Technológia na pestovanie hľuzoviek doma pre firmy
Gurmáni po celom svete vysoko oceňujú chuť neobvyklých húb, ktoré sa považujú za „diamantovú“ pochúťku. Podnikateľov odrádza často sofistikovaná technológia pestovania hľuzoviek doma. Preto sa neponáhľajú, aby sa pustili do podnikania. Takéto podnikanie však prináša obrovské zisky. Produkt aktívne používajú šéfkuchári drahých reštaurácií a podáva sa hosťom ako podpisové jedlo. Predtým, ako sa ponoríme do podstaty technológie pestovania hľuzoviek doma, zoznámime sa s týmto úžasným ovocím.
Vlastnosti aristokratickej huby
Pri varení sa používa iba niekoľko z nich.:
- biely piemontský;
- čierny Perigord;
- bordová (jeseň);
- pižmové (čierne);
- Ruština (čierne leto);
- Čínština;
- Himalájsky;
- zimné.
Vo svojom prirodzenom prostredí sa hľuzovky vyskytujú vo Francúzsku, severnej Afrike, Taliansku, Rusku a na Kaukaze. Najčastejšie sa vyskytujú v listnatých lesoch.
Susedia s takýmito stromami:
- dub;
- hrab;
- lieska;
- Breza;
- brest;
- Jarabina.
Huby svojím tvarom pripomínajú zemiaky alebo vlašské orechy. Kožovitý povrch môže byť hladký, popraskaný alebo pokrytý mnohými mnohostennými bradavicami.
Podľa farby odrody majú hľuzovky túto farbu:
- čierny;
- čokoláda;
- šedá;
- biely.
Buničina je zvyčajne žltohnedá, sivastá alebo snehovo biela. Na priereze má pórovitú mramorovú štruktúru tvorenú bielymi a červenými žilkami. Odborníci ich nazývajú vnútorné a vonkajšie „žily“. Mladé exempláre sa vyznačujú zhutnenou textúrou. Veľkosť plodu je od 2,5 do 20 cm. V súlade s tým sa hmotnosť pohybuje od 20 do 200 g. Plnohodnotné mycélium hľuzovky je schopné prinášať ovocie 25 - 30 rokov, čo znamená, že je neustále výnosné.
Z „vzácneho“ ovocia vyžaruje bohatá špecifická aróma. Chuť huby pripomína zmes starostlivo pražených semien, vlašské orechy, čokoláda alebo ušľachtilý alkoholický nápoj. Pre gurmánov sú najcennejšie výhľady na Perigord, zimu a Piemont. V Rusku rastie čierna letná hľuzovka.
Za 1 kg piemontských bielych hľuzoviek na európskom trhu zaplatia 8000 €, za čierny Perigord - maximálne 2150 € a za ruské letné hľuzovky asi 400 €.
Tajomstvo pestovania „pochúťok“ je odhalené
Prax ukazuje, že je takmer nemožné nájsť také huby náhodou v lese. Koniec koncov, ich „domov“ sa nachádza v hĺbke 20 až 35 cm. Preto odborníci zapájajú zvieratá s vynikajúcim čuchom. Môžu to byť špeciálne vycvičené psy alebo ošípané.
Pri domácom pestovaní je dôležité dobre pochopiť, ako v prírode rastú čierne hľuzovky. Výskum vedcov ukázal, že jeho obľúbené miesto je medzi oddenkami listnatých stromov. Z nich pre svoj vývoj dostáva množstvo minerálnych zložiek. Z vďačnosti mycélium posilňuje koreňový systém stromu a pomáha vstrebávať soľ a vlhkosť z pôdy.
Domáca technológia na pestovanie hľuzoviek: najdôležitejšie momenty
V porovnaní s pestovaním čerešní a šampiňónov si práca s „podzemným kráľom húb“ vyžaduje viac času, trpezlivosti a finančných zdrojov.Navyše dlhodobé dozrievanie ovocia neprináša okamžitý zisk. Nemali by ste však narýchlo opustiť výnosné podnikanie. Koniec koncov, populárna múdrosť hovorí: „Trpezlivosť a práca zomelú všetko.“ Zvážte, ako si doma vypestovať čiernu hľuzovku najdostupnejším spôsobom.
Na začiatok vyberte vhodnú oblasť alebo miestnosť. Existujú minimálne 3 možnosti:
- otvorená oblasť (v relatívne teplých regiónoch);
- skleník (vyžaduje ďalšie investície);
- suterén (možnosť nepretržitého pestovania gurmánskych húb).
Ďalším krokom je dôkladná príprava pôdy. Musí byť priepustný pre vzduch a obsahovať dostatok minerálov. Podľa agronomických pravidiel by navyše substrát, kde sa pestujú hľuzovky, nemal obsahovať nepravidelnosti, veľké kamene, škodcov a patogénne mikroorganizmy.
Pri pestovaní húb na otvorenom priestranstve nezabudnite, že neznášajú nízke teploty, horúčavy a nárazové vetry.
Jednoduché otvorené pristátie
Ako viete, v prírode rastú lahodné huby vedľa listnatých stromov. Preto sa doma na pestovanie používa drvená kôra. Výsledná surovina sa zmieša s mycéliom čiernej hľuzovky a dá sa do sklenených nádob (3 l). Zakryte viečkami s otvormi alebo fóliou. Obrobky sa odosielajú do teplej miestnosti. Po 1-1,5 rokoch začínajú s výsadbou.
Zahŕňa niekoľko jednoduchých krokov:
- na mieste sú vytvorené otvory (vzdialenosť 1 m od seba);
- napojená hojne;
- je pripravené mycélium;
- rozdrviť popadaným lístím alebo pilinami.
Aby sa získala kvalitná úroda, hľuzovky sa zalievajú minerálnymi hnojivami dvakrát týždenne.
V zime sú postele pokryté zahusteným polyetylénom alebo pilinami. Prvá úroda sa koná asi po 6 rokoch. Plody sú opatrne vykopané z pôdy, aby sa zachovala ich celistvosť a nenarušila ich chuť. Huby sa dajú do prúteného koša, na ktorého spodok je položená vrstva slamy.
Originálna možnosť pre podnikateľov
Farmári najčastejšie používajú austrálsku technológiu na pestovanie hľuzoviek doma. Umožňuje získať ovocie zrýchleným spôsobom. Proces začína infekciou lieskových alebo dubových sadeníc mycéliom lahodnej huby. Infikované exempláre sa posielajú „do karantény“, aby sa mycélium úspešne uchytilo na „novom území“. Potom sa sadenice vysadia na otvorenom teréne. Prvá plodina sa zbiera za 2-3 roky.
Biele a čierne hľuzovky získajú kvalitnú prezentáciu až po 6 rokoch.
Príprava priestorov
Na pestovanie „kráľovskej pochúťky“ v suteréne špecialisti starostlivo pripravujú priestory. Pokúšajú sa v ňom znovu vytvoriť prirodzené prostredie húb.
Za týmto účelom sa vykonáva množstvo aktivít:
- podlaha sa naleje s betónom;
- rozdeľte priestor na 2 zóny;
- nainštalovať regály z kovového plastu;
- vykonať dôkladnú dezinfekciu v 4 etapách (fumigácia sírou, bielenie síranom meďnatým vápnom, postrek chlorofosom, ventilácia).
Potom je v suteréne nainštalované ďalšie vetranie, ktoré zaisťuje prítok a odtok vzduchu. Vonkajší otvor systému je uzavretý jemnou sieťkou.
Miestnosť, v ktorej sa bude hľuzovka pestovať, je vybavená vykurovacími zariadeniami (na zimu), osvetlením, teplomerom a hustomerom.
Pri pestovaní hľuzoviek v skleníku sa príprava uskutočňuje podľa rovnakého scenára. Osobitná pozornosť sa venuje vonkajšiemu náteru. Je vyrobený zo skla, fólie alebo polykarbonátu. Na pravidelné zalievanie húb sa zavádza jemne rozptýlené zavlažovanie. V chladnej sezóne sú veľké skleníky vybavené elektrickými kotlami a pre malé stačí radiátor.
Požiadavky na pôdu
Hlavnou podmienkou úspešného pestovania hľuzoviek je zloženie pôdy. Jeho pH by malo byť najmenej 7 jednotiek.V opačnom prípade nebude kultúra schopná vytvoriť vysoko kvalitné ovocné telo. Preto na podnikanie využívajú pôdu vytiahnutú z lesa s dostatkom opadaného lístia. Pridávajú sa doň minerálne hnojivá a trochu piesku. Pred výsadbou je pôda akýmkoľvek spôsobom dezinfikovaná. Po splnení potrebných požiadaviek začínajú najzaujímavejším procesom.
Odmena za prácu
Bohužiaľ, nie každý môže vyskúšať túto exotickú hubu. Pre mnohých je to drahé potešenie. Podnikavých ľudí preto zaujíma, ako najjednoduchším spôsobom pestovať biele hľuzovky. Uvažujme o jednoduchom diagrame.
Ako viete, vo svojom prirodzenom prostredí rastie na severe Talianska. Preto sa vysoko kvalitné mycélium kupuje v špecializovaných predajniach. Zvyčajne sa vrúbľuje na sadenice liesky. Potom sa pôda pripravuje podľa agronomických pravidiel. Rastliny infikované mycéliom sú zasadené a majú trpezlivosť. V priebehu času sa vedľa stromu objavia malé hrčky. Je čas „piť šampanské“!
Ako vidíte, technológia pestovania hľuzoviek doma je spojená s usilovnosťou a nákladmi na materiál. Zahŕňa starostlivé zoznámenie sa s kultúrou, starostlivú prípravu priestorov a pôdy. Pomocou agronomickej schémy pestovania kráľovských húb môžete za 4-6 rokov získať vytúženú úrodu. Hlavná vec je byť trpezlivý a usilovne sa starať o hľuzovky.