veľký ako pekáč, vyrežte okrúhle pláty.
4. Formičky vymastíme maslom. Každý kruh opatrne vložte do nádoby. Cesto by malo byť dobre stlačené proti základni. Aby boli hríbové tartaletky chrumkavé, musia byť surové koše prepichnuté vidličkou.
5. Pečenie. Rúra je predhriata na 200 ° C. Trvanie tepelného spracovania je štvrť hodiny. Musíte ich však pozorne sledovať. Prvým znakom pripravenosti je, že kôra sa stala červenkastou.

Pri práci s akýmkoľvek iným spôsobom miesenia je najlepšie mať ruky chladné. Zvláštne, ale aspoň potom cesto nebude plávať.

Táto jednoduchá technológia pomáha bez námahy vyrábať polotovary. Môžu byť pripravené v predvečer slávnostnej udalosti. Skladovanie chrumkavých košov sa odporúča na suchom a zakrytom mieste. Ako keška môže slúžiť rúra alebo mikrovlnná rúra.

Huby a syr

Trochu histórie. Názov pokrmu „tarte“ pochádza z francúzskeho slova, ktoré znamená „otvorený koláč“. Predpona „lette“ označuje jeho veľkosť, že je už veľmi malá. Spočiatku bola náplňou čerešňový džem alebo karamelizované bobule. A až časom bol tento koláč vyrobený ako občerstvenie.

Najobľúbenejšie sú hubové a syrové tartaletky, zdobené bylinkami. Priemer košov by mal byť zvolený čo najväčší, aby bolo vhodné jesť. Môžete ich pripraviť nasledovne:

1. Opečte nadrobno nakrájané huby (1 kg). Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice. Najskôr je potrebné osmažiť cibuľu s bazalkou (zomlieť niekoľko štipiek sušeného korenia). Keď sa cibuľa stane priehľadnou, môžete pridať šampiňóny a soľ.
2. Krém. Len čo vývar zovrie a šampiňóny zhnednú, zalejeme ich smotanou. Mali by pokrývať všetky prísady.Varte ju na strednom ohni, kým nebude štruktúra varenia krémová.
3. Do pripravenej plnky nastrúhame 150 - 200 g syra a potom to všetko intenzívne premiešame.
4. Naplníme tartaletky a dáme piecť do rúry. Keď sa objaví zlatá kôra, môžu sa odstrániť.

Jedným z hlavných pravidiel varenia je, že nikdy nie je príliš veľa cibule, najmä vyprážanej. A v spoločnosti s bazalkou je to výbušná zmes, pretože pri vyprážaní vydáva dychberúcu arómu.

Niektorí kuchári pridávajú cibuľu po odtečení vody z húb. Vyprážajú to však na samostatnej panvici. Pre pikantnú chuť môžete nastrúhať trochu mrkvy a pridať mletú papriku.

Neobmedzená kulinárska predstavivosť

Niekedy chcete niečo originálne a neobvyklé. Pre skutočných gurmánov sa tieto jednoduché ingrediencie budú javiť ako veľmi bežné. Taký konzervativizmus možno preto bezpečne riediť:

• kuracie vajcia;
• krevety (varte ich osobitne v slanej vode);
• klobása;
• kukurica;
• tenké plátky paradajok (čerešňa);
• paprika;
• listy šalátu;
• byliny (petržlen, koriander alebo kôpor);
• olivy.

 

Prvé štyri ingrediencie idú na hlavné jedlo a pridávajú sa pred pečením. Všetky ostatné prísady sú súčasťou dekoru. Možnosti dizajnu tartaletiek s hubami sú uvedené na fotografii a recepty zahŕňajú pridanie majonézy alebo jogurtu. Pre fanúšikov mäsových jedál však bude také zeleninové občerstvenie na jeden zub. Preto musíte pridať kľúčovú prísadu - mäso.

S kuracím mäsom

Údené stehná / paličky dodajú pokrmu nezabudnuteľnú arómu a jedinečnú chuť.

K tejto náplni sú ideálne filé, prsia alebo stehná. Môžu byť trochu uvarené alebo použité surové. Tu sa nezaobídete bez marinády, pretože moderné kurča má špecifickú vôňu. Môžete ho namočiť buď cez noc alebo 3 - 5 hodín pred dovarením. Tu je niekoľko možností:

1. Na základe citrónu. Zmiešajte lyžicu rastlinného oleja so šťavou z jedného citróna. Korenie: čierne korenie, soľ, rozmarín a bazalka. Môžete použiť hotové korenie - kari alebo chmeľ-suneli.
2. Vínny súbor. Zmiešajte horčicu, jablčný ocot (každý 1 polievková lyžica) a pohár vína (suché biele), aby vznikla homogénna hmota. Pridajte soľ, korenie a kurkumu.
3. Kefír. Na jeho prípravu musíte udusiť niekoľko strúčikov cesnaku, ako aj vytlačiť polovicu citróna. Zmiešajte to s 0,5 l kefíru (1% tuku), dochuťte soľou, korením a tymiánom. Veľkú cibuľu nakrájame na kolieska. To všetko musí byť zmiešané, vtierané do mäsa.

Je potrebné poznamenať, že v žiadnom recepte na tartaletky s kuracím mäsom a hubami neexistujú žiadne také odporúčania, pretože niektorí nepovažujú za potrebné vykonať akékoľvek postupy s kuracím mäsom. Marinovanie v kyslom prostredí však urobí mäso jemné a jemné. Vďaka tomu sa rozpustí v ústach.

Hlavný technologický proces sa redukuje na vyprážanie kuracieho filé spolu s cibuľou. Najskôr musí byť cibuľa a mäso nakrájané nadrobno. Panvica s maslom by mala byť dobre predhriata. Šampiňóny by sa mali vyprážať osobitne a potom pridať do kuracieho mäsa, ale až v záverečnej fáze. Musí sa to urobiť tak, aby tuk zostal v pokrmoch. Pripravená náplň sa ochladí a maže majonézou. Môžete pridať cibuľové perie, hrášok,kukurica a korenie. Teraz by ste mali kuracie a hubové tartaletky pekne rozložiť na plech. Navrch potrieme syrom a pošleme do rúry, potom ich sledujeme.

Tajomstvo úžasných húb spočíva v technológii ich prípravy. Všetky stupne vyprážania sa uskutočňujú na vysokom / strednom ohni za občasného miešania.

Dobre sa k tomu hodí akékoľvek mäso vlašské orechy, sušené marhule alebo sušené slivky. Tieto výrobky dodajú vášmu občerstveniu sladkosť. Je predsa známe, že haute cuisine kombinuje opačné chute: slaná, kyslá a trpká sa riedi sladkými.

Niekoľko jednoduchých receptov vám teda pomôže pripraviť úžasné tartaletky s hubami, ktoré si nakoniec vyslúžia titul - jedlo roka.