Ako si pripraviť paradajkovú šťavu doma bez odšťavovača?
Sú chvíle, keď paradajky v záhrade vyhoreli alebo sa začali zhoršovať. Aby ste sa vyhli situácii pri prenose produktov, môžete si doma pripraviť paradajkovú šťavu bez odšťavovača. Mletý a varený paradajkový nápoj bude v tejto podobe dokonale zachovaný až do zimy.
Paradajková šťava v strave
- Liečivé. Zloženie obsahuje prírodnú látku pektín, vďaka ktorej sa dá vyhnúť ateroskleróze. Táto látka tiež zabraňuje kŕčovým žilám, znižuje pravdepodobnosť venóznej trombózy a má priaznivý vplyv na celý obehový systém. Vďaka prítomnosti pektínu je navyše paradajková šťava získaná bez odšťavovača vynikajúca domáca konzervácia, pretože má rôsolovitú štruktúru. V čistej forme sa pektín extrahuje zo zeleniny a slúži ako prísada do potravín ako štruktúrna látka pri výrobe džúsov, nápojov, jogurtov, majonézy a ďalších;
- Užitočné. Vitamíny nachádzajúce sa v paradajkách - A, B, C, H, P, PP, zasýtia telo a majú priaznivý vplyv na metabolizmus. Draslík, vápnik, horčík, železo, fosfor a ďalšie priaznivo ovplyvňujú kardiovaskulárny systém;
- Osviežujúci. Nasýtené vitamínmi, sacharidmi, živinami, vlákninou, organickými kyselinami a paradajkovou šťavou súčasne uhasí hlad a smäd. Jeden pohár takéhoto nápoja navyše okamžite pocíti príval sily a povzbudzujúcu energiu.
Konzervovaná paradajková šťava
Tvorba rezerv z paradajkovej šťavy je ľahká, lacná a rýchla voľba. Ak máte odšťavovač, nemali by ste myslieť na plytvanie časom a námahou. Pre tých, ktorí stále premýšľajú, ako pripraviť paradajkovú šťavu bez odšťavovača, bude predstavených niekoľko možností.
Recepty na vytvorenie paradajkovej šťavy na zimu bez odšťavovača
Na prípravu šťavy potrebujete paradajky, soľ, mlynček na mäso, dve smaltované misy, kastról, sitko alebo gázu.
Paradajková šťava z červených paradajok
Fázy konzervovania:
- Paradajky umyte, ošúpte a prekrojte na polovicu.
- Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Nalejte hmotu do hrnca a povarte ju.
- Uvarený paradajkový pretlak prepasírujte cez sito, aby ste získali homogénnu štruktúru.
- Pridajte hromadne: soľ a cukor podľa chuti.
- Nastrúhanú tekutinu opäť povaríme v hrnci na miernom ohni 10 minút.
- Sterilizujte nádoby a viečka.
- Nalejte paradajkovú šťavu s dužinou do pohárov a zrolujte. Nie je potrebné zabaliť alebo prevrátiť.
Paradajková šťava na zimu bez odšťavovača je pripravená.
Na 8 litrov paradajky je potrebných 100 g cukru.
Paradajková šťava zo žltých paradajok
Žlté paradajky mäsité, husté a málo tekuté. Šťavu z takejto zeleniny je vhodné zakonzervovať dužinou. Na výrobu tohto nektáru je lepšie zvoliť nasledujúce odrody: medová kvapka, medové kúpele, tomel.
Fázy konzervovania:
- Prejdite 1,5 kg paradajok, nemali by byť žiadne skazené. Umyte a nakrájajte na kúsky.
- Zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso, potom ju pretrieme na sitku.
- Šťavu uvaríme v smaltovanom kastróle, pridáme soľ, cukor a povaríme 15-20 minút.
- Hotovú zmes nalejte do vopred vysterilizovaných nádob a zrolujte.
Paradajková šťava s prídavkom bazalky
Fázy konzervovania:
- Umyté 5 kg paradajok nakrájame na 4 kusy.
- Prejdite na mlynčeku na mäso, potom cez sito.
- Šťavu s dužinou povaríme 20 minút.
- Pridajte lyžicu soli a čajovú lyžičku cukru.
- Pridajte vetvičku bazalky, bez ohľadu na to, či je sušená alebo čerstvá.
- Poháre sterilizujte 5-7 minút, potom do nich nalejte paradajkovú šťavu a zrolujte.https://www.youtube.com/watch?v=S7xOIshgrEk
Pri varení paradajky musíte z vrchu odstrániť penu, aby šťava rýchlejšie zovrela.
Paradajková šťava s cesnakom
Fázy konzervovania:
- Umyté 11 kg paradajok olúpte zo stoniek a nakrájajte.
- Vložíme na mlynček na mäso a pomelieme. Vznikne vám zmes so semiačkami a dužinou.
- Mleté paradajka dáme piecť na sporák asi na 30 minút.Potom znížime oheň a pridáme 500-700 g cukru, premiešame a pridáme 150-180 g soli. Varte ďalších 10 minút.
- Pridajte 5 strúčikov vopred posekaných cez drvič cesnak lyžicu octu, pol lyžičky mletej červenej papriky, 5 lyžičiek škorice a pár hráškov nového korenia. Šťavu so všetkými ingredienciami povaríme ďalších 20 minút.
- Nalejte do pohárov a zrolujte. Paradajka s dužinou je hotová.
Paradajková šťava s dužinou a sterilizovanými plechovkami
Pre tých, ktorí nevedia, ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, je vám k dispozícii recept bez odšťavovača a bez mlynčeka na mäso. Existujú aj prípady, keď po ruke nie je ani mlynček na mäso a na konzervovanie čaká veľa prezretých paradajok.
Fázy konzervovania:
- Opláchnite prezreté 1,5 kg paradajok.
- Odstráňte šupku. Ak je ťažké ich odstrániť, vložte paradajky do cedníka, opláchnite vriacou vodou a potom studenou tečúcou vodou. Šupka sa zlomí a je veľmi ľahké ju odstrániť.
- Znova vezmite to isté cedník, vložte do neho lúpané paradajky a pomocou rozdrvenia zohrejte zeleninu. Takéto kuchynské náradie bude fungovať ako lis. Ak máte možnosť použiť lis iného dizajnu, môžete ho použiť.
- Výsledná buničina by sa mala filtrovať cez tenkú tkaninu. Do čistej šťavy pridajte 2 čajové lyžičky soli.
- Nalejte paradajku do zaváracích pohárov, vložte do hrnca s vodou až po „plecia“ sklenených nádob a sterilizujte 20 minút od okamihu, keď voda zovrie.
- Kryt a pečať. Poháre otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť. Používajte každý deň v zime.
Paradajkový džús bez odšťavovača doma je možné uzavrieť rôznymi prísadami: zeler, ocot, bobkový list, je možné ho dokonca kombinovať s inými džúsmi: jablkom, červenou repou, mrkvou. Všetko závisí od vašich preferencií a schopností. Kroky konzervovania sa výrazne nezmenia, v dôsledku toho sa zmení iba chuť.